2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17
Las vitaminas son sustancias biológicamente activas que realizan una gran cantidad de funciones en el cuerpo. Desde la antigüedad, las personas comenzaron a notar que una dieta monótona, incluso si se compone de alimentos saludables y muy altos en calorías, en última instancia, puede dañar la salud. China es un excelente ejemplo. Allí se observó una situación muy extraña, a primera vista: la gente rica que come bien estaba enferma de muchas enfermedades que la gente común ni siquiera conocía. Los métodos de investigación modernos han permitido determinar la causa de esta paradoja. Resulta que todo el asunto es que la dieta de los pobres consistía en arroz integral que contenía vitaminas y oligoelementos, mientras que la élite prefería exclusivamente los granos blancos, en los que, aparte del almidón, después de la limpieza, prácticamente no quedaba nada. Hoy en día, la ciencia conoce muchos tipos de sustancias biológicamente activas que realizan funciones muy importantes encuerpo.
Vitamina B12
La cianocobalamina, como se denomina a la vitamina B12 en la comunidad científica, se encuentra en cantidades suficientes en los alimentos de origen animal. Es suficiente para satisfacer las necesidades diarias de la persona promedio. Sin embargo, la vitamina B12 está incluida en la mayoría de los complementos alimenticios biológicos, debido a la cantidad de funciones que realiza.
En su forma pura, la cianocobalamina se aisló recién en 1848 y su estructura molecular se estableció en 1953. Tal lentitud, inusual para la ciencia moderna, se debe a la estructura química muy compleja de la materia.
También llevó mucho tiempo sintetizar la vitamina B12 en el laboratorio. El famoso químico R. B. Woodward dedicó 10 años de su vida a esta ocupación. Lo logró solo en 1971. La diferencia más significativa entre la cianocobalamina y otras vitaminas es que su molécula contiene un átomo de cob alto.
Requisito diario
¿Qué alimentos contienen vitamina B12, en qué cantidades se deben ingerir para que al organismo no le f alte esta sustancia biológicamente activa? Estas preguntas las hacen con mayor frecuencia personas que conocen los beneficios de la cianocobalamina.
De hecho, la dosis diaria de vitamina B12 para una persona promedio no supera los 0,005 miligramos. Tales cifras son sorprendentes, porque taleses poco probable que una pequeña cantidad afecte seriamente la salud. De hecho, no todo es tan simple. Los científicos han descubierto que la f alta de vitamina B12 en la dieta humana, o incluso una deficiencia leve, puede causar daños irreparables a la salud.
Categorías de personas que necesitan dosis más altas de vitamina B12
Los médicos recomiendan aumentar la ingesta diaria de cianocobalamina a las mujeres embarazadas y lactantes. Los procesos biológicos en su cuerpo requieren de 2 a 3 veces más vitamina B12 que la persona promedio.
Para las personas que realizan trabajos físicos pesados y los deportistas, las cifras anteriores pueden ser aún mayores. En primer lugar, esto se debe a una serie de funciones que realizan los productos que contienen B12. Entonces, por ejemplo, la cianocobalamina tiene la capacidad de combatir la anemia, lo cual es muy importante cuando aumenta el estrés en el corazón. Por esto, también se le llama la vitamina antianémica.
Con la edad, al cuerpo le resulta más difícil utilizar la vitamina B12 de la dieta. Por lo tanto, los médicos recomiendan que las personas mayores de 50 años usen suplementos nutricionales especiales que contengan formas de cianocobalamina fácilmente digeribles.
Valor para el cuerpo
La función antianémica de la vitamina B12 está lejos de ser la única. El cuerpo humano está regulado por enzimas, que incluyen cianocobalamina. Esto significa que su deficiencia puede conducir a la interrupción del metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos. Este factor puede manifestarse por diversos síntomas negativos, los principalesque es fatiga y mala apariencia.
La vitamina B12 es para el cabello lo que el calcio es para los dientes y los huesos. Los estudios han confirmado que la deficiencia de cianocobalamina es una de las causas de la calvicie masculina temprana y de los problemas de puntas abiertas en las mujeres. Existen productos especiales que contienen vitamina B12 para el cabello. Vienen en forma de mascarillas, sprays y champús.
Deficiencia de vitaminas antianémicas
La deficiencia de vitamina B12 no aparece inmediatamente. Pueden pasar varios años antes de que aparezcan los primeros síntomas. Esto no quiere decir que no te importe un carajo tu dieta, porque la deficiencia de cianocobalamina conduce a una enfermedad tan terrible como la anemia, que popularmente se llama anemia. Para evitarlo, debes saber qué alimentos contienen vitamina B12 y comerlos.
