2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cada ama de casa tiene pimienta de Jamaica en su cocina. Es muy utilizado para preparar una gran variedad de platos, y tiene un montón de propiedades positivas que muchos ni siquiera conocen. En este artículo, consideraremos en detalle la historia de este tipo de especias, sus cualidades positivas y negativas, así como las formas de usarlas en la economía culinaria.
Breve descripción del pimiento
Allspice es una planta (árbol) de hoja perenne que representa a la familia Myrtle. La altura de la planta puede ser de 6 a 12 metros. Las hojas son ovadas, largas, retorcidas a lo largo de los bordes. Las inflorescencias son pequeñas, blancas, parecidas a sombrillas racemosas. Los frutos de la planta son inicialmente verdes y cuando maduran se vuelven rojos. Dentro de cada fruto hay dos o tres cámaras pequeñas, cada una de las cuales contiene solo una semilla negra o marrón en su interior.
Cultivar pimienta de Jamaica por tu cuenta es muy difícil porque prefiere crecer en suelos de cal y bauxita. El árbol da fruto solo después de siete años.despues de aterrizar. Necesitas tener tiempo para recolectarlos antes de que maduren. Maduras no tienen el mismo sabor y se vuelven inútiles como especia. Los frutos deben secarse en un horno especial o al sol, por lo que aparece el conocido aspecto granular y redondez. Uno de esos árboles da alrededor de 75 kg de cosecha. El diámetro del fruto del árbol es de unos 5 milímetros.
Historia de la especia
La planta de Colón: así llaman los europeos a la pimienta de Jamaica a la pimienta negra en honor a su descubridor. La planta tiene muchos nombres. Uno de los más famosos es Jamaican Pepper. En Europa, como especia, comenzó a usarse solo a fines del siglo XVII. Debido a su olor inusual, rápidamente ganó popularidad y se volvió muy popular.
La pimienta de Jamaica es una especia que era especial e inusual en ese momento en comparación con otros condimentos conocidos por la gente. Los checos lo llamaron "nuevo condimento". Los ingleses llamaron a la pimienta "inglesa". La especia tiene un sabor mixto que se encuentra en la mostaza, la canela, el clavo y la nuez moscada. Por eso se le llamó toda especia, que se traduce como "condimento universal".
El país de donde nos llegó la pimienta de Jamaica es la India. Por el período de 1571 a 1577, F. Fernández estaba de viaje en México. Allí, el científico vio por primera vez esta planta en el estado de México llamado Tabasco. Después de eso, el pimiento se llamó Piper tabasci. El científico también supo que los antiguos aztecas usaban este tipo de especia para hacer bebidas de chocolate gourmet.notas fragantes. Hoy, Jamaica es el principal productor y proveedor de este famoso condimento.
Ingredientes de pimienta
En 100 gramos de esta aromática especia hay:
- Agua - 8,46 gramos.
- Fibra - 21,6 gramos.
- Cenizas - 4,65 gramos.
- Vitaminas (A, B1, B6, C y muchas otras).
Además, la pimienta de Jamaica en su composición contiene sustancias como selenio, cobre, manganeso. Este condimento contiene una cantidad considerable de hierro, calcio, fósforo, magnesio. La especia incluye aproximadamente un 5 % de aceites esenciales, así como una variedad de taninos y aceites grasos.
Uso para cocinar
En la cocina, la pimienta de Jamaica molida se usa como sustituto de la pimienta negra. En general, es un condimento picante, cuyo abuso afecta negativamente a la salud humana. Es parte del condimento del curry, y también es componente de tortas, licores, galletas. Puedes usar pimienta de Jamaica cuando prepares una salsa grasosa. Te dará unas notas gustativas especiales, además de un aroma exquisito.
Casi ningún plato puede prescindir de esta especia. La pimienta de Jamaica puede estar en las espinacas, el pescado frito, la jalea, la sopa, las ensaladas, los pudines, los adobos y los alimentos en escabeche. Cualquier persona apreciará la carne cocinada con una deliciosa salsa. La receta de la salsa es la siguiente: añadir harina, cebolla, un poco de pimienta negra, sal al caldo y cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando. Después de eso, debe agregar un poco de vino tinto y algunos guisantes de pimienta de Jamaica. ¡La salsa está lista!
Caseroel enlatado también necesita pimienta de Jamaica. Se encuentra en salmueras, adobos, con la ayuda de los cuales las verduras (pepinos, tomates, calabacines, calabazas) se salan y conservan en vinagre. La industria de las bebidas alcohólicas tampoco prescindía de este tipo de especia. Además, la pimienta actúa como agente aromatizante para el pescado enlatado, el arenque salado y los quesos duros. La pimienta molida se encuentra en varias salsas y mostaza. También se añade a los postres, como el flan de nata o la compota de frutas. La industria de la confitería, así como las salchichas, tampoco puede prescindir de la pimienta de Jamaica molida. Y si lo añades al té, obtienes un excelente remedio para la indigestión.
Además, las bayas de pimiento se utilizan en perfumería, productos farmacéuticos y cosméticos.
Propiedades útiles de la pimienta de Jamaica
Allspice tiene una serie de propiedades positivas y se usa ampliamente con fines medicinales. Si los granos de pimienta se hierven y luego se trituran, el reumatismo se puede curar. Se usa como componente en varios ungüentos que se usan para tratar varios pinchazos en los nervios de la columna vertebral.
Los aceites esenciales en la pimienta de Jamaica ayudan a regular los procesos digestivos en el cuerpo, eliminan el estreñimiento, alivian la hinchazón y el dolor abdominal, y también tienen un efecto energético y antiséptico.
Beber té de pimienta de Jamaica puede mejorar la digestión y curar la indigestión. El aceite de pigmento en pimienta ayudará con la hinchazón.
Medicina tradicional indiatambién está lleno de varias recetas para mejorar la salud y tratar dolencias estomacales. Además, los indios creían que la pimienta tiene propiedades afrodisíacas mágicas cuando se añade al cacao.
Daño de la pimienta de Jamaica
A pesar de sus muchas cualidades positivas, la pimienta de Jamaica tiene algunas desventajas. El más importante de ellos es la manifestación de reacciones alérgicas. Pero tal resultado es posible en personas que sufren de intolerancia individual al producto. De lo contrario, recuerda que la pimienta de Jamaica es un condimento específico del que no se debe abusar.
Entonces, hemos considerado un tipo de condimento como la pimienta de Jamaica, opciones para su uso en la cocina, así como cualidades positivas y negativas. Esta especia es muy popular y ningún ama de casa puede prescindir de ella.
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