Tsvetaevsky: receta paso a paso con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La tarta de manzana clásica Tsvetaevsky es un verdadero hallazgo para las amas de casa que aman mimar a su hogar con deliciosos postres sin costos financieros y de tiempo significativos.

Este plato es imbatible, es bueno para todos, desde el nombre hasta la facilidad de preparación y el sabor encantador y delicado. La mayoría de ustedes probablemente estén ansiosos por hacer la pregunta del nombre. Fue nombrado Tsvetaevsky después de la descripción de la receta en el libro de memorias de la hermana de la destacada poetisa rusa Marina Tsvetaeva. Anastasia escribe que sus familiares invitaron a los invitados, representantes de la élite creativa, a la finca de verano con un plato similar.

La misma receta

Muchos son francos de que después de hacer el pastel de manzana Tsvetaevsky como en la foto de abajo, hay un deseo de crear, de crear belleza. ¿Es tan? ¡Invitamos a todos a asegurarse!

Ingredientes principales:

1. Harina premium - 400 gramos.
2. Levadura en polvo para masa - 20 gramos.
3. Crema agria rica en grasas – 150gramos.
4. Mantequilla - 100 gramos.

Para rellenar según la receta clásica de la tarta de manzana Tsvetaevsky necesitará:

1. Huevo de gallina - 1 pieza.
2. Crema agria - 400 gramos.
3. Azúcar - 250 gramos.
4. Harina de trigo - 3 cucharadas.
5. Manzanas agrias - 5 piezas.

Consejos de cocina

Para amasar la masa hay que sacar la mantequilla del frigorífico una o dos horas para que se ablande. Tamizar la harina a través de un colador, agregar 2 cucharaditas de polvo de hornear, mezclar. Si este último no está a la mano, el bicarbonato de sodio común servirá. Solo ½ cucharadita apagada con el doble de jugo de limón es suficiente.

Rallar la mantequilla derretida con harina hasta formar migas grasosas. Agregue la crema agria, amase la masa. Por consistencia, debe parecerse a la plastilina, un material suave, delicado y moderadamente viscoso. Transfiera la masa a una bolsa de alimentos y póngala en el refrigerador durante una hora.

Relleno

La receta de la tarta de manzana Tsvetaevsky no permite el uso de crema agria líquida baja en grasa. En la tienda debe encontrar un producto con un contenido de grasa del 30% o más, pero es mejor comprar un producto casero en el mercado. Solo en este caso será posible lograr una increíble ternura del sabor derretido. Si no se pudo encontrar crema espesa, 4 cucharadas de harina espesarán el relleno en lugar de 3.

En un tazón con un lado alto, combine el huevo, la crema agria, el azúcar y la harina. Bate con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y homogénea que se asemeje a una pasta líquida.

Preparación de manzanas

La receta de la tarta de manzana Tsvetaevsky (puedes ver la foto en el artículo) implica el rechazo de las variedades extranjeras de frutas con un brillo brillante característico y un color específico, compradas en los supermercados, a favor de las conocidas Antonovka. Esto le dará al plato la acidez original y ayudará a mantener la precisión histórica.

Corta las frutas en 2 mitades, quita el corazón, corta en rodajas de medio milímetro de grosor. Si las manzanas están demasiado dulces, rocíe con jugo de limón recién exprimido.

Formación de tarta

Enciende el horno. Saca la masa del refrigerador. Un producto suave y delicado será difícil de extender. La tarea principal es darle a la masa la forma de un pastel.

Cubra la fuente para hornear con papel pergamino, coloque la pieza de trabajo, dé una apariencia prolija a los bordes. El grosor óptimo de la torta es de 4-6 centímetros. Es recomendable usar una forma desmontable, pero si no hay una disponible, una capa de papel debe elevarse un par de centímetros por encima de la forma, entonces la torta terminada será más fácil de quitar. Primero, es importante formar el fondo del postre y luego continuar con los lados.

El fondo de la clásica tarta de manzana Tsvetaevsky debe perforarse con un tenedor. Espolvorear generosamente con azúcar y canela. Distribuya el relleno uniformemente en el centro de la masa. Distribuir manzanas.

Tenga en cuenta: durante el horneado, el relleno aumentará entre 1 y 1,5 centímetros. Para que el contenido líquido no sobrepase los bordes del bizcocho, debes dejar un pequeño margen. Cuando el plato esté completamente frío,el relleno se asentará un poco. No afectará el sabor.

Las manzanas deben colocarse libremente, a una distancia de un par de milímetros entre sí. Si el ingrediente agridulce está demasiado compactado, es posible que el pastel no se hornee.

Proceso de cocción

La clásica tarta de manzana Tsvetaevsky completamente decorada se envía al horno, precalentada a 180 grados. La duración del tratamiento térmico es de 40 minutos a una hora. El tiempo de cocción específico viene determinado por las características de la cámara, el volumen de masa y el relleno.

