Verduras en conserva para el invierno: recetas interesantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Enlatar vegetales es una forma en que una persona puede extender el tiempo en que puede disfrutar el sabor de sus comidas favoritas. Eso sí, estos días en las tiendas todo esto se vende todo el año. Pero nada se compara con el placer de abrir un tarro de verduras preparadas con las propias manos en invierno o para la mesa festiva.

Casero

Las personas están organizadas de tal manera que, incluso en contra de su voluntad, piensan constantemente en el mañana. En primer lugar, esto se aplica a las amas de casa, para quienes el deseo de abastecerse se ha convertido en algo común. Cuidando la alimentación de sus familias, intentan en lo posible hacer preparaciones caseras para que aún en los momentos más difíciles no sientan escasez de ciertos productos. Esto se aplica principalmente a las verduras. La elección del objeto y el método de procesamiento depende de las tradiciones nacionales y preferencias gustativas. Por ejemplo, en Rusia, el enlatado de vegetales siempre comenzó con la opción de salado más simple. Se sabe de él desde tiempos inmemoriales. Los pepinos son sin duda la comida enlatada más popular.

Se salan y se conservan en escabeche de diversas formas. Para una de las opciones más interesantes, necesita los siguientes productos: pepinos frescos, especias para encurtir y encurtir, 90 gramos de sal, 40 gramos de azúcar y la misma cantidad de vinagre, así como sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante y algunos clavos. de ajo.

El enlatado de verduras es el siguiente:

1. Primero, se deben lavar las verduras y las hierbas, y se debe pelar el ajo.
2. Luego coloca ingredientes adicionales en el fondo del frasco y luego llénalo hasta arriba con pepinos.
3. Vierta agua hirviendo sobre los productos en el frasco. Tomará aproximadamente un litro y medio.
4. Después de 15 minutos, escurra el agua y vuelva a hervir.
5. Agregue directamente el resto de los ingredientes de la receta al frasco.
6. Vierta todo con agua hervida y enrolle.

Para enfriar los frascos, es mejor darles la vuelta. Esto permitirá que las tapas se sometan a una esterilización adicional.

Alternativa

Algunos creen que las verduras enlatadas deben ir acompañadas de latas rodantes con tapas de metal. Existe la opinión de que de esta manera los productos son menos susceptibles a las influencias externas. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Los pepinos reposan durante mucho tiempo y resultan no menos sabrosos, incluso si usa tapas de nailon para enlatar. Como ejemplo, podemos ofrecer una receta que requerirá: pepinos, ajo, frambuesa, grosella, rábano picante y hojas de cerezo, clavo, guisantes de pimienta de Jamaica y 1 sombrilla de eneldo.

Potecnología, tal proceso no es diferente de la versión anterior:

1. Los bancos deben esterilizarse antes del trabajo. Para hacer esto, se pueden colocar sobre el vapor o poner brevemente en el horno.
2. Después de eso, se deben poner algunas especias en el fondo.
3. Luego vienen los propios pepinos.
4. Por arriba hay que cubrirlos con las mismas hojas y verter el resto de especias.
5. Llene los frascos con agua hirviendo y espere 10 minutos.
6. Escurra el agua y haga un adobo con ella, agregando sal y azúcar.
7. Llene los frascos hasta arriba con esta solución.
8. Sumerja las tapas en agua hirviendo durante 15 segundos y luego cierre los frascos con ellas, dejando caer una fuerte esencia de vinagre sobre cada uno.

Después de enfriar, las tapas se pegarán aún más firmemente al cuello, lo que impedirá la entrada de aire del exterior.

Existencias para el invierno

La mayoría de las veces, las verduras se conservan en casa para el invierno. En muchos hogares, esto se ha convertido en un buen hábito. El segundo objeto de preparación más popular son los tomates.

Hay una opción bastante interesante que requiere ciertos componentes: 2 kilogramos de tomates, un vaso de aceite vegetal, 2 litros de agua, laurel, 2 cebollas, 100 gramos de sal y azúcar, hierbas, 90 gramos de vinagre y especias.

En este caso, la conservación de las verduras para el invierno es algo diferente:

1. Primero, hierve un litro de agua.
2. Después de eso, debe disolver la sal, las especias, el azúcar y agregar vinagre y hierbas.
3. La solución deberíacocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Luego se puede retirar del fuego.
4. Pela la cebolla y córtala con cuidado en aros.
5. Coloque los tomates en frascos previamente esterilizados y luego cubra con cebolla y laurel encima. También se puede agregar ajo si se desea.
6. Llene el espacio libre en los frascos con adobo recién preparado.
7. Cúbralos por encima con tapas de metal y esterilícelos al baño maría durante 10 minutos.
8. Luego debes agregar aceite vegetal a cada frasco y finalmente enrollarlos.

Sobre esto, la conservación de vegetales para el invierno puede considerarse terminada. Después de eso, solo queda enfriarlos y ponerlos en un lugar fresco. Y en un par de meses podrá disfrutar del sabor único de tomates jugosos y fragantes.

Buena adición

Las recetas para conservar verduras son especialmente populares cuando los productos se cocinan con relleno natural.

Un ejemplo llamativo de una combinación tan exitosa son los pimientos hechos en salsa de tomate. La lista de componentes en este caso también es pequeña: 2 kilogramos de pimiento dulce, 3 kilogramos de tomates, 40 gramos de sal, 30 gramos de vinagre, 150 gramos de azúcar y la misma cantidad de aceite vegetal, pimienta de Jamaica y laurel.

