2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Es difícil imaginar una mesa de Año Nuevo sin una ensalada tradicional, a la que también llamamos ensalada "de invierno". Los días previos a las vacaciones, casi todas las familias se preparan para cocinar este plato: la gente compra patatas, salchichas, huevos, guisantes enlatados, pepinillos y mayonesa. Y pocas personas saben que hay muchas recetas para la ensalada "Invierno". Hay versiones simples de este plato y originales con la adición de ingredientes exóticos.
Un poco de la historia de la lechuga
La receta de Olivier se inventó hace mucho tiempo. Apareció en algún lugar a mediados del siglo XIX. El creador de la ensalada es el chef Lucien Olivier. En ese momento tenía un restaurante de cocina parisina en Moscú. Desafortunadamente, el chef no dejó una receta escrita de su puño y letra. La primera publicación que se conoce actualmente apareció en 1894 (11 años después de la muerte de Lucien Olivier).
La primera receta fue escrita en una revista"Nuestra comida" Indicaba lo que se necesitaba para la ensalada "Invierno". Los pasos de cocción en ese momento eran los siguientes:
- Urogallo frito, enfriado y cortado en rodajas. Patatas friables hervidas. También fue cortado en pedazos. Se agregaron pepinos frescos picados. Se colocaron alcaparras y aceitunas en un plato casi listo. Se mezclaron todos los ingredientes.
- El siguiente paso fue preparar el aderezo para el plato. La salsa cabul se agregó a la salsa provenzal común para darle un sabor picante. El aderezo listo se puso en una ensalada.
- Al final del plato se decoró con colas de cigalas, lechuga, lechuga y lanspic picado.
Recetas familiares y consejos de cocina
Ahora muchas amas de casa preparan ensalada "Invierno" según una receta mucho más simplificada. En lugar de avellanas, toman una salchicha común, en lugar de la salsa preparada, mayonesa comprada en la tienda, y en lugar de alcaparras y aceitunas, guisantes verdes enlatados. Los huevos de gallina picados se agregan al plato. Opcionalmente, algunos ponen pepinillos.
La receta es realmente muy simple. Sin embargo, todavía hay algunas recomendaciones para cocinar. Las amas de casa experimentadas aconsejan agregar mayonesa no una, sino varias veces y en porciones pequeñas. El hecho es que puede cometer un error con el volumen de mayonesa y accidentalmente poner demasiado. Debido a esto, el sabor del plato se deteriorará un poco, se volverá inexpresivo (mayonesa). Al agregar porciones pequeñas, esto no sucederá, porque será posible concentrarse enconsistencia de la ensalada.
Una recomendación más será útil para aquellas personas que aman la ensalada "Invierno" con pepinos. En el proceso de preparación del plato, se recomienda utilizar pepinos de ensalada jóvenes y no salados. Gracias a ellos, la ensalada tendrá un sabor más fresco.
Versión original del plato: Olivier con espadines y judías
La ensalada "Invierno" es un plato con los ingredientes que puedes experimentar con seguridad. Por ejemplo, en lugar de salchichas, puede tomar espadín y, en lugar de guisantes, frijoles. ¿Por qué no pruebas esta receta de ensalada de invierno?
Para preparar un plato original, necesitarás ingredientes:
- filete de espadín salado - 150 g;
- patatas - 3-4 piezas;
- huevos - 4 piezas;
- champiñones salados - 100 g;
- frijoles rojos enlatados - 1/2 lata;
- cebolla - 1 pieza;
- mayonesa - 4 cdas. cucharas;
- eneldo y perejil, pimienta negra molida, sal al gusto.
Progreso de la cocción
Comience a cocinar la ensalada "Invierno" según la receta con espadín salado. Córtalo en trozos pequeños. Luego hierva las papas y los huevos, pélelos y córtelos en cubos pequeños. Lava bien los champiñones. Córtalos en rodajas para la ensalada "Invierno". Al final, picar la cebolla. Mezcle todos los ingredientes preparados para la ensalada "Invierno" en una taza profunda. Agregue frijoles rojos enlatados, hierbas finamente picadas y pimientos. Revuelva nuevamente, pruebe y salpimiente al gusto. El plato está casi listo. Solo añádeloEl último ingrediente es la mayonesa. Antes de servir, decore la ensalada con verduras picadas y pequeños trozos de espadín.
