2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Además del jerez, que durante mucho tiempo ha sido uno de los símbolos de España, este soleado país es famoso por sus excelentes vinos tintos y blancos.
España, sin duda, es líder mundial en superficie de viñedo. Ocupan 117 millones de hectáreas, que es bastante. Históricamente, las bodegas locales han elaborado bebidas añejadas complejas, a menudo envejecidas en barricas de roble.
Hay 39 regiones vinícolas separadas en el país, y dos más están ubicadas en las islas. Y cada uno produce sus propias variedades únicas de vino.
Para no confundirnos con esta abundancia, todas las categorías de vinos españoles están estrictamente clasificadas y distribuidas tanto por regiones como por el período de crianza requerido.
Categorías aceptadas
En el campo, todo el proceso de elaboración del vino, desde el momento de la vendimia hasta el diseño de la etiquetaen la botella, está bajo control estatal. El Consejo Regulador elaboró en 2003 la ley estatal del viñedo y el vino, en la que se detallan claramente las propiedades de cada grupo de vinos, que van desde los vinos de mesa cotidianos hasta las bebidas premium.
Según la normativa, a la hora de clasificar los vinos españoles se distinguen 6 tipos:
- Vino de Mesa, vino joven económico.
- Vino de la Tierra, vino creado en una determinada región.
- Vinos de Calidad con Indicación Geográfica, VC, una bebida con una referencia geográfica única.
- Denominación de Origen, DO, un vino de crianza de gran calidad.
- Denominación de Origen Calificada (DOC), vinos de un estándar especial producidos en solo dos regiones de España.
- Vinos de Pagos (VP), la máxima categoría de vinos finos.
El sistema de clasificación de los vinos de España se caracteriza por unos criterios estrictos, lo que permite conseguir productos de altísima calidad. Tratemos de descubrir en qué se diferencian los vinos de las diferentes categorías y con qué bebidas debe comenzar a familiarizarse con la elaboración del vino en España.
Vino casero
Los propios españoles están felices de beber vinos de mesa locales, a menudo elaborados con varias variedades de uvas y con un fuerte aroma aromático. Antes de la introducción de la clasificación general de los vinos en España, esta bebida se denominaba Vinos de Pasto: los campesinos y pastores llevaban al trabajo una botella de mimbre con ella para completar su modesta comida.
Sin embargo, esto no significa que Vino de Mesano lo intente: a menudo, la mezcla de varias variedades le da al vino un tono inesperado y brillante. Además, estas bebidas están hechas para el consumo local, por lo que no contienen anhídrido sulfuroso ni otros conservantes populares.
A veces entran en esta categoría buenos vinos añejos que no cumplen los estrictos criterios de la DO o Vino de la Tierra en uno o más aspectos.
La mayor parte de los vinos de mesa se produce en las regiones del centro y sureste del país, donde se concentra la mayor cantidad de viñedos. La abundancia de material permite que incluso los enólogos eminentes experimenten con mezclas y produzcan buenos vinos para el uso diario.
Vino local
Las bebidas de Vino de la Tierra están sujetas a requisitos más estrictos: la variedad de uva, la región de producción y el año de producción de la bebida deben indicarse en la etiqueta. Está prohibido colocar estos datos en los vinos de mesa ordinarios para no inducir a error a los compradores.
En total, en el país se registran 41 regiones territoriales, donde se producen bebidas de esta variedad. La mayoría de estos vinos tienen un marcado carácter local y un sabor inusual.
Vino con una referencia geográfica única
Si las variedades anteriores se pueden embotellar en cualquier región del país, entonces el gobierno impone requisitos adicionales a este tipo de vino español. Para calificar para la categoría, toda la producción de bebidas, desde la vendimia hasta el embotellado, debe realizarse en una solaregión. Este requisito se aplica incluso al proceso de maduración del vino.
Categoría vinos de crianza DO
La clasificación de los vinos españoles es especialmente clara en esta categoría: cada región vitivinícola tiene su propio consejo regulador que supervisa el cumplimiento de todas las tecnologías de elaboración del vino.
Las variedades de uva utilizadas para crear la bebida, los métodos de producción (por ejemplo, para el cava), los estándares de envejecimiento: todas estas características están estrictamente prescritas para cada región y los enólogos deben cumplir con estos estándares.
Antes de que un vino pueda recibir una clasificación DO, una bebida debe estar en la categoría VC durante al menos cinco años y aun así lograr un alto rendimiento comercial.
Estos estrictos requisitos de clasificación de vinos en toda España ayudan a combatir las bebidas de baja calidad y a mantener los altos estándares de la vinificación española.
Vinos DOCa
Las mejores regiones vitivinícolas de España han obtenido el estatus de DOCa, lo que significa un proceso especial para la elaboración, elaboración y crianza de los vinos de esta región. Desafortunadamente, hasta ahora solo hay dos regiones de este tipo: Rioja (Rioja) recibió su estatus en 1991 y Priorato (Prioritario) - en 2001.
El clima cálido y seco de España no contribuye al alto rendimiento de los viñedos, en la región del Priorat el rendimiento medio de vino por hectárea es de tan solo 5 hectolitros. Y estamos hablando de las famosas variedades de uva garnacha y cariñena, de las que las máslos mejores vinos del mundo.
