Sopa de guisantes con costillas ahumadas - receta paso a paso y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cansado de estar parado en la estufa durante horas, no sabe qué cocinar para la cena de toda la familia, ¿quiere que sea rápido y sabroso? La sopa de guisantes con costillas ahumadas es lo que necesita en un clima húmedo y frío. Además, no es difícil cocinarlo, incluso un principiante puede manejarlo.

Clásica sopa de guisantes

Esta receta de sopa lleva costillas de cerdo. Le dan un sabor y aroma únicos, familiares para muchos desde la infancia.

Tomar:

• costillas de cerdo frescas y ahumadas - 200 gramos cada una;
• guisantes secos - 200 gramos;
• bombillas - 2 uds.;
• zanahorias - 1 ud.;
• patatas - 3 piezas;
• raíz de perejil - 1 ud.;
• verduras - medio manojo;
• hoja de laurel;
• bicarbonato de sodio - 3 gramos;
• sal - 10 gramos;
• pimienta negra molida - 5 gramos;
• aceite vegetal;
• azúcar - 5 gramos.

Receta paso a paso

1. Los guisantes se remojan previamente durante una hora. Para hacer esto, viértalo con un litro de agua caliente, agregue un poco de refresco y laurel. refresco y calientese usa agua para que los guisantes hiervan más rápido.
2. En este momento, puedes hacer las costillas. Tomamos fresco, lavamos bien, vertemos agua fría, cocinamos a fuego medio hasta que hierva. No olvides quitar periódicamente la espuma. Luego reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando durante aproximadamente una hora. Luego las trasladamos a un bol aparte.
3. En el caldo terminado enviamos guisantes, un poco de azúcar y continuamos cocinando por una hora más.
4. Pasemos a las verduras. Picar la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y freírlos hasta que estén dorados.
5. Pela las patatas y córtalas en porciones.
6. Separe la carne de las costillas hervidas.



7. Corte la carne de las costillas ahumadas en trozos pequeños.
8. Enviar papas a guisantes cocidos, sal. Seguimos cocinando hasta que las papas estén listas.
9. Al final, agregue las verduras, la carne de las costillas hervidas y ahumadas y cocine por otros cinco minutos.
10. La sopa de guisantes con costillas ahumadas queda bien con verduras y crutones finamente picados.

Galletas caseras

La clásica sopa de guisantes va bien con los picatostes. Puedes usar los ya hechos. Pero es fácil hacerlos tú mismo. Qué pan usar depende del gusto. Cocinaremos de blanco.

Necesitarás los siguientes productos:

• bastón - medio;
• ajo - 1 diente;
• un conjunto de especias (pimentón, romero seco, tomillo) - 1 cucharadita cada uno;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 1 cucharada

Primero del panquitar la corteza. La pulpa se debe cortar en cubos pequeños. Vierta la sal, las especias, el ajo picado y el aceite de oliva en una bolsa hermética.

Enviamos cubos de pan a la bolsa, cerramos y agitamos bien varias veces para que las especias y la mantequilla empapen el pan. Lo cambiamos a una bandeja para hornear y lo enviamos al horno precalentado a 120 grados durante diez minutos. ¡El aroma en la cocina a esta hora es incomparable! Y lo que es más importante, pone a los invitados en la ola correcta: incluso aquellos que no tenían hambre se sentarán gustosamente a la mesa esperando un regalo noble.

Sopa en una olla de cocción lenta

Cuando no hay tiempo para cocinar, la olla de cocción lenta ayuda. Su principal ventaja es que no necesitas estar en la estufa todo el tiempo. Basta con preparar todos los ingredientes necesarios, seleccionar el programa deseado, encender el temporizador, y puede hacer otras cosas, el equipo hará todo por sí mismo. Hay una ventaja más: los cereales que contiene son simplemente increíbles: desmenuzables, fragantes y no se queman en absoluto. Muchas personas elogian las sopas: son más ligeras y dietéticas debido a la cantidad mínima de grasa y aceite.

