Ensalada de verduras con frijoles: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las ensaladas de verduras con frijoles son fáciles de preparar, al mismo tiempo que son abundantes y saludables. Los aderezos picantes complementan perfectamente este plato y lo hacen más brillante. En el artículo daremos varias recetas para cocinar ensalada de verduras con frijoles, pero antes de eso, alguna información útil.

Acerca de los frijoles

Esta es la planta más antigua de la familia de las leguminosas. Hoy en día es ampliamente utilizado con fines culinarios en todo el mundo. La cultura es especialmente apreciada en su tierra natal, en América del Sur. Se ganó el honor de los chinos y los europeos.

Hay muchas variedades de frijoles, más de 250. Por color, es blanco, rojo, negro, dorado, marrón, morado, gris, verde. Otra variedad común es pod.

En cuanto a las propiedades útiles, difieren según el color. En primer lugar, cualquier frijol es una fuente de proteína vegetal de fácil digestión. El rojo contiene muchas vitaminas B, las leguminosas tienen propiedades antioxidantes, el blanco es rico en zinc y cobre, el verde es un producto dietético valioso.

Los frijoles tienen un sabor neutro, por lo quese puede combinar con diferentes hierbas, verduras, especias.

Las vainas y los frijoles se usan para cocinar. Hay una gran cantidad de recetas para ensaladas de verduras con frijoles. No se usa fresco. En ensaladas, está presente en forma hervida o enlatada.

Cómo cocinar

A menudo se requieren frijoles hervidos para las ensaladas de vegetales. No es difícil soldarlo, pero debe recordar que llevará mucho tiempo. Además, necesitas conocer algunos secretos culinarios.

Es importante no mezclar diferentes variedades durante la preparación, ya que pueden requerir diferentes tiempos de cocción.

En primer lugar, los frijoles deben clasificarse y desecharse todos los frijoles malos. Luego enjuague bien con agua corriente. La mayoría de las veces, los frijoles se remojan previamente durante varias horas (de 3 a 12), cambiando el agua cada tres horas. Esto es necesario para reducir el tiempo de cocción. Después del remojo, aumenta su volumen 2 veces. Luego se vuelve a lavar.

El proceso de cocción es sencillo:

• Vierta agua en una cacerola (dos litros para 250 g de frijoles).
• Lleve a ebullición y agregue los frijoles.
• Cocine durante 15 minutos, luego escurra y enjuague.
• Vierta agua y cocine a fuego lento hasta que esté blanda (una hora y media).
• Sal justo antes de finalizar el proceso.

Hay peculiaridades en la preparación de diferentes tipos de frijoles. El blanco no requiere un remojo prolongado, incluso puedes prescindir de él. El tiempo de cocción será de 30 a 50 minutos. Después de media hora de cocción, debe asegurarse de que no hierva suave.

Necesidad rojamanténgalo en agua durante mucho tiempo, de 8 a 12 horas, luego hierva de una hora a una hora y media. Si no se remoja, el tiempo de cocción aumentará a 2,5-3 horas. La sal también debe estar al final de la cocción.

Si no hay tiempo para remojar, los frijoles se pueden preparar de la siguiente manera:

• Ponlo en una olla, cubre con agua fría hasta que cubra los frijoles y ponlo a fuego alto.
• Llevar a ebullición fuerte y verter agua fría para que deje de hervir.
• Cuando hierva, vuelve a añadir agua fría. Repita tres veces.
• Después de la tercera vez, se reduce el fuego a medio y se cocinan los frijoles por 40 minutos. Si es necesario, puede agregar agua, pero de manera que se superponga a los frijoles por no más de 2 cm.

Las judías verdes se lavan antes de hervirlas y luego se ponen en agua hirviendo. Las vainas jóvenes se hierven durante unos siete minutos, más maduras, unos diez. Es importante no cocinar demasiado el producto, de lo contrario afectará negativamente el sabor.

Y ahora algunas recetas de ensalada de verduras con frijoles y fotos de platos preparados.

