2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las palabras "vainilla" y "vainillina" parecen a muchos sinónimos, que se refieren exclusivamente a la cocina. ¡Hoy vamos a desmentir este mito! Hablemos de la diferencia entre estos términos, cómo obtener un aditivo de sabor natural y, al mismo tiempo, descubramos dónde más se usan las vainas de vainilla, excepto en la cocina.
Acerca de la vainilla y la vainillina
El sabor a vainilla nos acompaña desde la infancia. Huele a helado y creme brulée, canutillos de mamá y tartas de la abuela, jabón para bebés y dulces Montpensier… Y mucho más.
El sabor a vainilla es muy común. Es una sustancia obtenida en un laboratorio, muy remotamente parecida a la original. La vainilla natural es mucho más aromática y sabrosa. Y en términos de calidad, por supuesto, gana.
Esto parece estar claro, pero surge la pregunta de dónde conseguirlo. Aquí es donde las vainas de vainilla son útiles.
Reglas de selección
Al comprar, preste atención a la apariencia. Las buenas vainas brillan como si estuvieran aceitadas, no tienen grietas ni astillas. Pero la capa blanca no debe asustar: esta es la llamada escarcha de vainilla, aparece periódicamente en la superficie y no afecta la calidad de ninguna manera.
Las vainas de vainilla se pueden almacenar en casa durante varias semanas envolviéndolas en papel de aluminio. Tenga en cuenta que esta planta no tolera las bajas temperaturas, se deteriorará rápidamente en el refrigerador. Mejor poner la pieza de trabajo en el gabinete.
Para el propósito previsto: hacer azúcar de vainilla
Vendía estas cosas intrincadas, aparentemente similares a trozos de madera seca, en los departamentos con especias. Debo decir que el precio de una vaina es mucho más que el precio de una bolsa entera de vainilla. Pero hay más sentido en él.
Para hacer azúcar con sabor, simplemente coloque una vaina de vainilla en un azucarero, cúbralo con una tapa hermética y déjelo reposar durante aproximadamente una semana.
Dicha azúcar se puede poner en el café y el té, agregarse a los pasteles, usarse en la preparación de alcohol casero.
Semillas
Las vainas de vainilla están llenas de pequeñas semillas. También son muy utilizados en la preparación de diversos platos. Corte con cuidado la vaina a lo largo para que las semillas se puedan quitar y verterlas. Agregue una pizca a los postres, leche hervida, pan de jengibre y masa para galletas, pasteles de bayas, helado casero.
Puedes utilizar este condimento natural para el menú infantil. Añada variedad a las recetas habituales y su hijo disfrutará felizmente de la sémola o el requesón.
Trate de no almacenar semillas. Es mejor abrir la cápsula justo antes de usarla.
Extraer
La vainilla reacciona rápidamente con el alcohol, transfiriéndole algunas de sus propiedades. Si decide hacer la extracción, use cualquier alcohol con una concentración de 35o. Por supuesto, puede agregar algo de los clásicos de 40 grados a la botella, pero, según los tecnólogos, 35 es la concentración óptima.
Recuerda que para obtener el extracto se necesita el mismo número de vainas que de alcohol (en peso). Si planea agregar una vaina de vainilla a una botella de coñac de medio litro, terminará con una bebida con sabor en el mejor de los casos, no con un extracto. Lo cual, en general, tampoco es malo: a muchas personas les gusta el sabor de ese alcohol.
Por cierto, los cantineros y baristas a menudo usan vainas de vainilla en su arte.
Vainilla fuera de la cocina
Las vainas de vainilla son amadas por muchos tipos creativos. Los fotógrafos a menudo los usan para séquito, trabajando con fotografías de productos. Armonizan especialmente bien con blancos y tonos claros y delicados, creando un contraste.
A veces, los cocineros también utilizan la vainilla con los mismos fines decorativos. No por el gusto y el olfato, sino por la belleza. Postre de requesón, sopa de bayas dulces, profiteroles, una bola de helado: cualquiera de estos platos decorará una vaina de vainilla. Las fotos son apetecibles y memorables.
Los que hacen cosmética casera saben muy bien lo mágicoEl aroma puede dar jabón o crema de vainilla. Y además del olor, también afecta el color, dándole tonos fríos de chocolate.
A menudo este material es utilizado por costureras. El algodón, el lino o el percal grueso se hierven en una decocción de vainilla, canela y café para teñir la tela de un hermoso color natural y darle un olor. Los juguetes interiores cosidos con tales parches huelen agradablemente. Las vainas de vainilla se utilizan a menudo como aromatizantes naturales.
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