Sopa de pepinillos: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Como saben, cualquier cocina nacional es famosa por sus platos. Entonces, los primeros platos más comunes de la cocina rusa incluyen sopa de repollo, sopa de pescado, okroshka y algunos otros. Pickle es uno de los platos de tarjeta de visita de la cocina rusa. Esta es una sopa cuyo ingrediente principal son los pepinillos.

Hay varias recetas para su preparación. La receta de pepinillos más popular es un plato con arroz. Algunas personas prefieren reemplazar el arroz en la sopa con cebada perlada o mijo. Dicen que así la sopa quedará más rica. Debido a la gran cantidad de recetas, cada ama de casa tiene una en su recetario. A pesar de la variedad de recetas de encurtidos, el principio de su preparación es prácticamente el mismo. Hacer sopa requiere una cantidad significativa de diferentes ingredientes. También necesitas pasar mucho tiempo preparándolos. Por primera vez, preparar un pepinillo será bastante difícil,sin embargo, con la experiencia, este proceso será cada vez más fácil.

Un poco sobre el pepinillo

La historia de este maravilloso plato se remonta al siglo XV. Fue entonces cuando se mencionó por primera vez esta sopa. En ese momento, tal manjar se llamaba "cala". Incluía una variedad de verduras y cereales. Como ya se mencionó, ahora se agrega cebada, arroz o mijo a la salmuera. La mayoría de las veces, tal sopa se prepara en caldo de carne. Sin embargo, muchas personas prefieren cocinarlo tanto en caldo de verduras como de pescado. Además de los pepinos, se añaden al plato carne de pollo, cerdo, ternera e incluso caviar.

Dado que ahora hay tantos vegetarianos, muchas recetas se adaptan a sus preferencias. En este caso, el pepinillo no fue la excepción. Una receta de pepinillos para vegetarianos incluye champiñones o caldo de verduras. Sin embargo, en cualquiera de las opciones de cocción existentes, los encurtidos son los mismos ingredientes.

En principio, se puede añadir absolutamente cualquier carne e incluso pescado al escabeche. A muchas personas les gusta poner despojos en la sopa: corazón, hígado o riñones.

La elección de los cereales para añadir a la sopa no depende solo de los deseos de cada persona. También puede depender de la carne sobre la que se cocine el plato. Entonces, la cebada se combina mejor con carne de res o riñones. El arroz se agrega a la sopa de despojos de pollo. Se recomienda agregar sémola de cebada si hay carne de pato o de ganso o despojos en la sopa. Agregue trigo sarraceno o arroz a platos sin carne si lo desea.

Puntos importantes en la cocina

Para preparar un plato que guste a todos, es necesario conocer algunos de los matices de su preparación. En principio, no es muy difícil preparar encurtidos. Para empezar, se debe prestar mucha atención a la proporción de todos sus ingredientes. Entonces, por ejemplo, las papas y cualquier cereal pueden absorber sal. Es por eso que deben agregarse un poco al plato. Como se mencionó, los pepinos son el ingrediente principal del pepinillo. Deben tener un aroma rico y agradable. También deben quedar firmes y crujientes. La mayoría de las veces, la salmuera de pepino no se agrega a la sopa. Sin embargo, en algunas situaciones es necesario. Por ejemplo, cuando los propios pepinos no tienen el sabor necesario.

Si se agregan despojos al encurtido, deben prepararse con anticipación. Los despojos pueden tener un olor desagradable, para evitar esto, debe eliminar todos los vasos y la grasa. Se recomienda llenar con agua los demás menudillos. Lo mejor es dejarlos en remojo toda la noche. A continuación, deben hervirse. Si el olor persiste, se debe drenar el agua, verter agua nueva y hervir nuevamente.