Con pepinos y tomates frescos

Esta ensalada fácil está lista en minutos con frijoles blancos enlatados. También se puede usar hervido.

Lo que necesitas:

• cuatro cucharadas de frijoles blancos (hervidos o enlatados);
• dos tomates;
• dos pepinos;
• aceite de girasol sin refinar;
• hierbas frescas - perejil, eneldo, cebolla verde;
• sal.

Corte pepinos y tomates al azar, agregue frijoles,verduras finamente picadas, sal y sazonar con aceite. Revuelva y sirva.

Con frijoles enlatados y maíz

Para esta ensalada necesitarás:

• frijoles enlatados;
• un pimiento;
• maíz enlatado;
• dos tomates medianos;
• una bombilla (roja);
• un manojo de cilantro;
• aceite de oliva;
• jugo de limón;
• pimienta molida;
• sal.

El proceso de hacer una ensalada de verduras con frijoles:

1. Pique la cebolla roja, los tomates, el pimiento morrón, el cilantro y póngalos en un bol.
2. Agregue maíz y frijoles enlatados a las verduras.
3. Luego vierta el jugo de limón, el aceite de oliva, agregue la pimienta molida y la sal.
4. Muévete con cuidado y sobrevive en la ensaladera.

La ensalada de verduras con maíz, frijoles, pimientos y cebolla roja está lista.

Con apio

Lo que necesitas:

• 200 g de frijoles rojos y blancos enlatados;
• dos tallos de apio;
• media cabeza de cebolla morada;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• tallo de romero;
• tres ramitas de perejil;
• dos cucharadas de azúcar;
• dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• pimienta molida;
• sal.

El proceso de preparación de una ensalada de verduras con frijoles paso a paso se ve así:

1. Cortar el tallo de apio en trozos pequeñospiezas.
2. Pique la cebolla roja, el perejil, el romero.
3. Mezcle frijoles rojos, frijoles blancos y todas las demás verduras y hierbas.
4. El vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, el azúcar, la pimienta negra molida y la sal combinan y baten.
5. Vierta el aderezo sobre la ensalada y refrigere para remojar los frijoles con el aderezo.

Ensalada templada

Lo que necesitas:

• dos calabacines;
• dos zanahorias;
• dos berenjenas;
• 300g judías verdes;
• un pimiento dulce;
• una bombilla;
• dos dientes de ajo;
• dos tomates;
• eneldo y perejil;
• pimienta blanca;
• sal.

Cocinar una ensalada templada de verduras con judías verdes:

1. Pela las zanahorias, córtalas en tiras bastante grandes.
2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
3. Fría la cebolla en una sartén con aceite vegetal, agregue las zanahorias y deje que se ablande.
4. Quitar la piel a las berenjenas, cortarlas en cubos pequeños, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos. Enjuague después de 20 minutos.
5. Pela los calabacines, córtalos en tiras.
6. Cortar los tomates en rodajas.
7. Corte las judías verdes en trozos largos, envíe a la sartén donde están las cebollas y las zanahorias, mezcle, agregue pimienta y sal, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
8. Envía calabacines, berenjenas lavadas y tomates a la sartén. Revuelva y siga cocinando a fuego lento.
9. Retire el tallo con las semillas del pimiento, córtelo en tiras medianas.
10. Añadir pimienta, perejil, eneldo a la sartén. Continúe cocinando a fuego lento todo junto durante otros cinco minutos. Puedes verter un poco de aceite vegetal.

Con pepinos, rábanos y tomates cherry

Lo que necesitas:

• un pepino;
• media cebolla (roja);
• 150g tomates cherry;
• 100g de rábano;
• cuatro cucharadas de frijoles rojos enlatados;
• cucharada de aceite de oliva;
• pimienta negra molida;
• cucharadita de jugo de limón;
• una cucharadita y media de mostaza Dijon;
• manojo de hojas de lechuga;
• sal.

