Sopa de guisantes con carnes ahumadas: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Por regla general, muchos platos saludables no siempre saben bien. La sopa de guisantes con carnes ahumadas es una excepción a la regla. Las legumbres son conocidas desde hace mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas. Los guisantes contienen una gran cantidad de proteínas. La cifra es casi la misma que en la carne de vacuno. Solo que ahora la proteína de los guisantes se absorberá mucho más rápido que la carne. Además, la sopa de guisantes está repleta de los aminoácidos, vitaminas y oligoelementos más útiles de la tabla periódica (hierro, fósforo, calcio, manganeso).

No en vano, los vegetarianos y aquellos que prefieren comer bien durante la Cuaresma adoran este saludable y sabroso primer plato. Con demasiada frecuencia, no se recomienda comer sopas de guisantes para mujeres embarazadas, ancianos, niños pequeños y aquellos que tienen problemas con el tracto gastrointestinal.

Deliciosas variaciones

El primer plato caliente de guisantes apareció hace muchos milenios. Incluso en la antigua Roma, se vendía en las calles y era bastante caro. En Grecia, la sopa de guisantes era un platodigno de los gobernantes, raro y venerado. Nadie dirá el lugar exacto de aparición u origen de la receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas.

Cada país ha estado preparando platos similares durante mucho tiempo, solo la receta y algunos ingredientes son diferentes. Por ejemplo, en Mongolia, en el proceso de cocción de la sopa de guisantes, se agrega pasta de tomate, mezclada con la crema agria casera más espesa. Y los chefs italianos, por supuesto, ponen mucho queso e incluso agregan vino tinto al aderezo para sopa. En Ucrania, la sopa de guisantes no está completa sin los famosos chicharrones grasientos. En los Países Bajos ponen muchas verduras de todo tipo. Pero en Alemania, el énfasis está en la variedad de carnes en la sopa, y las verduras se reducen al mínimo. Cada país aporta algo diferente, personal e individual.

Hemos seleccionado algunas recetas interesantes, pero fáciles de cocinar, con fotos de sopa de guisantes con carnes ahumadas. El contenido calórico promedio de una porción de las recetas propuestas será de 160 a 228 kcal. Cuanto más deliciosa sea la carne ahumada de diferentes tipos, mayor será el contenido calórico de la sopa. Pero el indicador de sabor también aumenta significativamente si se usan varios tipos de carne ahumada para cocinar. La elección depende de la anfitriona.

Receta fotográfica paso a paso de sopa de guisantes ahumados

El conjunto de ingredientes para cocinar es muy sencillo y económico. Absolutamente cualquier producto ahumado puede actuar como componente de la carne: costillas de cerdo, pechuga o muslos de pollo, chorizo ahumado crudo, etc. Incluso la manteca de cerdo ahumada casera puede ser un excelente ingredientepara esta sopa.

Lista de productos requeridos

• Patatas - 3 piezas
• Productos ahumados (carne) – 200g
• Carnes ahumadas (con hueso para caldo) - 200 g.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• Guisantes – 320g
• Ajo - 3 dientes
• Hoja de laurel.
• Pimiento - 3 guisantes.
• Verde.

Cómo cocinar

A muchos les parece que el plato es bastante complicado para un principiante en el negocio culinario. De hecho, la sopa de guisantes con carnes ahumadas es muy sencilla y rápida de preparar. Con fotos y acciones paso a paso, es muy fácil entender cómo preparar los ingredientes y en qué orden agregarlos a la sopa.

Lo primero que hay que hacer es enjuagar la carne y ponerla a hervir. Agregue la hoja de laurel, algunos granos de pimienta, una pizca de sal, cebollas, trozos de zanahoria al agua. Para la sopa de guisantes con carnes ahumadas, siempre se recomienda tomar dos tipos de carne: con y sin hueso. Con un hueso: es un caldo rico con un aroma y una textura ricos y espesos. Pero la carne deshuesada es una buena ventaja que hará las delicias de un plato. Dependiendo del tipo de carne, la cocción del caldo toma de 25 a 50 minutos. Retire la carne hervida con hueso y déjela enfriar.

Los guisantes, previamente remojados durante 3-6 horas, se duermen en una olla con caldo. Para evitar que la sopa se vuelva turbia de inmediato, durante el remojo, no olvide cambiar el agua 5-7 veces y enjuagar los frijoles con las manos. Mientras se cocinan los guisantes, desmontamos la carne enfriada y la cortamos encubos de porción. Enviamos al caldo.

