Risotto con verduras: receta, elección de ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Risotto es uno de los platos italianos más comunes, que ha sido disfrutado por muchas personas que viven lejos de Italia. El risotto con verduras no solo es un alimento sabroso, sino también saludable. Contiene una gran cantidad de fibra y varias vitaminas. Por supuesto, diferentes países tienen sus propias recetas para su preparación, pero todas son un poco similares entre sí. Cada cocinero prepara un plato de forma diferente. Algunos cocinan risotto con verduras, otros con mariscos y otros le agregan vino blanco o tinto. A pesar de estas diferencias en la preparación, todos estos platos son muy nutritivos y tienen un sabor increíble.

Receta clásica

El más común es el risotto de verduras. Para prepararlo necesitas los siguientes productos:

• 70 g de arroz;
• una zanahoria;
• un calabacín;
• un diente de ajo;
• un tomate;
• mantequilla;
• caldo de verduras;
• especias;
• verduras al gusto.

Arroz para risotto con verduras, cuya receta se indica, es mejor tomar no al vapor. Algunas tiendas tienen arroz hecho específicamente para este plato. Las mejores especias para usar son el tomillo, el romero o la albahaca.

Cocinar

Muchos chefs comparan el risotto con el pilaf. Sin embargo, el principio de preparar estas dos delicias es ligeramente diferente. Entonces, instrucciones paso a paso:

1. El primer paso es cortar las verduras: cebollas, zanahorias, calabacines, tomates.
2. A continuación, las verduras se deben freír en una sartén.
3. El siguiente paso es verter el arroz en las verduras. También se añade poco a poco el caldo de verduras a la sartén.
4. Se va preparando el plato hasta que el arroz esté listo. Este proceso dura aproximadamente 30 minutos.
5. El risotto terminado debe salarse y agregarse las especias necesarias.
6. Servir el plato tibio, espolvoreado con hierbas y queso.

Así, el risotto con verduras está listo. La receta, como podéis ver, no es muy complicada. Es versátil y puedes añadirle jamón, carne e incluso marisco.

Plato de pollo

El pollo es el ingrediente más accesible, además se combina con casi todos los productos. El risotto con pollo y verduras no dejará indiferente a nadie. Para su preparación necesitas:

• filete;
• arroz;
• pimiento morrón;
• caldo;
• cebollas, zanahorias;
• tomate;
• aceite.

Solo en esta receta, el caldo se puede tomar tanto de verdura como de pollo. Entonces, cocinando paso a paso:

1. El primer paso es cortar el filete de pollo y freírlo en una sartén.
2. Más finamente picadas y fritas todas las verduras. Luego deben agregarse a la carne.
3. El siguiente paso es agregar arroz y un poco de caldo a la mezcla resultante.
4. Cuando el caldo se haya evaporado, agregue un poco más.
5. El plato se debe tapar y guisar. Agregue caldo según sea necesario.
6. Se recomienda salar el plato terminado y frotarlo con queso. Si se desea, se puede decorar con hojas verdes.

Risotto de mariscos

Otra opción de plato es el risotto de pescado. Para prepararlo necesitas la siguiente lista de productos:

• arroz - 100 g;
• salmón;
• queso;
• caviar rojo;
• caldo de verduras;
• mantequilla;
• la mitad de una cebolla pequeña.

Por supuesto, esta receta de risotto con mariscos y verduras te costará mucho más que la receta clásica. Sin embargo, muchos chefs creen que tal manjar conquistará el corazón de muchas personas.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. El primer paso es cortar la cebolla y sofreírla en una sartén.
2. Luego se agrega aquí el salmón picado. También se debe freír un poco.
3. Se añade arroz a la sartén y se fríe durante un par de minutos.
4. El siguiente paso es agregar el caldo poco a poco.
5. Risotto listodebe estar salado y sazonado.

Al servir un plato, se debe frotar con queso, adornar con hierbas y caviar rojo.

Plato con vino blanco

Quizás el risotto con vino sea la receta más extraña del plato. Para prepararlo necesitas productos:

• arroz - 300g;
• mantequilla - 50 g;
• una bombilla;
• parmesano;
• litro de caldo;
• 100 g de vino;
• especias y sal.