La aparición de debilidad, dificultad para respirar, palpitaciones incluso después de un poco de actividad física son aquellos síntomas en los que es necesario consultar a un médico. Dado que esto puede ser el comienzo del desarrollo de la anemia. La cianocobalamina está involucrada en la formación de glóbulos rojos, por lo tanto, con su f alta de glóbulos rojos en la sangre, hay pocos y no pueden hacer frente a sus funciones.
Los médicos, al realizar exámenes de vegetarianos que fueron diagnosticados con deficiencia de vitamina B12, encontraron que la mayoría de ellos tienen trastornos graves en el sistema nervioso. Además, la ausencia total de esta sustancia biológicamente activa en la dietaconduce al desarrollo de un proceso inflamatorio, generalmente comenzando con la lengua.
Llenando el vacío
La f alta de cianocobalamina se manifiesta no solo con la desnutrición. La deficiencia, por ejemplo, puede ser causada por una infección con gusanos parásitos. Pueden tomar sustancias biológicamente activas de los alimentos que ingresan a los intestinos. Un curso de medicamentos antihelmínticos puede considerarse como un profiláctico para combatir la deficiencia de vitaminas.
El abuso de malos hábitos, entre otras cosas, provoca enfermedades del hígado, en las que una persona sana contiene cierta cantidad de cianocobalamina. Por lo tanto, cuando aparecen signos de deficiencia de vitaminas, es necesario abandonar el alcohol y el tabaco. El uso de una gran cantidad de dulces y grasas también conduce a la inhibición de la función de almacenamiento del hígado, por lo que deben consumirse con moderación.
Todos los métodos anteriores son preventivos y reparadores, mientras que la f alta de vitamina antianémica al hacer un diagnóstico preciso se elimina mediante inyecciones de medicamentos que contienen altas dosis de cianocobalamina. Además, se debe prescribir al paciente alimentos dietéticos, que deben contener productos de origen animal.
Exceso de vitamina antianémica
Averiguar qué alimentos contienen vitamina B12 para no comer más de lo debido no vale la pena. La cianocobalamina es soluble en agua.sustancia, por lo que su exceso se elimina fácilmente del cuerpo por el sistema excretor.
El uso de la vitamina B12 es absolutamente seguro. Incluso con un exceso regular de la norma recomendada, el riesgo para la salud es mínimo. Una excepción pueden ser las inyecciones, ya que una sola inyección de una gran cantidad de cianocobalamina por vía intramuscular puede provocar edema pulmonar.
Fuentes de vitamina B12
Los productos de origen vegetal no contienen cianocobalamina. Esto es lo principal que debe saber para aquellos que desean reponer su suministro en su cuerpo. Es por eso que las personas que practican el vegetarianismo están en riesgo y son más propensas a la anemia.
De hecho, no es difícil para la persona promedio obtener la norma diaria de esta sustancia biológicamente activa de los alimentos comunes. De hecho, su dieta, por regla general, incluye productos que contienen B12, como huevos, leche, requesón, carne.
Para aquellos que por alguna razón no usan productos de origen animal, podemos aconsejarles que presten atención a la levadura de cerveza. La ingesta regular de este suplemento dietético durante 2-3 semanas ayudará a eliminar la deficiencia de vitamina B12. Para los vegetarianos, también existen muchos productos enriquecidos artificialmente con cianocobalamina. Pueden ser cereales para el desayuno, pan e incluso chocolate.
Interacción de la vitamina B12 con otras sustancias
La cianocobalamina es altamente soluble en agua. Pierde cuando se expone a la luz solar.su actividad biológica. Se puede almacenar durante mucho tiempo en un lugar seco y oscuro. La vitamina B12 es resistente a las altas temperaturas, por lo tanto, cuando se procesan productos que la contienen, se descompone en pequeña medida.
Para la mejor asimilación de cualquier sustancia biológicamente activa, necesita saber con qué es mejor usarla. En el caso de la cianocobalamina, serán los lácteos y las frutas, ya que se complementan.
Si observas más de cerca qué alimentos contienen vitamina B12, queda claro que su relación con el calcio es la mejor combinación. Un ejemplo es el requesón y el queso. En cuanto a las frutas, la mayoría de ellas contienen ácido ascórbico que, junto con la cianocobalamina, interviene en el metabolismo de las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos.
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