Después de sacar el plato del horno, su superficie se espolvorea generosamente con azúcar en polvo mezclada con canela. Retire el anillo del molde, déjelo solo durante 1-2 horas. Este tiempo es suficiente para que el relleno cuaje por completo y las manzanas alcancen la condición deseada.

Receta de tarta de manzana ordinaria

La lista y la cantidad de ingredientes se basan en una forma desmontable con un diámetro de 24 centímetros.

Componentes básicos:

1. Harina premium - 350 gramos.
2. Mantequilla - 150 gramos.
3. Crema agria casera - 300 gramos.
4. Azúcar - 200 gramos.
5. Sal - ½ cucharadita.
6. La vainillina está en la punta de un cuchillo.
7. Huevo de gallina - 1 pieza.
8. Manzanas - 600 gramos (6-7 piezas medianas).

Receta de cocina paso a paso

Paso 1. Tamizar la harina (esto la saturará de oxígeno y dará esplendor a la masa), añadir azúcar y vainillina.

Paso 2. Saca la mantequilla del congelador,rallar en un rallador grueso directamente en la harina. Para realizar tales manipulaciones, se recomienda utilizar un recipiente de plástico u otros utensilios similares.

Paso 3. Cubrir el recipiente con film transparente y refrigerar durante un cuarto de hora.

Paso 4. Saque la masa ligeramente congelada, rómpala en migas con los dedos. Una receta paso a paso para la tarta de manzana de Tsvetaev y su "hermano" habitual consiste en llevar la base de mantequilla y harina al estado de pequeños gránulos.

Paso 5. Agregue la crema agria. Amasar bien la masa.

Paso 6. Distribuya la masa uniformemente sobre el fondo del molde con los dedos. Construye un lado de 3-4 centímetros de alto.

Paso 7. Coloque la bandeja para hornear en una bolsa de plástico limpia y refrigere durante media hora.

Paso 8. Preparar las manzanas. Para quitar la piel o no, la anfitriona decide por sí misma, cada una de las opciones tiene derecho a existir. Cortar las frutas en rodajas pequeñas.

Paso 9. Batir la crema agria, el huevo y el azúcar hasta que quede suave. Puede usar una licuadora, una batidora, un batidor o cualquier otro elemento útil.

Paso 10. Retire el formulario del refrigerador. Ponga las manzanas en un círculo o en una fila, vierta sobre la crema. Encender el horno, calentar hasta 180 grados. Envíe el espacio en blanco allí durante 50 minutos.

Antes de servir, el pastel debe dejarse en un lugar fresco para que el relleno se agarrote y no se esparza antes de cortarlo.

Atención: la receta paso a paso de la clásica tarta de manzana Tsvetaevsky no implica un cumplimiento estricto del tiempo de horneado. Cada horno tiene una potencia diferente,por lo tanto, el grado de preparación del postre está determinado por la suavidad de las manzanas.

Cuajada para pastel Tsvetaevsky

Aquellos que cuidan estrictamente su figura rara vez pueden disfrutar de postres, hay más tabúes en su dieta. Una ligera modificación de la receta del clásico pastel de manzana Tsvetaevsky le permitirá sentir su delicado sabor incluso para aquellos que cuentan estrictamente las calorías.

Ingredientes para la masa:

1. Requesón granular bajo en grasa - 150 gramos.
2. Crema agria (se puede reemplazar con yogur griego espeso) - 120 gramos.
3. Huevo de gallina - 3 piezas.
4. Azúcar de vainilla - 5 gramos.

Ingredientes para verter:

1. Crema - 250 mililitros.
2. Yemas de huevo - 3 piezas.
3. Almidón - 2 cucharadas.
4. Vailina - 1/3 de cucharadita.

Los granos de cuajada se asemejan a una mezcla de harina y mantequilla congelada, machacados y enfriados hasta obtener migas finas. El resto de la receta es similar a la anterior, ajustada a los ingredientes.

Consejos útiles

Los pasteles según las recetas descritas se hornean con peras, melocotones, albaricoques y otras frutas elásticas. En el caso de los dos últimos, se debe minimizar la cantidad de azúcar en el relleno.

Para un rico sabor, las manzanas se pueden caramelizar. Para hacer esto, vierta 2 cucharadas de azúcar en una sartén o cacerola, derrita a fuego lento, ponga las manzanas, cocine a fuego lento en una solución dulce durante 5-10 minutos.

Para agregar un toque de fragante sabor picante al plato, puede poner un poco de canela molida en manzanas picadas.

Si solo hay frutas pequeñas en stock, se pueden colocar enteras. Primero debe quitar el corazón y llenar el espacio vacío con pasas remojadas en coñac o ron.

El plato dulce puede presumir de ser el punto culminante de la mesa de Año Nuevo. Su preparación no requiere mucho esfuerzo, y el sabor te encantará por su ternura e impecabilidad. Para no caer en el barro frente a los invitados, vale la pena practicar hornear un pastel delicado con un relleno fragante de antemano. Entonces, ¿por qué no hacerlo hoy y deleitar a la familia con el sabor tradicional del otoño?