Tortitas finas con leche: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se cree que las tortitas son un plato tradicional ruso. Pero productos similares se hornean en otros países. Estos son exuberantes panqueques estadounidenses en miniatura y los mejores crepes franceses y leches ucranianas. A diferencia de los panqueques gruesos rusos, que se cocinan con levadura, los productos europeos son muy delgados y se asemejan a una servilleta de encaje. Los panqueques ucranianos con leche merecen una atención especial. A pesar de que estos productos son delgados, son lo suficientemente elásticos y fuertes para sostener el relleno en su interior de forma segura. Por cierto, los panqueques rellenos en Ucrania ya no se llaman panqueques, sino panqueques.

Las tortitas rellenas (dulce, carne, verdura, requesón) se pueden envolver no solo en forma de rollo, sino también en forma de sobre. A continuación te presentamos una selección de recetas de tortitas con leche con foto. Pero cabe señalar que estos productos también funcionan bien con kéfir, suero de leche e incluso con agua carbonatada y cerveza.

Receta clásica: Juego de alimentos

Los ingredientes de este plato son estándar y se pueden encontrar en cualquier hogar. Para cocinar la clásica receta de tortitas con leche, necesitarás:

• harina (400 gramos);
• azúcar (dos mesacuchara);
• huevos (cuatro piezas);
• sal (pequeña pizca);
• aceite vegetal (dos cucharadas).

El ingrediente principal es definitivamente la leche. Necesitamos un litro. Puede ser tanto dulce como amargo. De los utensilios de cocina necesitarás una buena sartén de hierro fundido. Por lo general, las amas de casa guardan platos especiales para hornear panqueques. Como los productos se fríen en una sartén ligeramente engrasada, nuestras abuelas tenían una pluma de ganso para tales ocasiones. Y lo podemos hacer con un cepillo de silicona. Si no tiene uno en su granja, use una papa cruda cortada por la mitad. Lo ponemos en un tenedor. Sumerja el corte en aceite vegetal y engrase el fondo de la sartén.

Receta clásica: masa

Comience por romper los huevos en un recipiente ancho. Espolvorearlos con azúcar y batir un poco. Esto se puede hacer con un batidor o con una batidora. Tamiza la harina en otro bol y mézclala con la sal. Comenzamos a mezclar gradualmente el ingrediente a granel en los huevos con azúcar. Añade también un poco de leche. La masa debe quedar muy líquida. Déjalo solo durante unos veinte minutos y luego vierte el aceite vegetal. Gracias a él, los panqueques con leche se pueden freír casi en una sartén seca. ¿Cuál es el secreto de tal prueba? Solo hay uno: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Los panqueques son muy delgados, pero bastante densos. Si desea obtener un patrón calado en la superficie del panqueque, es decir, para que parezca una servilleta de encaje,calentar la mitad de la leche a 50 grados. Vierta primero el líquido frío y luego el líquido caliente.

Receta clásica: secretos de repostería

Comprueba si la masa ha subido. Debe escurrirse lentamente de la cuchara y no verterse como si fuera agua. Ya dijimos que la masa tiene una consistencia más líquida y se parece a la ryazhenka, solo que sin los granos que la caracterizan. Dado que hornearemos panqueques delgados en leche, la receta requiere uniformidad y suavidad absolutas de la base. Créame, el trozo más pequeño de harina se manifestará en el producto terminado. ¿Cuál es el secreto de la cocción? La sartén debe ser "panqueque". Es decir, en él solo puedes freír estos productos y nada más. No importa cuán cuidadosamente lavemos la sartén después de las chuletas o papas, será problemático hornear panqueques en ella. Se cree que cuanto más viejos son los utensilios de cocina, mejor se fríen. Entonces, aprecie el legado de su abuela. Debe calentar bien la sartén, pero no calentarla; este es el segundo secreto de los panqueques con leche exitosos. Si la sartén está demasiado caliente, la masa se "agarrará" inmediatamente y no se extenderá. El resultado es una tortita pequeña y espesa. Y si la sartén está demasiado fría, secará demasiado los panqueques y se pegarán.