La sopa de guisantes a menudo no se cocina solo porque lleva mucho tiempo mezclar los cereales. En este caso, una multicocina ayudará. Incluso sin remojo previo, la sopa de guisantes en una olla de cocción lenta estará lista en solo un par de horas. ¡Nada complicado!

Como ejemplo, hagamos una sopa de guisantes con costillas. La receta enumera los siguientes ingredientes:

• guisantes - 300 gramos;
• costillas ahumadas – 500gramos;
• patatas - 2-3 piezas;
• bombilla;
• zanahoria;
• aceite vegetal para freír;
• verduras frescas - manojo;
• sal, pimienta, laurel.

Receta de sopa de guisantes paso a paso

1. Enjuague bien los guisantes varias veces bajo el chorro de agua fría. Al final, debe ser transparente, se deben quitar las escamas secas que flotan a la superficie. Provocan molestias en el estómago. Cuanto mejor se laven los guisantes, menos probable es que la sopa que se come cause molestias en el interior. Al final, llénalo con agua y déjalo reposar un rato.
2. Pasemos a las verduras. Limpiamos y picamos finamente la cebolla y la freímos en una olla de cocción lenta, agregando un poco de aceite vegetal en el modo "Hornear". No cubra con una tapa.
3. Pele y ralle las zanahorias con un rallador grueso, envíelas al tazón de cebolla durante 10 minutos.
4. Pela las patatas y córtalas en cubos.
5. Las costillas ahumadas se separan del hueso y se cortan en trozos pequeños.
6. Volvamos a los guisantes. Escurra el agua y agréguela a la olla de cocción lenta a las verduras guisadas. También añadimos patatas y carne ahumada allí. Vierta agua fría hasta la marca máxima posible, cubra con una tapa.



7. Seleccione el modo "Sopa/guiso". Según la receta, la sopa de guisantes con costillas estará lista en una hora y media.
8. Después de la señal del temporizador, debe abrir la tapa, agregar sal, especias, laurel.
9. Vuelva a cerrar la tapa durante 15 minutos. Durante este tiempo, se infundirá y se volverá másfragante.
10. Las hierbas frescas se pueden picar y agregar a los tazones de sopa.
11. También puedes servir la crema agria por separado.
12. Las galletas van bien con la sopa de guisantes. Por cierto, no es necesario agregarles especias. Puedes cortar el pan en trozos pequeños y dorarlos en el horno.

Variante de pollo

Aquellos que siguen la figura y temen ganar kilos de más no deben negarse la oportunidad de comer sabroso. El menú debe ser variado, con una cantidad suficiente de sustancias útiles. Es cierto que puede reducir el consumo de alimentos grasos y ahumados. En nuestro caso, no rechazaremos la sopa de guisantes. Cambiemos un poco la receta, reemplacemos las costillas de cerdo altas en calorías con algo más magro. Hagamos sopa de guisantes con carne de pollo.

Necesitarás:

• filete de pollo (pechuga) - 300 gramos;
• guisantes - 2 medidas multicocina;
• bombilla;
• zanahoria;
• patatas - 4 piezas;
• pimienta;
• sal.

Detalles sobre cómo cocinar

1. Filete de pollo bien lavado y hervido. Periódicamente, debe quitar la espuma para que al final el caldo sea transparente. No olvides agregar un poco de sal.
2. Luego debes sacarlo del caldo y enfriarlo.
3. Enjuague los guisantes varias veces en agua fría, drene el agua hasta que se vuelva clara. Al final, vierta agua nuevamente y deje por 5 minutos hasta que se hinche.
4. Patatas, zanahorias, cebollas limpias, lavadas. Tres zanahorias en un rallador, corte la cebolla en medio aros, papas -cubos.
5. Fríe las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Para ello, seleccione el modo "Hornear" y mantenga el recipiente abierto.



