Allspice: propiedades útiles. El uso de la pimienta de Jamaica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No muchos de nosotros hemos oído hablar de los beneficios para la salud de la pimienta de Jamaica. De hecho, no solo tiene un aroma maravilloso, sino que también es muy saludable.

Descripción

La pimienta de Jamaica, o jamaicana, es una especia originaria del Caribe y América del Sur. La pimienta de Jamaica es una fruta azul verdosa del árbol pimenta officinalis, que alcanza los 20 m de altura y crece en países con clima tropical cálido: Jamaica, Brasil, Antalya, Cuba, Bahamas. Vale la pena señalar que, a pesar de los numerosos intentos de cultivar pimiento officinalis en otras áreas con condiciones climáticas similares, no se ha logrado un éxito significativo. Esta planta no echa raíces muy bien en ningún otro lugar. La razón de esto radica en las características de los suelos en los que crece el pimiento.

Para obtener una especia aromática, las frutas verdes se cosechan junto con las inflorescencias y luego se secan al sol o en hornos especiales. Los guisantes completamente secos se vuelven de color marrón y se vuelven ásperos. De esta forma, la pimienta de Jamaica, pelada de las inflorescencias, se distribuye en todo el mundo como una especia muy aromática y valiosa.

Historial de distribución

En la antigüedad, los indios creían que la pimienta de Jamaica tenía propiedades afrodisíacas, especialmente cuando se combinaba con el cacao. En India, el pimiento morrón se usaba con fines medicinales, y las tribus mayas lo usaban en ceremonias para embalsamar los cuerpos de sus líderes. Piment fue traído a Europa por Cristóbal Colón, quien lo descubrió en las islas del Caribe en 1600. Desde principios del siglo XVIII, la pimienta de Jamaica comenzó a tener demanda en Europa, y especialmente entre los gourmets ingleses, quienes le dieron el nombre de "todas las especias".

Rasgo característico de la pimienta de Jamaica

La peculiaridad de la pimienta de Jamaica es su aroma único, que combina matices de canela, nuez moscada, pimienta negra y clavo. Debido a esta cualidad, además de su acritud, esta especia tiene una amplia gama de usos. Sin embargo, es mejor almacenar la especia en forma de guisantes, ya que su fino aroma desaparece rápidamente cuando se muele.

Estructura química de la pimienta de Jamaica

Las propiedades útiles de la pimienta de Jamaica se deben a su rica composición química. Incluye valioso aceite esencial de pimiento (alrededor del 4 %), que contiene taninos, aceites grasos, resinas y otros componentes como:

• felandreno;
• eugenol;
• cineol;
• cariofileno.

Además, la pimienta de Jamaica es rica en vitamina C, retinol y vitaminas B, así como en minerales necesarios para el organismo: potasio, sodio, calcio, fósforo, zinc y hierro, magnesio, selenio, cobre, manganeso.

Pimienta de Jamaica: propiedades útiles

La composición de los componentes de la pimienta de Jamaica le confiere toda una lista de propiedades útiles, entre las que podemos distinguir:

• da fuerza y vigor, restauración de la energía vital humana, propiedades tónicas;
• efecto antiinflamatorio en la lucha contra los parásitos, así como focos internos de infecciones;
• efecto fijador que aportan los taninos de la pimienta;
• normalización del equilibrio agua-sal en el cuerpo;
• ayuda con enfermedades reumáticas, artritis, pinzamiento de vértebras y terminaciones nerviosas.

Con pimienta de Jamaica

El delicado aroma especiado y el sabor de la pimienta de Jamaica tienen demanda en muchas áreas de la vida. En particular, el pimiento morrón es muy valorado y utilizado activamente en la industria de la perfumería industrial para la fabricación de perfumes y aguas de tocador. La pimienta de Jamaica se agrega a los productos de cuidado personal, como el jabón de tocador, y también se incluye en los ambientadores para eliminar los olores desagradables.