Freír tortitas

Prende fuego a los utensilios de cocina de hierro fundido. Estamos esperando que se caliente al nivel adecuado. Aunque en la masa ya hay aceite vegetal y algunas recetas de tortitas en leche indican que es necesario freírlas sin grasa, para el primer producto debemos engrasar la sartén. Siguiente - mira las circunstancias. si unpalo de panqueques, luego engrase la sartén con aceite vegetal. Recogemos la masa con un cucharón pequeño. Vierta y mueva la sartén hacia adelante y hacia atrás, tratando de esparcir el líquido por toda la superficie de la sartén. Los ases de la cocina saben cómo lanzar hábilmente un panqueque para que dé la vuelta en el aire y caiga en la sartén del otro lado. Esta habilidad se ha ido desarrollando a lo largo de los años, por lo que por primera vez será suficiente si separamos el producto del fondo con una espátula de madera y le damos la vuelta con cuidado. Apila los panqueques terminados en un plato. No es necesario untarlas con mantequilla, ya están bastante grasosas.

Receta de la abuela para tortitas finas de leche con agujeros

Los productos salen tiernos y se deshacen en la boca. Se deleitan no solo con el sabor, sino también con su apariencia de encaje. Para conseguir el calado de las tortitas, ponemos al fuego una sartén con 700 mililitros de leche de granja, a la que no se le ha quitado la nata. Lo hervimos y luego lo enfriamos a una temperatura de + 40 … + 50 ° С. Para hacer deliciosos panqueques con leche, de acuerdo con la receta, debe usar solo harina de trigo finamente molida y de la más alta calidad. Asegúrate de tamizarlo a través de un tamiz para deshacer posibles grumos, así como para saturarlo con oxígeno. Esta técnica facilitará mucho el amasado de la prueba. Harina necesitamos siete cucharadas con un tobogán. Ahora vayamos al proceso en sí:

1. Rompe tres huevos en un bol ancho. Agregue una cucharada de azúcar y media cucharadita de sal.
2. Batir la mezcla. Una batidora será superflua aquí, bastará con un batidor o un simple tenedor.
3. Vierta medio litro de leche. Sigue batiendo.
4. Vierta una cucharada de café de soda en un vaso, vierta vinagre (1 cucharadita) en el vaso. Nos aseguramos de que la reacción química afecte a todo el polvo. Cuando el líquido deje de silbar y burbujear, viértalo en la masa de huevo y leche.
5. Revuelva nuevamente. Poco a poco agregue la harina. De la masa preparada de acuerdo con esta receta, puede hornear panqueques de inmediato. No requiere tiempo de pruebas.
6. Inmediatamente vierta dos cucharadas de aceite vegetal y la leche tibia restante. Vuelva a amasar hasta que quede suave.

Panqueques ricos en mantequilla

Esta receta no es muy diferente a la clásica. La única diferencia es que al final no se vierte aceite vegetal, sino mantequilla derretida. Gracias a él, los productos son más magníficos, tiernos y sabrosos. Debe dejar reposar la masa durante media hora en el refrigerador antes de hornear panqueques en leche. La receta es sencilla, al igual que el proceso de fritura. Los panqueques se deben freír durante un minuto por un lado y 30 segundos por el otro. Ponemos los productos terminados en una pila. Dichos productos son muy duraderos, por lo que a menudo se preparan panqueques (panqueques con relleno). Se hornean con masa con mantequilla de la misma manera que con aceite vegetal. Puedes engrasar la sartén justo antes de freír. Por cierto, el dicho de que la primera tortita sale con grumos se aplica más a esta receta. Así que no te desanimes y sigue horneando.

