Propiedades útiles y contenido calórico del aceite de oliva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El aceite de oliva en Rusia se conoce desde hace mucho tiempo, pero lo llamaron Provenza. Lo trajeron principalmente del sur de Francia. Aunque los primeros en cultivar olivos y, en consecuencia, en extraer grasas saludables de las frutas, comenzaron los antiguos griegos. Fueron ellos quienes inventaron la prensa, con la que trituraban las partes blandas del fruto y las semillas, obteniendo por prensado en frío un líquido verde-dorado de gran calidad. El contenido calórico del aceite de oliva es de 898 kcal por cada 100 g de producto. Al mismo tiempo, no contiene proteínas ni carbohidratos. Podemos decir que es una grasa sólida (99,8 g).

¿Por qué, entonces, el aceite de oliva se considera un producto dietético? Después de todo, es parte integral de la llamada dieta mediterránea, que, por cierto, está incluida en la Lista de la UNESCO comopropiedad intangible de la humanidad. Después de todo, de hecho, al sazonar la ensalada con crema agria (15-20% de grasa), obtendremos un producto con menos calorías que si lo vertemos con aceite de oliva (casi el 100%). Se trata de la digestibilidad del producto. El alto contenido calórico del aceite de oliva no afecta en absoluto la figura, ya que el cuerpo lo procesa completamente y no se deposita en él en forma de grasa subcutánea. Esto se ve facilitado por los triglicéridos de ácidos grasos y un contenido extremadamente alto de éster oleico.

Sin embargo, debe prestar atención a los grados del aceite. El tipo más valioso es el aceite "Extra Virgin" (virgen). Tiene un tinte verdoso distintivo y un sabor amargo distintivo. También se le llama aceite virgen natural. El caso es que se obtiene por simple prensado en frío de los frutos del olivo. Es él quien se llama "oro líquido" (según la expresión exitosa de Homero). Y aunque el contenido calórico del aceite de oliva varía poco según el método de producción, todas las demás variedades se consideran peores. Y todo porque reducen el nivel de grasas insaturadas y ácido linoleico.

El aceite refinado se purifica física y químicamente del amargor "virgen", que algunos consideran desagradable. Y completamente inútil para la salud es la grasa de la torta, preparada a partir del exprimido por calentamiento y solventes químicos. A pesar de que el contenido calórico del aceite de oliva virgen extra sigue siendo el mismo alto, el cuerpo no lo absorbe tan fácilmente y no se descompone en absoluto.colesterol.

Una variedad de grasa provenzal correctamente elegida, cuando se usa diariamente, conduce a la eliminación de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, mejora la visión. Las personas que utilizan a menudo este aceite en su dieta tienen cabello grueso y uñas fuertes y saludables. El ácido linoleico, contenido en la grasa, cura rápidamente las heridas; las vitaminas K, E, A y D fortalecen los músculos y el tejido óseo, y los fenoles aumentan la inmunidad. Un maravilloso sabor suave y delicado le permite olvidar por completo cuán alto es el contenido calórico del aceite de oliva. Una cucharada de este aderezo en una ensalada de verduras ciertamente no dañará su cuerpo, sino que solo lo beneficiará.

Para los que están acostumbrados a calcular el valor nutricional siempre y en todo, recomendamos utilizar únicamente la variedad Virgen, además, envasada en envases de cristal. Estas botellas cuentan con cómodos dosificadores, con los que puedes colar el líquido incluso en una cuchara de café. El contenido calórico de una cucharadita de aceite de oliva será de 45 kcal y una cucharada de 199 unidades.