Pepinillo de cebada

Rassolnik, cuya receta clásica incluye cebada, se ganó el corazón de mucha gente. Para preparar este plato, debes preparar todos los productos con antelación. Aquí hay una lista de ellos:

• carne;
• un par de patatas;
• 100 g de cebada;
• cebollas y zanahorias;
• unos cuantos pepinos;
• sal y condimentos al gusto.

Carne para sopase usa cualquiera. Muchos lo reemplazan con champiñones o incluso pescado. También necesitarás aceite para crear los alevines.

Cocción escalonada

Por cierto, la crema agria o varias verduras para decorar también pueden ser útiles. En principio, decorar el plato terminado es muy simple. Para inspirarte, puedes usar fotos preparadas.

Receta de encurtidos con cebada perlada y pepinos paso a paso:

1. El primer paso, como en cualquier otra sopa con caldo de carne, es hervir la carne. La duración de la cocción de la carne depende de su tipo. Entonces, el pollo se puede hervir en 40 minutos, pero la carne de res o cerdo se cocina por más tiempo.
2. Mientras se cocina la carne, remojar la cebada durante un par de horas en agua.
3. A continuación, puede comenzar a cocinar fritos. Para hacer esto, corte las cebollas y las zanahorias. A continuación, deben freírse en aceite vegetal. Cuando las verduras están listas, se les añaden pepinos rallados.
4. El siguiente paso es sacar la carne cocida de la sartén. Debe enfriarse, si es necesario, separarse del hueso y agregarse nuevamente al caldo.
5. A continuación, se añaden al caldo patatas picadas y cebada perlada. Se cocina todo hasta que esté medio cocido.
6. Cuando las papas y los cereales están casi listos, debe agregarles frituras preparadas. Todo esto debe hervirse durante otros 10 minutos.
7. En esta etapa, puede agregar cualquier condimento o sal.

El plato terminado se puede espolvorear con hierbas y dejar reposar durante 15 minutos.

Plato de arroz famoso

En situaciones en las que de repente no hay cebada perlada en la casa, no debes renunciar a la idea de cocinar un plato tan maravilloso. En este caso, una receta de pepinillos con arroz y pepinillos es perfecta. Para hacer sopa, necesitas los siguientes ingredientes:

• cualquier carne;
• 0, 5 tazas de arroz;
• un par de patatas;
• cinco pepinillos;
• zanahorias y cebollas - 1 de cada;
• un par de cucharadas de puré de tomate;
• especias al gusto.

Puede tomar absolutamente cualquier carne: despojos de pollo, cerdo o ternera. En principio, se puede excluir por completo de la receta. Además, si los pepinos no están muy salados, es posible que necesite una salmuera.

Instrucciones de cocción

Cuando todos los productos estén preparados, puedes empezar a preparar el escabeche. Receta paso a paso:

1. Por supuesto, el primer paso es hervir la carne. Para hacer esto, debe colocarse en una sartén. La carne se debe verter con agua y hervir durante 40 minutos.
2. Mientras se cocina la carne, puedes empezar a freír las cebollas y las zanahorias. Las cebollas se cortan en cubos, las zanahorias se frotan en un rallador. A continuación, las verduras se fríen en una sartén hasta que estén doradas.
3. Cuando las verduras estén listas, agrégales un poco de pasta de tomate. Freír la mezcla resultante durante un par de minutos.
4. El siguiente paso es rallar los pepinillos. Se van a freír con cebollas y zanahorias.
5. Se recomienda sacar la carne lista, enfriarla, cortarla en trozos pequeños yvolver a agregar al caldo.
6. Pela y corta las papas en cubos, échalas en la sartén y déjalas hervir durante unos 20 minutos.
7. El siguiente paso es agregar arroz a la sopa y todo se vuelve a hervir.
8. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue la fritura cocida a la sartén. Se recomienda hervir el plato. En esta etapa, la sopa se puede salar.
9. Al final, se agregan algunas verduras picadas al plato terminado.