La pimienta de Jamaica, cuyas propiedades estamos considerando, se usa especialmente en la cocina. Toda ama de casa entusiasta en la cocina debe tener pimienta de Jamaica, ya que le da a todos los platos un sabor y aroma delicados y excepcionales.

Por lo general, la pimienta jamaicana se usa en forma de guisantes, pero también se puede usar molida. La pimienta de Jamaica molida ha encontrado uso en productos de confitería como muffins obizcochos, ya que aporta notas horneadas de canela y nuez moscada al mismo tiempo. No es raro agregar pimienta de Jamaica a las bebidas, como el vino de cebada o el vino caliente, así como al té o al café. Los cocineros experimentados aconsejan moler el pimiento inmediatamente antes de usarlo para que no pierda su sabor.

Sin embargo, los guisantes con pimienta de Jamaica se pueden encontrar especialmente a menudo:

• en la composición de los primeros platos - sopas, borscht, sopa de pescado, estofado;
• en platos principales: desde pescado, carne de res y cerdo, aves, verduras;
• en salsas para ensaladas y platos principales, en rellenos y adobos para carnes y pescados.

Según las recomendaciones de los chefs profesionales, al preparar los platos, se debe agregar la pimienta de Jamaica desde el principio, ya que necesita tiempo para liberar su sabor y aroma. Al final del proceso de cocción, se deben quitar los granos de pimienta.

En la industria alimentaria, la pimienta de Jamaica se utiliza principalmente en la fabricación de carne picada para embutidos y salchichones, chorizos, patés y carne de cerdo.

En la elaboración de algunas variedades de queso duro también se utiliza la pimienta de Jamaica. Además, esta especia es un componente esencial del famoso y querido condimento de curry en la India.

Tratamiento con pimienta de Jamaica

Las cualidades útiles de la pimienta de Jamaica se utilizan ampliamente en la medicina popular para el tratamiento de diversas enfermedades. En particular, para un alivio rápido de la indigestión, debe tragar algunos guisantes de pimienta de Jamaica sin masticarlos y beberlos con agua limpia. La mejora debe venir después de un corto tiempo. Si no hay efecto, debe beber algunos guisantes dulces más. Este efecto de la pimienta se produce por la presencia de una gran cantidad de taninos en su composición, por lo que puede servir como una alternativa económica a los costosos medicamentos. Además, el té con algunos guisantes picantes puede aliviar la flatulencia y la hinchazón.

La pimienta de Jamaica se usa a menudo para tratar dolores reumáticos, así como problemas con las vértebras y las terminaciones nerviosas. Se hace un ungüento de guisantes de olor para aliviar el dolor. Se elabora con pimienta de Jamaica precocida y en polvo.

Al violar la pigmentación de la piel, es decir, el vitíligo, el polvo de pimienta de Jamaica contribuye a la producción activa de pigmento de la piel. Para fines medicinales, debe agregarse regularmente a los alimentos.

El tratamiento con pimienta de Jamaica es efectivo para la tos, f alta de apetito e indigestión, retrasos en la menstruación y orina, también se usa como antihelmíntico. Para estos fines, se toma pimiento picado antes de las comidas 3 veces al día, 1 gramo cada una.

El magnesio, que forma parte de la pimienta jamaicana, es un componente esencial para estimular la actividad cerebral. Por lo tanto, comerlo es bueno para el cerebro.

Restricciones en el uso de la pimienta de Jamaica

Como cualquier sustancia, la pimienta de Jamaica tiene una serie de restricciones de uso, así como contraindicaciones. En primer lugar, no puedes usar esta especia de la categoría de personas que tienenreacción alérgica e intolerancia individual a la pimienta de Jamaica o a alguno de sus componentes.

Cualquiera que tenga algún tipo de problema con el tracto gastrointestinal, no se recomienda en absoluto usarlo para el tratamiento.

Además, se debe tener precaución con la pimienta de Jamaica durante el embarazo, ya que en grandes cantidades irrita el tracto digestivo y puede dañar al bebé. Es aconsejable excluirlo por completo de la dieta durante este período.

¡Sé saludable!