Según las reseñas de vinos españoles, el vino tinto del Priorat tiene un aroma brillante a cerezas borrachas, regaliz y frutas, un sabor equilibrado y un largo final. Los vinos más famosos de la región son bebidas fuertes con un rico sabor ácido, como Vinicola del Priorat, Torra Rotllan o Finca de la Planeta del Priorat.
Rioja Famosa
Durante varios años esta región fue la única del país cuyos vinos eran premiados con la categoría DOCa. Para muchos amantes de esta bebida, el Rioja es el símbolo de toda la elaboración del vino en España. Y no es para menos, porque los primeros viñedos del valle del Ebro aparecieron hace más de dos mil años.
Hoy, Rioja está oficialmente dividida en tres regiones vitivinícolas separadas, cada una famosa por sus viñedos especiales y sorprendentes ramos de vinos:
- Rioja Alta (Rioja Alta), situada en lo alto de las faldas de las montañas en el oeste. El verano aquí es bastante caluroso, hay muy poca lluvia, el suelo es una mezcla de arcilla y piedra caliza. La zona produce vinos potentes y de alta acidez ideales para largas crianzas.
- Rioja Alavesa, la zona más pequeña con viñedos de tan solo 12.000 hectáreas. El clima aquí es más cálido, más cercano al mediterráneo, lo que permite que las uvas ganen dulzura. Esta parte de Rioja es famosa por sus finos vinos jóvenes con un aroma fresco y limpio. Aquí es donde se pueden degustar los mejores vinos blancos secos de España.
- Y finalmente, RiojaBaja (Rioja Baja) con su clima cálido seco. Es en esta región donde mejor madura la famosa uva Tempranillo, de la que se obtienen vinos densos y maduros con una alta graduación alcohólica.
Vinos de Pagos (VP)
Es casi imposible encontrar una botella de tal vino en venta libre, se imponen requisitos tan altos a las bodegas con tal estatus. Desde 2003 sólo se han registrado 8 regiones productoras de esta clase de bebidas: tres en Navarra y el resto en Castilla.
En Navarra, la uva se cultiva en suelos únicos ricos en caliza, por lo que tiene un sabor especial, único. Agregue a esto un clima agradable y obtendrá las condiciones ideales para un buen vino. Muchos conocedores creen que sólo en Navarra, en la bodega Chivite, se puede degustar el mejor vino rosado del país.
Los vinos de España elaborados en el Castillo son especialmente suaves y afrutados. Hay muchos días de sol, bastante agua y nunca heladas. Gracias al microclima único de esta zona, madura bien la fragante variedad de uva mencía, que se ha convertido en la base de muchos vinos finos. Es esta variedad de uva Cabernet la que le da a las bebidas Castilla un aroma delicado y una agradable acidez afrutada.
Graduación por tiempo de exposición
Además de la compleja clasificación de los vinos españoles por regiones y tecnologías, existe una división adicional según el tiempo de crianza en maderabarriles Esta clasificación no se aplica a los vinos secos caseros, que son buenos en los primeros dos años después del embotellado. Se pueden verter sin envejecer o dejar madurar un rato en un recipiente de cristal. Para este tipo de bebidas se utiliza el término Joven, aunque esta característica no es en absoluto necesaria para ser indicada en la etiqueta.
Tradicionalmente los vinos finos se envejecen en barricas de roble de 600 litros, y para los tipos de vinos españoles más caros se utilizan barricas con una capacidad de sólo 300 litros. Según la tecnología de envejecimiento, los vinos finos se dividen en tres categorías:
- Crianza. Los vinos de esta categoría tienen una crianza en roble de 24 meses (tinto) y 18 meses (blanco).
- Reserva - al menos un año en barrica y aproximadamente 36 meses después del embotellado. El período mínimo de crianza es de 3 años.
- Gran Reserva: vinos caros y prestigiosos que se añejan durante tres años en barricas de roble y luego "descansan" en botellas durante 36 meses. Los vinos de esta categoría deben envejecer un mínimo de 6 años antes de salir a la venta.
Para cada tipo de vino, los productores determinan cuánto infundir en roble y cuánto después del embotellado. Los vinos de Rioja pasan la mayor parte del tiempo en barricas de madera, famosas por su espesor y sabores a roble.
Elige y disfruta
Al comprar vino de mesa todos los días de España, debe centrarse únicamente en sus preferencias gustativas: tanto los vinos blancos como los tintos jóvenes son bastante buenos.
Pero paraLos increíbles vinos añejos son mejores para ir a la soleada España, donde puedes probar la auténtica Málaga o el jerez añejo. Al elegir el vino, debe estudiar cuidadosamente la etiqueta, debe indicar la clase de bebida y el período de envejecimiento.
En nuestras fotos de vinos españoles puedes ver exactamente dónde y cómo se ubican las letras pequeñas en la etiqueta, indicando la clase del vino. Aunque será interesante familiarizarse con las bebidas de los enólogos locales mientras se encuentre en el país, a menudo son más interesantes que los vinos famosos.
Muchas licorerías en España tienen letreros que enumeran los vinos por región y año. Por cierto, no es necesario que un vino muy añejo se convierta en un favorito. Es mejor centrarse en bebidas de la categoría Crianza y Reserva, podrás sentir mejor el sabor.
Y recuerda, el vino está destinado a ser disfrutado y debe disfrutarse y experimentarse con él.
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