Pan francés: cocinar, no comprar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Bueno, ¿quién se quedará indiferente cuando escuche el aroma de un pan francés o baguette recién horneado? Suave, crujiente y aún caliente. Se come inmediatamente y sin dejar rastro.

Pero, ¿cuántas personas pensaron en cocinar un pan francés en el horno en casa? Pero no es tan difícil.

Algunos secretos probados

Los cocineros experimentados ya han notado qué hacer y qué no hacer al hacer una baguette crujiente. Por lo tanto, los principiantes deben tener en cuenta algunos secretos.

1. Muchas recetas de pan francés contienen azúcar, aunque los pasteles no son dulces. Si alguien se confunde con este ingrediente, puede reemplazarlo con m alta.
2. La cocción en bastones requiere una temperatura alta (-250 °C). Si ajusta la temperatura a un nivel más bajo, los productos horneados se secarán en exceso.
3. Si su horno se está secando, coloque un recipiente con agua en el horno antes de hornear la baguette para crear vapor. Esta es otra condición importante al preparar un pan francés.
4. Para mantener una baguette fresca durante varios días, después de enfriarla debe envolverse enbolsa de celofán o film transparente. No poner en el frigorífico.

Receta clásica

Entonces, la receta clásica para un pan francés en el horno (foto adjunta) consiste en hornear un producto de pan simple sin aditivos.

Para cocinar necesitas:

• 0,5 kg de harina de trigo;
• 10 gramos de levadura seca;
• 0, 4 litros de agua pura;
• cucharada de aceite vegetal;
• 40 gramos de mantequilla;
• 2 cucharaditas cada uno azúcar y sal.

Instrucciones de cocción:

1. Preparar la masa. Vierta 100 ml de agua tibia en una cacerola.
2. Levadura, 2 cucharaditas de azúcar y 3 cucharadas de harina se vierten en agua.
3. Se mezcla todo, se tapa la cacerola con un paño y se deja reposar por 15 minutos. Después de un rato, debería formarse una espuma blanca.
4. Después de eso, se agrega la cantidad restante de agua, harina y sal a la masa terminada.
5. La mantequilla se derrite y se vierte en la masa. Mezclar primero con una cuchara y luego hacer un amasado manual de la masa. No necesita amasarlo durante mucho tiempo, cuanto menos, más porosa resultará la estructura de baguette.
6. Ahora los productos horneados se forman a partir de la masa terminada: ya sea 1 barra larga o algunas más pequeñas. Se deben realizar varios cortes oblicuos en la superficie.
7. El horneado se coloca en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Cúbralo con una toalla y póngalo al calor (no al horno) durante 30 minutos para que se ajuste.
8. Introducir un recipiente con agua en el horno precalentado a 250°C. Y cuando el pan está infundido, seenviado a hornear durante 10 minutos.
9. Después de 10 minutos, se retira el recipiente con agua y el pan continúa horneándose durante otros 15 minutos.

Baguette cremoso francés

• 0,5 kg de harina de trigo;
• 0, 2 litros de leche;
• 50 ml de agua;
• 1 huevo;
• cucharada de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• 20 gramos de levadura;
• 50 gramos de mantequilla;
• sésamo para espolvorear.

Cocinar de la siguiente manera:

1. El agua y la leche deben calentarse ligeramente. Deben estar tibios, pero no calientes.
2. Se mezclan leche y agua, se les agrega levadura y azúcar. Remueve, tapa y deja actuar durante 5 minutos.
3. La mantequilla se derrite. Añádelo junto con el huevo a la mezcla de levadura.
4. Añadir sal y harina tamizada. Amasar la masa.
5. La masa debe quedar elástica, moderadamente apretada. Después de amasar, la masa se transfiere a un recipiente con fondo y bordes engrasados con aceite vegetal. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante una hora y media. En volumen, debería aumentar 2 o incluso 3 veces.
6. La masa leudada se coloca sobre la mesa. Dividido en 2 partes.
7. Cada parte se extiende en una capa delgada (2-3 mm de espesor). Pincelar con mantequilla derretida.
8. Cada rectángulo se dobla por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho. Llevar al refrigerador por 15 minutos.
9. Después de 15 minutos, saca la masa y vuelve a estirar los rectángulos. La superficie de cada uno está untada con mantequilla.
10. Colapsar los rectángulos de masa enrollos.
11. Se hacen incisiones en la superficie de cada rollo.
12. Póngalos en una bandeja para hornear y déjelos solos durante 20 minutos.
13. Antes de hornear, los panes se pintan con huevo y se espolvorean con semillas de sésamo.
14. Hornear a 250°C durante media hora.

Pan francés con hierbas

• 300 gramos de harina de trigo;
• 1/2 cucharadita de levadura;
• 150 ml de agua;
• 2 cucharadas aceite vegetal;
• 1/2 cucharadita cada uno sal y azúcar;
• 30 gramos cada uno de ajo, eneldo y perejil.

Cocinar:

1. Combinar agua, azúcar y levadura. Revuelva hasta que quede suave.
2. Dejar la masa a un lado durante 10 minutos.
3. Se tamiza la harina y se le echa aceite vegetal.
4. Vierta la harina y la sal en la masa. Amasar la masa con las manos.
5. La masa debe quedar suave y elástica. Póngalo en un recipiente, cubra con film transparente. En un horno precalentado a 40°C, ponemos la masa durante una hora para que cuaje.
6. Ajo frotado en un rallador. Eneldo y perejil finamente picados. Todo el mundo mezcla.
7. La masa preparada se estira formando un rectángulo.
8. Espolvorea con hierbas. Enrollar.
9. Hacer cortes y llevar al horno por 30 minutos. Temperatura del horno 180°C. No te olvides del recipiente de agua para crear vapor en el horno.

Receta para impacientes

• 400 gramos de harina;
• 250 ml de agua;
• 2 cucharadas aceite vegetal;
• 8 gramos de levadura seca;
• por cucharadita azúcar y sal.

Cocinar:

1. Prepare un brebaje de agua, azúcar y levadura. Dejar durante 15 minutos.
2. Tamiza la harina en una masa, agrega sal y mantequilla.
3. Amasar la masa, agregar más harina si es necesario. La masa debe quedar elástica.
4. Dejar la masa durante una hora para que aumente de tamaño.
5. Luego córtalo por la mitad y enróllalo en una "salchicha".
6. Se hacen incisiones en cada uno. Espolvorea los panes con harina.
7. Enviado al horno para hornear durante 40 minutos a 180°C.

Conclusión

El pan francés, cuya foto ya es apetitosa, se prepara fácil y simplemente en el horno casero. Puedes cocinarlo con los ingredientes disponibles que toda ama de casa tiene. Además, los pasteles caseros fragantes ahorran seriamente el presupuesto familiar.