Panqueques sin huevo

Algunas personas solo aceptan comer productos animales que no quitan la vida al ganado. Por ejemplo, comen leche, mantequilla, queso (solo en abomaso sintético), requesón y se niegan a comer carne y huevos. ¿Deberían también abstenerse de panqueques? ¡De nada! Aquí hay una receta de panqueques con leche sin huevos:

1. Comience tamizando dos tazas y media de harina premium y moliéndola finamente en un tazón. Agregue media cucharadita de sal y soda allí (no es necesario apagar con vinagre).
2. Si planea servir panqueques con miel, mermelada o envolverlos con relleno de postre, agregue tres cucharadas de azúcar a la masa. Si la carne picada en los panqueques no está endulzada, reduzca su cantidad a dos cucharadas. cucharas.
3. Verter medio litro de leche a temperatura ambiente. Remueve hasta que no queden grumos de harina.
4. Agregue dos cucharadas de aceite vegetal. Remueve de nuevo.
5. Llevar a ebullición medio litro de leche e inmediatamente, sin enfriar, verterlo en la masa con un chorro fino.
6. Pon la sartén al fuego. Allí derretimos un trozo de mantequilla (unos 70 gramos o un tercio de un paquete estándar). Revuelva e inmediatamente comience a hornear.

Sobre la leche y el kéfir

No es ningún secreto que las tortitas rusas son esponjosas debido a la levadura. Pero puede lograr tal ligereza de productos sin ellos. Las bacterias del ácido láctico que se encuentran en el kéfir pueden hacer el trabajo de levantar la masa. Primero, tamiza una taza y media de harina. Al mismo tiempo, ponemos a calentar medio litro de kéfir. Cuando se caliente (+35 … +40 °), retíralo del fuego, bate dos huevos, agrega una cucharada de azúcar, una cucharadita de soda rápida y una pizca de sal. Poco a poco, revolviendo constantemente, agregue la harina tamizada. Desmenuzamos los grumos más pequeños. Para hacer tortitas finas con leche con agujeros, ponemos a hervir un vaso de leche en un cazo. En un chorro fino, revolviendo constantemente, lo introducimos en la masa. Agregue dos cucharadas de aceite vegetal. Los panqueques se pueden hornear de inmediato. Vierta un cucharón en una sartén precalentada y engrasada parte de la masa. Lo movemos para que la masa se extienda por toda la superficie. Cuando los bordes del producto estén dorados, darle la vuelta al otro lado.

Tortitas inglesas con agujeros en la leche: receta

La primera instrucción registrada sobre cómo preparar este postre proviene de un antiguo libro de cocina británico escrito en el siglo XV. En consecuencia, los británicos saben mucho sobre panqueques al igual que los eslavos. Veamos cómo se fabrican los productos en la niebla de Albion. Resulta que no es como el nuestro. La harina (trescientos gramos) se tamiza para que se forme un portaobjetos. Hacemos una depresión en su parte superior, como el cráter de un volcán. Introducimos cuatro huevos en él. Comenzamos a amasar una masa dura, echando harina desde la periferia hacia el centro. Añade una pizca de sal, 600 mililitros de leche (puede ser fría) y la mitad de agua. Amasar bien la masa. Agregue una cucharada de aceite vegetal. Mezclar y llevar a la heladera por dos horas. Calentar la sartén ylubrique con aceite vegetal. Horneamos tortitas finas en leche hasta que estén cocidas y doradas.

Receta de productos con queso y hierbas

Puedes agregar otros ingredientes a la masa resultante. Entonces los panqueques neutrales encontrarán su sabor. Los productos se pueden hornear con chocolate (cacao) y copos de coco. Según esta receta, los panqueques en leche se pueden preparar con queso duro y eneldo. Primero, caliente un vaso y medio de leche, bata dos huevos, agregue una cucharadita de sal y azúcar. Tamizar un vaso de harina. Mézclalo con una cucharadita de galleta en polvo. Frote finamente ("para pólvora") 150 gramos de queso duro, agregue a la masa líquida. Picar finamente un puñado de eneldo. Agregue la harina a la mezcla líquida. Vierta hojas de eneldo en la masa resultante y vierta dos cucharadas de aceite vegetal. Revuelva bien la masa y fría las tortitas de queso en leche con hierbas en una sartén precalentada.

Con especias

Puedes hacer platos muy originales. Cocinar la masa según la receta clásica. Pero antes de freír los productos, haremos un horneado. Puede ser manzanas ralladas, tomates, queso y otros productos. Calentamos la sartén. Lubrícalo con aceite vegetal. En el medio de la sartén esparcimos nuestra sazón. Y luego verter la masa. Las tortitas con leche con agujeros se obtienen como una tortilla con relleno.