Ciruelas secas en casa: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las ciruelas se han considerado durante mucho tiempo un objeto excelente para la cosecha. En los pueblos, estos frutos se solían secar, remojar o hacer en compota. Pero las ciruelas secas siguen gozando de la mayor popularidad hasta el día de hoy. El proceso de preparación es bastante largo, pero el resultado es un producto con un sabor excelente.

Métodos de cocción

Aquellos que han probado las ciruelas secas al menos una vez saben que pueden ser no solo un postre fragante o un gran refrigerio.

Estas son frutas jugosas, procesadas de una manera especial, en algunos casos se usan como guarnición original para la carne. Una adición inusual realza favorablemente el sabor del plato principal y lo hace más agradable. Para preparar ciruelas pasas, es necesario procesar los productos a temperaturas elevadas. Para hacer esto, puede usar:

• estufa rusa;
• horno;
• secadora eléctrica.

Para cada una de estas opciones, existen modos y condiciones específicos que se deben observar para que el producto resultante cumpla con los requisitos deseados. Básicamente, la técnica se reduce asiguientes pasos:

1. Procesamiento general y trituración parcial de frutas. Las ciruelas también se pueden curar enteras.
2. Tratamiento térmico inicial.
3. Introducción de componentes adicionales.
4. Acabado.

Dependiendo de la opción elegida, el resultado es un producto con ciertos gustos.

Beneficios y daños de las ciruelas picantes

Como saben, los frutos del ciruelo son excelentes ayudantes para el cuerpo humano. Son capaces de:

• controlar los problemas digestivos;
• prevenir los coágulos de sangre;
• regular el nivel de acidez en el estómago humano;
• afecta positivamente el funcionamiento del hígado;
• mantén la vista;
• desintoxicar;
• normalizar el metabolismo.

Además, las ciruelas se suelen utilizar como producto cosmético, ya que son capaces de nutrir las células de la piel, rejuveneciéndola y haciéndola más elástica. Las ciruelas secas conservan todas estas propiedades útiles. Todos pueden usarlos, excepto aquellos que tienen ciertas contraindicaciones médicas para este producto. Esta categoría de personas incluye a los pacientes con diabetes u obesidad, a quienes les conviene no incluir estas frutas en su dieta diaria por su alto contenido calórico. Las madres que amamantan también deben tener cuidado con las ciruelas para evitar causar cólicos o malestar estomacal a los bebés.

DIY

Las fragantes ciruelas picantes pueden convertir incluso el plato más simple en una verdadera obra maestra culinaria. Es por esoEs deseable que cada ama de casa tenga productos tan útiles en stock en casa. Pero para esto, no es necesario ir a la tienda. Puede hacer ciruelas secas en casa de manera segura. Y esto requerirá muy pocos productos: 1 kilo de ciruelas frescas, 3 dientes de ajo, sal, 100 mililitros de aceite de oliva, pimienta de Jamaica y pimienta negra, además de hierbas secas (romero, orégano y tomillo).

Hacer ciruelas secadas al sol en casa es fácil. Para hacer esto, necesita:

1. Seleccione para trabajar solo frutos maduros, carnosos, pero bastante densos. Después de eso, deben lavarse y secarse bien.
2. Separe cada ciruela con un cuchillo afilado en dos mitades y quíteles las semillas.
3. Espolvoree las rodajas ligeramente con sal y una mezcla de hierbas secas, luego colóquelas con cuidado en una bandeja para hornear.
4. Precalienta el horno a 120 grados y luego envía allí los productos preparados durante 5 horas.
5. En este momento, puedes pelar el ajo y preparar los platos necesarios.
6. Después del procesamiento, las rodajas de ciruela deben arrugarse un poco y perder volumen. Ahora hay que ponerlos en un recipiente de cristal, alternando con el resto de especias y trozos de ajo.
7. A continuación, los productos se deben verter con aceite, tapar con corcho y poner en el refrigerador.

Los productos se pueden almacenar en este estado hasta por 3 meses. En cualquier momento, se pueden obtener y utilizar para el fin previsto.

Según el consejo de los maestros italianos

En los países mediterráneos, las verduras y frutas picantes gozan de granpopularidad. Entonces, en la cocina italiana hay una receta con la que usted mismo puede hacer ciruelas secas muy sabrosas en el horno. Para hacer esto, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes: 1,2 kilogramos de ciruelas maduras, 80-90 mililitros de oliva y 50 mililitros de aceite vegetal, una pizca de sal marina, 5 dientes de ajo, 2 cucharaditas de una mezcla de seco Hierbas mediterráneas con albahaca y una cucharada de miel líquida.

El proceso de cocción debe llevarse a cabo en una secuencia determinada:

1. Retire las semillas de las frutas lavadas y corte la pulpa restante en 4 partes.
2. Colóquelos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio o pergamino.
3. En un recipiente aparte, mezcle las hierbas aromáticas con la mantequilla y la miel. Vierta la mezcla resultante sobre los productos.
4. Después de eso, necesitan ser salados y espolvoreados con hierbas nuevamente.
5. Pon una bandeja para hornear con frutas preparadas durante 3 horas en el horno, precalentado a 130 grados.
6. En conclusión, los cuartos secos deben colocarse en frascos limpios junto con ajo finamente picado y hierbas frescas (romero, albahaca), y luego verter todo esto con aceite de oliva y cerrar herméticamente con una tapa.