La ensalada de verduras con judías rojas se prepara así:

1. Lavar y secar todas las verduras.
2. Corte el pepino en mitades, la cereza en mitades, el rábano en círculos finos o en mitades, las hojas de lechuga en tiras finas, la cebolla roja en mitades de aros.
3. Mezcla jugo de limón, aceite de oliva y mostaza Dijon para obtener el aderezo.
4. En un bol ponemos todas las verduras picadas y la lechuga. Agregue frijoles enlatados, pimienta molida y sal.
5. Queda por introducir el aderezo y mezclar.

Cuaresma con zanahorias

Esta ensalada de vegetales con frijoles enlatados puede considerarse una comida dietética. Una buena opción para aquellos que mantienen ayunos o controlan las calorías y el tamaño de la cintura. Los frijoles hervidos también son adecuados para esta ensalada, solo que llevará mucho más tiempo cocinarlos.

Lo que necesitas:

• una zanahoria fresca;
• un montón de vegetación;
• unobombilla;
• 300 g de frijoles rojos enlatados;
• 50ml de aceite de oliva;
• medio limón (jugo);
• pimienta negra molida;
• sal.

Pasos de cocción:

1. Vierta los frijoles enlatados en una ensaladera o en un tazón grande.
2. Cortar la cebolla en medio aros muy finos, separar y añadir a las judías.
3. Pele las zanahorias, ralle (preferiblemente zanahorias coreanas) o córtelas en tiras finas lo más finas posible, envíelas a una ensaladera.
4. Poner hierbas frescas finamente picadas (eneldo, perejil).
5. Exprimir jugo de limón, verter aceite de oliva, agregar pimienta y sal, mezclar.

La ensalada debe refrigerarse durante una hora antes de servir. Así estará mejor saturado y adquirirá el aroma necesario.

Con remolacha

Lo que necesitas tener:

• remolachas pequeñas;
• patatas medianas - 1 ud.;
• zanahorias pequeñas;
• tres cucharadas de frijoles cocidos (rojos o blancos);
• una cucharadita de salsa de soja;
• pepino en escabeche;
• cebolla verde;
• un puñado pequeño de pasas;
• diente de ajo;
• dos cucharadas de aceite de girasol sin refinar.

La preparación de una ensalada de verduras con judías y remolacha se realiza de la siguiente manera:

1. Hervir las patatas, las remolachas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Cuando las verduras se hayan enfriado, enfriar, cortar en cubos pequeños.
2. Remoje los frijoles con anticipación, luego hierva.
3. Melkopicar el pepino en escabeche y la cebolla verde.
4. Coloque las papas, las remolachas, las zanahorias y el pepino en un tazón, agregue los frijoles y luego el ajo picado. Vierta la salsa de soja y el aceite de girasol. Pon pasas al final.
5. Revuelva, cubra con cebollas verdes, sirva.

Esta ensalada impresionará a los fanáticos de los sabores inusuales.

Con judías verdes y atún

Lo que necesitas:

• 200g judías verdes;
• 200g atún enlatado en aceite;
• 50 g de queso;
• una bombilla (roja);
• dos tomates;
• un pimiento;
• un tallo de apio;
• dos dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• vinagre de sidra de manzana;
• pimienta blanca o negra molida;
• sal.

Cocinar una ensalada de verduras con judías verdes y atún es el siguiente:

1. Salmuera ligeramente la cebolla. Para hacer esto, córtelo en anillos finos o medios anillos, sal, espolvoree con aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. Puedes añadir una pequeña pizca de azúcar.
2. Lavar el apio y el pimiento, pelar. Picar el pimiento y el apio y poner la cebolla.
3. Hervir judías verdes.
4. Aplasta el atún con un tenedor, corta el queso en cubos pequeños y envíalo a la ensalada.
5. Cortar el tomate en cubos grandes y agregar al plato, luego poner las judías verdes hervidas.
6. Sal y pimienta al gusto, mezclar, agregar, si es necesario, más aceite de oliva yvinagre de sidra de manzana.

La ensalada está lista, puedes ponerla sobre la mesa.