Vierta un poco de aceite en la sartén, moje un diente de ajo. Basta un minuto para que los ajos le den todo su sabor al aceite. Lo sacamos, lo tiramos. Ponga las zanahorias y las cebollas picadas en el aceite. Cortar en cubos pequeños la carne ahumada deshuesada (carne, chorizo o salchichas) y mandar también a freír.

En esta etapa, puede agregar papas a los guisantes. Después de 10-12 minutos, las zanahorias, las carnes ahumadas y las cebollas van a la sopa y se fríen. Queda por oscurecer el plato durante otros 15 minutos. Apaga el fuego debajo de la olla. Nos quedamos dormidos en una sopa de guisantes con carnes ahumadas, una gran cantidad de hierbas frescas, ajo picado, cebollas verdes.

Sopa de crema de guisantes con pollo ahumado y champiñones

La segunda receta de sopa de guisantes ahumados será más intensa en cuanto a la cantidad de ingredientes. Además de alimentos, ollas y estufas para cocinar, también necesitará un asistente de cocina: una licuadora. Con su ayuda, convertiremos una sopa ordinaria en una verdadera obra maestra culinaria digna del restaurante más sofisticado. Por cierto, esta receta es perfecta para una olla de cocción lenta.

Ingredientes requeridos

• Un vaso de guisantes.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 pieza
• Carne de pollo ahumada (medio pollo: pechuga, pierna, muslo) - 350 g.
• Champiñones - 230g
• Mantequilla.
• Ajo - 4 dientes
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Verde.
• Tomate - 1 pieza
• Especias.

Cómo cocinar

Las amas de casa experimentadas saben que es mejor cocinar sopa de guisantes por la mañana y remojar los frijoles por la noche. Esto es muy conveniente, porque no necesita esperar y contar las horas. Simplemente llene un vaso de guisantes con agua, déjelo toda la noche. Si es posible (algunas personas se acuestan bastante tarde), cambia el agua del cuenco de guisantes varias veces.

En este caso, una receta paso a paso de sopa de guisantes con carnes ahumadas se preparará mucho más fácil que la anterior, a pesar de los muchos ingredientes. En una cacerola (capacidad multicocina, caldero), enviamos guisantes, pollo ahumado, cubos de papa. Llena con agua y pon a fuego medio. Si está preparando sopa en una olla de cocción lenta, también puede poner verduras de inmediato. Si la sopa está en la estufa, entonces es mejor cocinar la fritura según la receta clásica.

Mientras se cocina el pollo con guisantes y papas, vamos a freír. Calentar un poco de aceite en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo, s altee ligeramente. Agregue las zanahorias, cocine hasta que estén doradas. A continuación, agregue pimiento dulce búlgaro finamente picado y cubos de tomate. Cocine las verduras a fuego lento 5-10 min.

Retire el pollo de la sopa y déjelo enfriar. Su lugar en la sartén lo ocupa la fritura de verduras. Cocine por unos minutos más y apague. Ahora es el turno de la batidora. Agregue carne de pollo desmenuzada o cortada en cubitos al puré resultante.

Al servir, agregue hierbas frescas ocrema agria. El eneldo o la albahaca se ven mejor en la sopa de guisantes. Tienen un sabor más rico, lo que es ideal para los primeros platos de frijoles. Pero lo más apetitoso es la sopa de guisantes con carnes ahumadas (la foto lo confirma), si agrega al plato crutones blancos dorados y crujientes. Por cierto, puedes cocinarlos tú mismo sin perder demasiado tiempo.

Galletas saladas para sopa de guisantes

Hay dos de los tipos más populares de galletas saladas: galletas saladas cuadradas blancas sin un sabor particularmente pronunciado y crutones de ajo ricos y fragantes. Cocinar ambas opciones es fácil.

Para los picatostes de ajo, tome unas cuantas rebanadas cuadradas de pan negro. Pelar los ajos y rallar el pan. Una pieza debe tomar alrededor de tres dientes. Luego se corta el pan en porciones (pajitas o cubos) y se mezcla con sal, pimienta molida y un par de cucharadas de aceite vegetal. Espolvorear en una bandeja para hornear. No hay necesidad de taparlo o lubricarlo con algo. Enviamos el pan al horno durante 15-20 minutos. Dependiendo del tipo de horno, el tiempo de cocción de las tostadas será diferente, por lo que observamos la cocción a través de la ventana sin alejarnos de los fogones.

Los picatostes blancos son aún más fáciles de preparar. Cortamos el pan en cubos. Los ponemos en una sartén caliente sin aceite. Freír los picatostes a fuego alto durante 2-3 minutos. Verter en un plato, ligeramente salar y dejar enfriar.