Olivier con kiwi y jamón de pollo: preparación de los ingredientes
Esta es una combinación bastante inusual. Algunas azafatas modernas eligen kiwi y jamón de pollo para hacer la ensalada "Invierno". Seguro que puedes sorprender a tus invitados con un plato así, porque pocas personas lo han probado.
¿Qué necesitas para la ensalada "Invierno" con sabor a kiwi y pollo? Toma los siguientes ingredientes:
- patatas - 3-4 piezas;
- un par de huevos;
- jamón de pollo - 300g;
- Zanahorias al estilo coreano - 200 g;
- kiwi - 3 piezas;
- pepino fresco - 1 pieza;
- mayonesa - 4-5 cucharadas. cucharas;
- sal al gusto.
Cocinar un plato
Hervir las patatas y los huevos, pelar y cortar en cubos pequeños. Entonces toma un pepino. Quítele la piel y córtela también en cubos. Del mismo modo, preparar kiwi para ensalada, picar jamón. Combina todos los ingredientes picados. Agregue zanahorias al estilo coreano a un tazón de ensalada. Salar el plato, sazonar con mayonesa y mezclar bien. Decora la ensalada bellamente para servir. Toma un plato y ponle una hoja de ensalada. Comience a esparcir Olivier sobre él para obtener una diapositiva. Adorne los lados del plato con rodajas de kiwi.
Olivier con uvas en escabeche
Con qué ingredientes experimentan las amas de casa al preparar la ensalada "Invierno". Incluso se intenta añadir uvas en escabeche al plato. Gustoresulta bastante interesante, para un aficionado.
La lista de ingredientes para la ensalada "Invierno" incluye:
- carne blanca de ave - 250g;
- unas patatas (en peso por 250 g);
- huevos - 5 piezas;
- uvas en escabeche - 150g;
- guisantes verdes - 150g;
- unas cucharadas de mayonesa;
- perejil y sal al gusto.
Pasos para hacer una ensalada
Toma una cacerola, vierte agua, sal un poco y prende fuego. Ponga carne de ave blanca (pollo) en ella. Hervir, luego enfriar y cortar en tiras finas. Luego hervir las papas y los huevos. Limpiar estos ingredientes y picar. Picar las verduras. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo. Agregue uvas en escabeche, guisantes verdes. Al final, salar el plato y sazonar con mayonesa. Antes de servir, ponga la ensalada en un plato y adorne con hierbas.
Aderezos interesantes para ensaladas e ideas para servir
Las azafatas modernas no tienen que preocuparse por aliñar la ensalada "Invierno", porque la mayonesa se vende en las tiendas. Sin embargo, su sabor es familiar para todos. Ensalada preparada con mayonesa es difícil sorprender a nadie. Si planea cocinar Olivier para los invitados, entonces puede intentar hacer un aderezo inusual usted mismo. Por ejemplo, mezcle 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa con 2 cdas. cucharadas de crema agria. Agregue a esta mezcla 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón y 1/4 de cucharadita de rábano picante. Mezclar el aderezo resultante. Si lo agrega a una ensalada, le dará al plato un sabor más tierno. Sabor con notas especiadas.
Hay una composición de aderezo más simple para la ensalada "Invierno". Tomar 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa y póngalas en una licuadora. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva allí. Moler un diente de ajo, picar 1 cucharadita de eneldo fresco y perejil. Vierte todo esto en una licuadora y bate.
Y ahora sobre las opciones para servir. Como estándar, el plato está decorado con verduras: hojas de lechuga, perejil. Además, puede poner mitades de huevos de codorniz alrededor de los bordes del plato, y encima de ellos, alcaparras o guisantes verdes. Esta opción es adecuada si la composición de la ensalada "Invierno" incluye los ingredientes mencionados.
Una idea muy interesante e inusual para servir un plato es una ensalada en mitades de peras. Para dar vida a esta opción, se requieren frutas grandes y frescas. Córtelos, retire las semillas y la pulpa, dejando paredes de unos 7 mm de espesor, y rellene las mitades con el plato preparado. Se recomienda tomar una ensalada suave sin ingredientes salados (champiñones, pepinos, etc.). La mayonesa mezclada con crema agria es deseable para el aderezo.
Hay muchas opciones para la ensalada "Invierno". Por supuesto, algunas opciones pueden no ser de tu agrado, porque todos tienen gustos diferentes. Al elegir recetas originales y exóticas, intente preparar primero una pequeña cantidad de ensalada para probar. Si la ensalada "Invierno" resulta deliciosa, siéntase libre de cocinar un plato para toda la familia o invitados.
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