El vino se toma mejor blanco, no tinto. El caldo de verduras debe estar caliente. Es mejor tomar una sartén de hierro fundido.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. El primer paso es freír la cebolla como de costumbre.
2. Se le añade más arroz.
3. El vino se agrega gradualmente a la sartén y se evapora.
4. Cuando el vino se haya evaporado, hay que añadir el caldo y remover todo hasta que el arroz esté listo.

Se debe agregar parmesano rallado al risotto terminado y se puede servir. El sabor de un plato así es un poco específico.

Otra receta

Hay otra receta popular para este plato de verduras: el risotto de bulgur con verduras. Para prepararlo necesitas la siguiente lista de productos:

• una bombilla;
• algunas zanahorias;
• apio;
• pimiento morrón;
• 150 g de bulgur;
• mantequilla;
• ajo y hierbas al gusto;
• sal;
• especias.

La cocina no es muy buenaduro:

1. El primer paso es pelar y cortar las verduras en cubos.
2. Luego se deben freír en una sartén.
3. El tercer paso es agregar bulgur a la sartén y verterlo con agua.
4. Se tarda unos 20 minutos en cocinar el plato.

Se deben agregar especias al risotto terminado. También puedes espolvorear el plato con queso.

Otros ingredientes

Además de las recetas anteriores, el risotto se puede preparar con los siguientes ingredientes:

1. Otras verduras: coliflor, brócoli, pimientos, espinacas, maíz, tomates. Todo esto se puede añadir al risotto con verduras.
2. Además del salmón, puedes agregar camarones, mejillones, calamares y otros mariscos. También se pueden combinar entre sí.
3. Además, puede agregar cualquier salchicha, carne o pescado al plato.
4. Cualquier tipo de champiñones quedará bien en el risotto.
5. El caldo de verduras en el plato se puede sustituir por champiñones, carne y otros.
6. Algunos chefs agregan manzanas, limones, mandarinas y otras frutas al plato.
7. Otro ingrediente popular en el risotto de verduras y champiñones es la crema agria o nata.
8. Puede agregar nueces y frutas secas al plato.

Como puede ver, hay bastantes opciones para cocinar, lo principal es no tener miedo de experimentar.

Secretos de cocina

Para que el risotto sea lo más sabroso posible, debes conocer algunos secretos de su preparación.

1. Para creartal plato necesitas comprar arroz que contenga mucho almidón. Este arroz hará un plato cremoso.
2. Los granos de arroz deben estar enteros para que no hiervan rápidamente.
3. No enjuagues el arroz antes de cocinarlo, de lo contrario todo el almidón se desprenderá.
4. La elección de los platos también juega un papel importante en la preparación del risotto. Es mejor dar preferencia a platos con lados altos y fondo grueso.
5. Para freír hay que llevar aceite de oliva. Le dará al plato un sabor único.
6. Al freír la cebolla, no puedes ir a ninguna parte, de lo contrario, la cebolla se quemará y estropeará el sabor del plato.
7. Para que el plato no quede demasiado líquido, se debe ir introduciendo el caldo poco a poco, después de que el arroz absorba el líquido anterior.
8. Para obtener una consistencia cremosa del plato, debe agregar queso parmesano rallado, batido con mantequilla.
9. No solo puedes usar verduras frescas en el plato. El risotto con verduras congeladas se prepara de la misma manera y sabe igual.
10. Para el risotto de marisco, lo mejor es sustituir el caldo de verduras por agua.
11. La sal del plato es solo al final de la cocción. Dado que el caldo es salado, al igual que el queso, puede ser exagerado salar el risotto en medio de la cocción.

Ahora, después de familiarizarse con las recetas para preparar un plato de este tipo y todos sus secretos, nadie debería tener problemas para cocinar risotto con verduras y otros productos. Como se mencionó, todas las recetas no son muy complicadas. Cocinandolos platos durarán unos 40 minutos. Su principal ventaja es que el risotto es perfecto tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.