Es mejor almacenar dichos espacios en blanco después de enfriarlos en un lugar fresco.

La opción más sencilla

Para aquellos que no están acostumbrados a los sabores salados, podemos sugerir hacer ciruelas secas dulces en el horno. Será muy sencillo, ya que solo se requieren dos componentes principales para el trabajo: 2 kilogramos de ciruelas frescas y 400 gramos de azúcar.arena.

Para el trabajo, es mejor elegir la variedad húngara. Sus frutos son bastante grandes y carnosos. La tecnología de proceso en este caso será algo diferente:

1. Primero, como de costumbre, se deben lavar las frutas y luego, cortando cada una de ellas por la mitad, quitar las semillas.
2. Después de esto, los espacios en blanco deben doblarse en un recipiente esm altado (bandeja), espolvorearse con azúcar y luego, colocando la prensa encima, colocar en un lugar fresco durante varias horas hasta que aparezca jugo en la superficie.
3. El líquido debe separarse colando a través de un colador, y las mitades deben colocarse en una bandeja para hornear, sin olvidar cubrirlas con pergamino.
4. Precaliente el horno a 60 grados y luego coloque la comida en él, dejando la puerta entreabierta. La duración del proceso dependerá del grado de secado deseado.

Los productos terminados simplemente deben colocarse en frascos estériles y cubrirse con una tapa, colocarse en un lugar fresco.

En vivo

Para hacer una deliciosa ciruela seca, la receta se puede simplificar tanto como sea posible excluyendo cualquier dispositivo adicional. Entonces, para el tratamiento térmico no es necesario usar un horno. Se puede reemplazar completamente por la luz solar natural. Para esta opción, necesitarás los ingredientes principales en la siguiente proporción: 5 kilogramos de ciruelas (no demasiado maduras), 2 baldes de agua y 80 gramos de bicarbonato de sodio.

El trabajo se realizará en el siguiente orden:

1. Primero, se deben clasificar las ciruelas, eliminando las frutas podridas.
2. Después de esodeben cortarse a lo largo y quitarse los huesos.
3. Hervir agua con soda (10 litros 80 gramos) y luego, colocando las rebanadas en un colador, sumergirlas alternativamente en una solución hirviendo durante 3 minutos.
4. Ponga los alimentos procesados inmediatamente en un cubo de agua fría.
5. Después de esto, la pieza de trabajo debe lavarse, secarse con una toalla y colocarse sobre láminas de madera contrachapada cubiertas con una gasa, expuesta al sol.
6. Después de tres horas de procesamiento, las frutas deben dejarse a la sombra durante 5 horas.
7. Alternando calentamiento y secado, repita varias veces hasta que los productos se vuelvan lo suficientemente elásticos y el líquido deje de salir de ellos al presionarlos.

Resulta una ciruela seca muy tierna y fragante. La receta es buena para los residentes rurales y propietarios de casas de verano.

Tecnología para ayudar

Muy fácil de hacer ciruelas secas en una secadora eléctrica. Esta unidad reemplaza en parte al horno. Por lo tanto, las mismas recetas a veces son adecuadas para ambos dispositivos. Con la ayuda de una cámara de secado eléctrica, se procesan muchos productos. Y en ocasiones se practican opciones cuando esto requiere una preparación mínima del ingrediente principal. Así se hacen las ciruelas en secadoras eléctricas.

Todo lo que necesitas es fruta fresca, agua y bicarbonato de sodio. El secado de los productos ocurre de la siguiente manera:

1. En primer lugar, las frutas deben blanquearse. Para ello, primero deben sumergirse en una solución de soda hirviendo durante 30 segundos (15 gramos de polvo por 1 litro de líquido), yluego enjuague inmediatamente con agua fría. Es necesario asegurarse de que no aparezcan grietas en la superficie de la fruta. En este caso, reduzca el tiempo de tratamiento térmico o reduzca la concentración de la solución.
2. Extender las ciruelas preparadas en una bandeja cubierta con papel de horno y enviarlas a la cámara de secado durante 3 horas a una temperatura de 50 grados.
3. Saque la comida y deje que se enfríe por completo y recuéstese durante 4 horas.
4. Devuelva las ciruelas a la secadora. En este caso, la temperatura ya debería ser de al menos 75 grados.

Esta alternancia se puede repetir durante dos días. Lo principal es que el producto se mantenga elástico al tacto y el jugo no se destaque de la pulpa al presionarlo.

Dulces picantes

Hay otra versión original con la que puedes cocinar fácilmente ciruelas secas dulces. En este caso, necesita muy poco tiempo y solo se requieren sal, especias y azúcar como ingredientes adicionales.

El método de cocción es algo similar a las opciones anteriores:

1. Divida las ciruelas lavadas de la forma habitual en dos mitades y quíteles las semillas.
2. Después de eso, deben rociarse con componentes adicionales seleccionados. Para hacer que las frutas secas sean lo más dulces posible, todos los ingredientes, excepto el azúcar, pueden eliminarse por completo.
3. Coloque la comida en el horno durante un par de horas a una temperatura de 120 grados y espere hasta que las rebanadas se sequen un poco. Al mismo tiempo, deben conservar su plasticidad.

Los productos terminados solo deberán transferirse a frascos de vidrio limpios y verterse con aceite. Guarde los alimentos en un lugar fresco con la tapa cerrada. Para darle sabor, junto con las ciruelas secas, puedes poner un poco de ajo. Si solo se usó azúcar, esto no se debe hacer.