El procedimiento de cocción consta de varios pasos sucesivos:

1. Primero, los tomates deben lavarse y luego, pasándolos por una picadora de carne, ponerlos en una cacerola y cocinarlos durante 40 minutos, quitando periódicamente la espuma.
2. Añadir a la masa hirviendosal, aceite vegetal, azúcar y esperar 5 minutos hasta que se disuelvan por completo.
3. Retire los tallos de los pimientos junto con las semillas y luego corte la pulpa restante al azar en cubos.
4. Añadir verduras troceadas a la masa hirviendo y esperar 10 minutos.
5. Introduzca las especias, el vinagre y deje hervir la mezcla durante otros 5 minutos.

Después de eso, la masa se puede colocar en bancos, enrollar y almacenar en un lugar fresco.

Alimentos vegetales preparados

Hay varias razones para conservar las verduras para el invierno. Las recetas a veces se diseñan de tal manera que el producto terminado no es un plato independiente, sino solo un producto semiacabado. Tomemos, por ejemplo, las remolachas enlatadas.

Suele prepararse para ser utilizado posteriormente en el momento adecuado como guarnición o como uno de los componentes de otro plato más complejo. Para este trabajo necesitarás: 800 gramos de remolacha fresca, granos de pimienta y 50 gramos de sal por litro de agua.

Proceso de cocción:

1. Las verduras seleccionadas para su conservación deben lavarse y luego ponerse en una cacerola y cocinarse de la forma habitual.
2. Después de enfriar, los productos deben pelarse.
3. Luego, las frutas deben cortarse al azar.
4. Hervir una cantidad medida de agua y disolver la sal en ella.
5. Coloque trozos de vegetales en frascos, agregue pimienta y luego vierta todo con la salmuera preparada.
6. Esterilícelos durante 10 minutos debajo de la tapa y finalmentecorcho.

Este tipo de conservación es muy conveniente, ya que en el momento adecuado el producto semiacabado está completamente listo para su uso.

Solución personalizada

Por regla general, las amas de casa conservan las verduras en grandes cantidades. Para esto, los frascos de dos o tres litros se usan con mayor frecuencia. Pero a veces para la cena o para la mesa festiva quieres tener diferentes tipos de verduras. Hay que abrir varias latas, lo que de por sí es muy irracional, porque no siempre es posible comer todo su contenido. Los restos de comida se echan a perder y hay que tirarlos. Para evitar que esto suceda, es mejor conservar verduras variadas para el invierno.

Hay muchas opciones para tal solución. Uno de los más populares incluye los siguientes componentes: 1 kilogramo de tomates, pimientos dulces y pepinos, 2 cebollas, 6 sombrillas de eneldo, un par de cabezas de ajo, 8 chícharos, 2 zanahorias, una cucharadita de esencia de vinagre y 2 cucharadas de azúcar y sal.

Cocinar un plato así es muy sencillo:

1. Primero debes esterilizar los platos.
2. Luego debes preparar las verduras. Después de un tratamiento repetido con agua, deben procesarse: mantenga los pepinos en agua fría durante un par de horas, pele el ajo y retire las semillas de los pimientos.
3. Después de eso, los productos deben ser picados. Para ello, es mejor cortar las zanahorias en aros gruesos, el pimiento en tiras y cortar la cebolla en 4 partes.
4. Después de eso, todos los ingredientes preparados deben descomponerse en frascos y verterseagua hirviendo. Esto destruirá las bacterias putrefactas y los microorganismos que puedan estar en ellas.
5. Después de 15 minutos, escurra el agua en una cacerola, agregue azúcar y sal y vuelva a poner al fuego.
6. Después de hervir, agregue la esencia a la solución y vuelva a verter la marinada preparada sobre la comida.
7. Ahora solo f alta enrollar los botes y, envolviéndolos en una manta, ponerlos a enfriar.

Esta opción es conveniente porque no requiere esterilización adicional. Esto le permite ahorrar significativamente el tiempo necesario para el trabajo.

Opción conveniente

A algunas amas de casa les gusta otra forma interesante: enlatar ensaladas de verduras.

Esto es muy conveniente, ya que en invierno no siempre se pueden encontrar los componentes necesarios. Y en este caso, cuando abre un frasco, no solo obtiene productos individuales, sino un plato completo listo para usar. Por ejemplo, lecho con calabacín y berenjena. Para prepararlo necesitas: 1 kilo de zanahorias, berenjenas, pimientos dulces y calabacines, así como un manojo de perejil y eneldo.

Para la salsa: 2 kilogramos de tomates, 2 cabezas de ajo, 0,5 tazas de vinagre de mesa, 5 granos de pimienta negra y 4 de pimienta de Jamaica, taza y media de azúcar y aceite vegetal, 2 hojas de laurel y una cucharadita de cilantro.

El proceso consta de varias etapas:

1. Primero debes picar las verduras: corta el pimiento en aros, la berenjena con calabacín en círculos, corta las verduras y ralla las zanahorias. Los alimentos preparados deben verterse en una cacerola profunda.
2. Luego siguepreparar la salsa. Para ello, lo primero que necesitas es moler los tomates en una batidora.
3. Añadirles azúcar, mantequilla, sal y ajo rallado.
4. Agregue la salsa a la olla con los productos principales y cocine a fuego lento durante una hora.
5. Repartir la masa terminada en tarros y enrollar.

Tal lecho después de enfriarse puede permanecer en el sótano durante mucho tiempo. En invierno, esta ensalada será un verdadero hallazgo.