2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17
La crema agria espesa y rica, comúnmente utilizada para papas al horno, ensaladas, guisos y salsas, es un alimento rico en calorías y grasas. Si bien contiene algo de calcio, debe considerar el valor nutricional de la crema agria antes de incorporarla a su dieta de manera regular.
¿Cómo se hace?
La producción de crema agria ordinaria comienza con la crema. Pasan por un proceso de fermentación cuando el fabricante los combina con bacterias especializadas.
En pocas palabras, la crema agria se crea mediante un proceso en el que se agregan bacterias a la crema pasteurizada y se calienta a 22 grados centígrados. Luego, la mezcla se deja sola hasta que se alcanza la densidad deseada. Este proceso produce ácido láctico, que es el reactivo que le da a la crema agria su sabor agrio. El contenido de grasa del producto depende del tipo de crema utilizada en la producción. La crema agria ligera está hecha de leche o crema baja en grasa, lo que reduce sugrasas y calorías. Además de la grasa, la crema agria light contiene muchos nutrientes buenos y malos.
Los microorganismos del ácido láctico le dan a la crema agria su sabor característico, y la consistencia de la crema contribuye a su consistencia. La crema agria con toda la grasa debe tener al menos un 20 por ciento de grasa, mientras que la grasa reducida debe tener un 25 por ciento menos. Por su parte, la nata agria sin grasa debe contener menos de 0,5 g de grasa por cada 50 gramos.
Calorías
El valor nutricional de la crema agria al 20 % por cucharada es de 23 calorías. De estos, el 93 por ciento es grasa y el resto es una pequeña cantidad de carbohidratos y proteínas. La proporción de grasas saturadas que, según los médicos, aumenta el riesgo de enfermedades del corazón al aumentar la concentración de colesterol en la sangre, es del 60 por ciento. Otras grasas en la crema agria son monoinsaturadas y poliinsaturadas y se consideran más saludables. El valor nutricional de la crema agria al 15 %, elaborada con leche reducida en grasa, es de 20 calorías por cucharada, de las cuales el 81 % es grasa. Como en el primer caso, el 60 por ciento de la grasa está saturada.
Composición química
El valor nutricional y energético de la crema agria por cucharada es el siguiente. Esta cantidad de producto contiene tan solo 0,35 gramos de hidratos de carbono, lo que lo convierte en un alimento bajo en carbohidratos. Otros ingredientes incluyen 0,42 g de azúcar y 0,25 g de proteína. Una cucharada de crema agria te da 13 mg de calcio, un pequeño porcentaje de turequerimiento diario de 1000 mg. El producto también contiene algo de hierro, con solo 10 mg de sodio, 17 mg de potasio y una pequeña cantidad de vitaminas B (tiamina, riboflavina y niacina).
¿Cuál es la mejor manera de comerlo?
Trate de no comer demasiado de este producto debido a su alto contenido de grasas saturadas y calorías. Cuando use crema agria con toda la grasa, mida su porción con una cuchara medidora para evitar agregar más calorías a su comida de las que pretendía. El valor nutricional de la crema agria baja en grasa es de 11 calorías por cucharada. Intenta usarlo para cocinar.
Grasa
La crema agria ligera contiene menos grasa que la crema agria entera, pero su contenido sigue siendo moderadamente alto. El valor nutricional de 100 g (15 %) de crema agria contiene 15 gramos de grasa total, 7,5 de los cuales son saturados. Este último hace que se forme placa en las arterias y aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. La ingesta diaria recomendada de grasas totales es del 25 al 35 por ciento de las calorías totales, y las calorías saturadas no deben superar el 7 por ciento. Si consume 2000 calorías al día, eso equivale a entre 50 y 70 gramos de grasa total, incluidos 14 gramos de grasa saturada.
Proteínas y carbohidratos
Las proteínas y los carbohidratos, junto con las grasas, son macronutrientes. El cuerpo necesita estos nutrientes en grandes cantidades para un funcionamiento óptimo. Valor diario recomendado de proteínaes de 46 gramos para mujeres y 56 gramos para hombres. Ambos sexos deben aspirar a un mínimo de 130 gramos de carbohidratos por día.
La crema agria ligera contiene más carbohidratos que proteínas. El valor nutricional de la crema agria en 100 g es de aproximadamente 3 gramos de proteína y 4 gramos de carbohidratos. Agregar crema agria ligera a las papas aumentará en gran medida el contenido de carbohidratos de esta guarnición y aumentará ligeramente el contenido de proteínas. Por cierto, una papa tierna de tamaño mediano contiene 37 gramos de carbohidratos y 5 gramos de proteína.
colesterol
La carne y los productos animales, incluidos los lácteos, contienen grandes cantidades de colesterol natural. Aunque el cuerpo necesita esta sustancia para formar células y producir hormonas, las cantidades en exceso tienen el mismo efecto de obstrucción arterial que las grasas saturadas. La ingesta diaria recomendada de colesterol es de 300 mg para adultos sanos y de 200 mg para personas con enfermedad coronaria. La crema agria ligera contiene 39 miligramos de esta sustancia por porción de 100 gramos.
Calcio
El calcio es un electrolito mineral necesario para huesos y dientes fuertes, contracción y relajación muscular, liberación de hormonas y ritmo cardíaco. La crema agria ligera tiene una cantidad moderada. Una porción de 100 gramos contiene 104 miligramos. La ingesta diaria recomendada de calcio es de 1000 miligramos por día para hombres de 19 a 70 años, 1000 miligramos por día para mujeres de 19 a 50 años y 1200 miligramos por día para mujeres mayores de 70 años.años.
Vitamina A
La vitamina A es un antioxidante que mejora la visión y también fortalece el tejido conectivo y mantiene la piel sana. Los hombres mayores de 14 años deben recibir al menos 900 microgramos por día, mientras que las mujeres del mismo grupo de edad deben consumir 700 microgramos. La crema agria ligera contiene 102 microgramos por porción de 100 gramos. Para aumentar los beneficios para el organismo, consúmelo con ciertos alimentos. Por lo tanto, las batatas tienen una alta concentración de vitamina A. Agregar una cucharada de crema agria ligera a esta verdura te permitirá obtener un plato con un alto contenido de este compuesto.
Riboflavina
El valor nutricional de la crema agria (cien gramos) incluye el 12 por ciento de la dosis diaria recomendada de riboflavina. Su cuerpo no puede producir ni almacenar este nutriente, por lo que es importante que obtenga la cantidad correcta de su dieta. La riboflavina ayuda a convertir los alimentos en energía.
Fósforo
El fósforo es esencial para la salud ósea y la conversión de macronutrientes en formas útiles. Dado que el contenido nutricional de la crema agria incluye este mineral, funciona junto con las vitaminas B para garantizar el funcionamiento normal de muchos procesos corporales, incluida la función renal, muscular y nerviosa. Una porción proporciona el 13% de la Cantidad Diaria Recomendada de Fósforo.
Vitamina B12
La crema agria llena tu cuerpo de vitamina B12, un nutriente que mantiene sanas las células nerviosasy mejora la función inmunológica. Los investigadores han descubierto que este compuesto puede prevenir el lupus eritematoso sistémico, que es una enfermedad autoinmune que afecta los riñones, la piel y las articulaciones.
¿Qué se puede decir en conclusión?
Los productos lácteos se pueden incluir en la dieta de la mayoría de las personas, incluida la crema agria. Con moderación, puede ser muy beneficioso ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Sin embargo, debido a su alto contenido en grasas, se recomienda controlar el tamaño de las porciones.
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