6. Cambia las verduras a un recipiente aparte.
7. Escurra el agua y envíe los guisantes al recipiente de la multicocina. Llénalo de agua desde arriba para que lo cubra por completo.
8. Agregue un poco de sal, pimienta.
9. Debe seleccionar el modo "Extinción". El plato tarda aproximadamente 2 horas en cocinarse.
10. Cuando los guisantes estén cocidos, abra la tapa, agregue las papas, las verduras guisadas, la carne hervida, cortada en trozos. Todo se llena de caldo hasta la marca máxima. Sal y pimienta para probar. Después de cerrar la tapa y presionar el botón "Extinción", déjelo durante 50-60 minutos.
11. Decora la sopa terminada con hierbas. Servimos los picatostes por separado.

Nota para la anfitriona

Las recetas se transmiten de generación en generación. Con el tiempo, se realizan cambios, el conjunto de productos, el método de preparación cambia. Esto no estropea los platos, pero los hace sonar nuevos. Cada anfitriona tiene sus propios secretos. Pero hay una serie de reglas generales con las que el proceso de cocción será mucho más fácil.

Cómo cocinar guisantes

1. Si los guisantes se remojan previamente durante varias horas, se cocinan mucho más rápido. Solo llénalo con agua fría.
2. Durante la cocción, si necesita agregar agua, use solo agua hirviendo. El frío no permitirá que los guisantes hiervan.
3. Para los amantes de la sopa en puré: debe amasar los guisantes calientes, poco antes de que finalice la cocción.
4. El tiempo de cocción de los guisantes depende de la variedad (los guisantes verdes se cocinan duranteun cuarto de hora, seco - una hora y media a dos) y preferencias de sabor (a alguien le gustan los guisantes enteros en la sopa, mientras que a alguien le gusta el puré hervido tierno).
5. Los guisantes se cocinarán más rápido si agregas un par de cucharadas de mantequilla después de hervir.
6. También puedes usar soda: diluir media cucharadita en dos litros de agua y agregar a los guisantes 15 minutos después de hervir. Estará suave después de 5 a 7 minutos.
7. Puedes usar un poco de azúcar en lugar de refresco.

Cómo elegir las costillas de cerdo

1. Presta atención a la apariencia. La carne de alta calidad tiene un tono rosa claro, la capa de grasa es blanca. Parece la carne de un animal joven. Se cocina rápido y sabe bien. Los animales viejos tienen carne de color rojo oscuro.
2. No debe haber manchas, limo en la superficie. Debe ser brillante, sin daños. Para verificar, debe presionar un poco la pulpa, la huella digital desaparece rápidamente si tiene un producto fresco frente a usted.
3. Puedes olerlo: las costillas frescas tienen un olor agradable y ligeramente dulce. La más mínima presencia de amoníaco, podredumbre: es mejor no comprarlo.
4. Si compra costillas congeladas, es importante descongelarlas adecuadamente. Esto se hace mejor en el refrigerador. Por lo tanto, se conserva la jugosidad del producto y muchas sustancias útiles.
5. Para sopas tome costillas con menos carne. En este caso, los huesos son importantes, hacen un rico caldo delicioso.
6. Después de la cocción, las costillas se retiran inmediatamente del caldo y se separa la carne. Puedes cortarlo en trozos pequeños si quieres.piezas, y luego enviar a la sopa.
7. Para mejorar el sabor, las carnes ahumadas se ponen en la sopa de guisantes: carne, salchichas, costillas. Le dan al plato ese sabor y aroma únicos.
8. Las costillas ahumadas no necesitan cocinarse primero. Por lo general, se corta la pulpa y se agrega poco antes de que el plato esté listo.

La sopa de guisantes es un plato universal, adecuado para una cena familiar acogedora y para un picnic ruidoso con amigos. Y el alto contenido en proteínas te permite cocinarlo sin carne e incluirlo en el menú en ayunas.

Bueno, si este plato todavía no está en tu menú, ¡es hora de corregir esta deficiencia!