2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Champignons comenzó a cultivarse artificialmente hace mil años en Italia. Para su cultivo se utilizaron sótanos especiales. Ha pasado mucho tiempo desde entonces, pero la gente continúa cultivando activamente estos hongos sabrosos y satisfactorios en todo el mundo. El líder en su cultivo es América, desde allí se entregan los champiñones a diferentes países y ciudades.
Los cocineros preparan maravillosos platos con champiñones, hacen preparaciones de invierno, los secan y los fríen. Hoy te diremos cómo encurtir champiñones en casa. Las recetas se describirán a continuación.
Propiedades útiles y calorías
Este tipo de champiñones tiene las mismas propiedades nutricionales que la carne. Son ricas en hidratos de carbono (fibra, azúcar), proteínas, vitaminas (B, E, D) y minerales (fósforo, zinc, hierro, potasio). Son bajos en calorías - por 100 gr. el producto representa sólo 27 kcal. Los hongos tienen un alto valor nutricional, tienen un efecto antitumoral y antibacteriano en el cuerpo.
Gracias al contenido de ácido pantoténico, puedes recuperar rápidamente la vitalidad, aliviar la fatiga y animarte. Consumo habitual de setas.ayuda a reducir el nivel de colesterol malo y previene el desarrollo de la aterosclerosis. ¡Hoy aprenderemos cómo encurtir champiñones y restaurar la salud!
Recetas de cocina clásicas
Champiñones en escabeche
Componentes requeridos:
- kilogramo de champiñones;
- granos de pimienta (7 uds.);
- unos dientes de ajo;
- hoja de laurel (2 piezas);
- clavel (4 capullos);
- agua (500 ml.);
- una cucharada de azúcar, sal y una pizca de ácido cítrico;
- eneldo;
- reverencia;
- vinagre (10 gr.).
Antes de encurtir los champiñones, deben lavarse bien, rasparse y hervirse durante cinco minutos. Después de eso, puede hacer la marinada: agregue pimienta, azúcar, clavo, eneldo y ajo al agua. Deja que el caldo hierva y pon allí los champiñones enteros (puedes cortarlos).
Hervir durante 20 minutos y antes de apagar, agregar los aros de cebolla picados y verter vinagre en las proporciones indicadas. Todo está envuelto en frascos esterilizados, llenos de adobo. También puedes ponerlos en el refrigerador y dejarlos reposar por unos días, luego consumirlos con aceite.
Champiñones marinados rápidamente al vino
Para un kilogramo de champiñones necesitarás: jugo de un limón, vino blanco seco (dos vasos), aceite de oliva (150 gramos), ajo, laurel, sal, azúcar, eneldo al gusto. Hervir todos los condimentos, luego poner los champiñones en la marinada y hervir durante 15-20 minutos. Darenfriarlos y poner los champiñones marinados en el refrigerador. Los champiñones caseros cocinados en salsa de vino tienen un sabor sabroso y un aroma agradable.
Champiñones marinados en aceite
Se prepara un tentempié maravilloso sin agua. Para hacer esto, necesitamos tomar 500 gramos de champiñones, aceite vegetal (medio vaso), vinagre (50 gr.), hoja de laurel, ajo, azúcar, pimienta negra y sal (se agregan especias al gusto). Los champiñones lavados se hierven en la marinada durante unos 10 minutos, luego se enfrían y se retuercen en recipientes de vidrio.
En esta salsa, puedes marinar champiñones para barbacoa con la adición de albahaca y cilantro. Algunos también vierten salsa de soja, granada y jugos de limón. El plato va bien con manjares de carne y verduras frescas. Prueba a encurtir los champiñones tú mismo y verás lo fácil y rápido que se hace.
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