Ensalada muy rica

Lo que necesitas:

• un vaso de frijoles enlatados o hervidos;
• dos zanahorias;
• cuatro bombillas medianas;
• dos pimientos morrones frescos (preferiblemente de diferentes colores);
• tres dientes de ajo;
• un vaso de puré de tomates frescos (se puede reemplazar con dos cucharadas de pasta de tomate);
• aceite vegetal;
• sal.

Receta paso a paso de ensalada de verduras con frijoles:

1. Cortar la cebolla en medio aros finos.
2. Ralla las zanahorias en un rallador especial en forma de pajita larga y fina.
3. Las verduras se fríen todas por separado, sin sal. Para que no absorban demasiado aceite, hay que calentarlo bien en una sartén. Las verduras deben freírse muy rápido, por lo que debe cortarlas con anticipación.
4. Vierta aceite vegetal en una sartén, prende fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y sofreímos, removiendo de vez en cuando, a fuego medio hasta que esté dorada. Pasa la cebolla a un recipiente aparte.
5. En la misma sartén, agregar aceite, calentar y poner las zanahorias. Freír hasta que esté suave y transferir a un recipiente aparte.
6. Cortar el pimiento morrón en tiras, freírlo, como las verduras anteriores, retirar de la sartén.
7. Retire la piel de los tomates maduros frescos (para ello, colóquelos en agua hirviendo durante un minuto), páselos por un colador, ralle o pique.
8. Enviar los tomates machacados a la sartén y evaporar el exceso de elloslíquido. Si usa pasta de tomate preparada, esto no es necesario.
9. Recoger el tomate mientras todos los ingredientes están calientes. En una ensaladera ponga a su vez cebollas, zanahorias, pimientos, frijoles. Luego agregar el tomate, seguido del ajo rallado, sal al gusto y mezclar.

Antes de servir, deje reposar la ensalada durante unas dos horas. Durante este tiempo, los frijoles se remojarán en los jugos de vegetales y el plato adquirirá un sabor más brillante.

Con champiñones

Lo que necesitas:

• 400 g de frijoles enlatados;
• 250 g de champiñones;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 3 pepinos en escabeche;
• 50 ml de aceite vegetal;
• pimienta negra molida;
• sal.

Cocinar una ensalada de verduras con frijoles y champiñones enlatados es bastante simple:

1. Lavar los champiñones, pelarlos, cortarlos en rodajas.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños.
3. Zanahorias ralladas.
4. Cortar los pepinos encurtidos en tiras.
5. Drena el agua del frasco de frijoles (puedes pasar por un colador).
6. Champiñones fritos.
7. Fríe cebollas con zanahorias.
8. Combina todos los ingredientes en un bol, pimienta, pon sal al gusto. Si quieres un sabor más picante, puedes añadir un diente de ajo picado.

Con aguacate

Esta ensalada de verduras de verano con frijoles rojos se prepara muy rápido. Sorprenderá no solo por su sabor, sino también por su hermosa apariencia.

Lo que necesitas:

• 250gtomates cherry;
• 400 g de frijoles rojos enlatados;
• un pimiento;
• tres aguacates;
• la mitad de una cebolla;
• pimiento picante;
• diente de ajo;
• un cuarto de vaso de jugo de limón;
• un cuarto de taza de aceite de oliva;
• sal;
• pimienta negra.

Pasos de cocción:

1. Lavar las verduras. Retire las semillas del pimiento, córtelo en cubos, tomates cherry, en mitades, cebollas, en cubos pequeños. Moler pimiento picante y ajo con un cuchillo.
2. Drene el líquido de la lata de frijoles.
3. Coloque todas las verduras y frijoles en un tazón y mezcle.
4. Pele el aguacate, córtelo en cubos bastante grandes, envíelo a la ensalada.
5. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta molida y la sal. Mezcle bien y vierta el aderezo sobre la ensalada.

Plato mexicano - ensalada de verduras con frijoles rojos y aguacate - lista para servir.

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