Se recomienda servir la sopa preparada caliente. Además, muchas personas le agregan un poco de crema agria o una rodaja de limón. Como puede ver, la receta de encurtidos con arroz y pepinos prácticamente no es diferente de la receta de cebada. Todo se prepara de forma muy sencilla.

Cocinar sopa en una olla de cocción lenta

Ahora mucha gente prefiere cocinar diferentes platos en una olla de cocción lenta. Tal proceso no lleva mucho tiempo. Tampoco requiere mucho esfuerzo, y un plato cocinado en una olla de cocción lenta no difiere en sabor de una sopa cocinada a mano. Entonces, lo que necesitas para preparar una golosina:

1. Para empezar, la cebolla se pica finamente y las zanahorias se frotan. Las verduras se fríen en el modo "Freír". A continuación, se agregan los pepinos rallados al recipiente de la multicocina y se fríen durante otros 10 minutos.
2. A continuación, la carne, las papas y los cereales se colocan en el bol. Todo esto está lleno de agua. Se agregan varios condimentos al gusto.
3. Todo esto debe cocinarse en el modo "Extinción" durante unas 2 horas.

EntoncesPor lo tanto, el pepinillo con pepinillos está listo, cuya receta con la foto se presenta arriba.

Preparación de espacios en blanco para el invierno

Muchas amas de casa prefieren preparar el asado para el escabeche con anticipación. Entonces, puedes cocinar un par de frascos para el invierno. Así, se facilita mucho la preparación del plato. Preparar un asado para un escabeche no es difícil. Entonces, la receta de pepinillos para el invierno:

1. Rallar los pepinos y las zanahorias. La cebolla se corta en cubos pequeños.
2. Los granos de perla deben lavarse bien.
3. Las verduras preparadas deben freírse en aceite, agregando un poco de pasta de tomate allí. También agregue un poco de agua, sal, azúcar a la sartén.
4. Cuando la mezcla hierve, se le agrega un poco de vinagre. La fritura resultante debe guisarse durante otros 10 minutos.
5. El tocho terminado se vierte en contenedores y se enrolla.

Un punto muy interesante es que estos espacios en blanco se pueden almacenar no solo en refrigeradores, sino también en otras habitaciones frescas y oscuras.

Muchas amas de casa preparan encurtidos con aderezos comprados. Ahora hay muchos de ellos y de diferentes fabricantes. Además, hay aderezos preparados tanto para borscht como para kharcho. En general, estos aderezos no solo facilitan la vida, sino que también ahorran mucho tiempo al cocinar.

Escabeche con carne. Qué carne elegir

Cualquier receta de pepinillos se basa en la carne. Como ya se mencionó, la elección de la carne depende de las preferencias individuales. Sin embargo, para cualquierprimer plato, independientemente del tipo de carne, hay recomendaciones:

• es mejor elegir carne no congelada, sino refrigerada;
• no debería desmoronarse;
• además no debe tener olor desagradable ni color extraño.

Es mejor elegir carne más gorda y con hueso. Tal caldo resultará más rico y satisfactorio. En principio, a la hora de comprar carne, lo principal es su frescura.

Algunos secretos

Hay varios secretos para hacer una sopa más sabrosa:

1. Los pepinos deben agregarse al caldo después de las papas. Este momento es muy importante. De lo contrario, las papas se volverán duras y sin sabor.
2. Si no hay pepinos, se pueden reemplazar fácilmente con champiñones salados. El pepinillo encurtido se reemplaza fácilmente por cualquier otro.
3. El grosor de la sopa se puede ajustar según la cantidad de cereal.
4. La cebada debe remojarse durante varias horas, preferiblemente durante la noche. Así quedará más tierno y sabroso.
5. Puede agregar aceitunas a la sopa para darle un aroma y sabor inusual.

Como puede ver, preparar una sopa así es bastante simple. Los novatos en la cocina pueden encontrar la receta de pepinillos encurtidos con instrucciones en fotos y videos, y seguir las indicaciones para preparar el plato.