Mayonesa light: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Recientemente, muchos han comenzado a controlar su figura y su salud en general. En este sentido, la mayonesa poco a poco fue desapareciendo de los frigoríficos, como uno de los alimentos más nocivos y ricos en calorías. Se está reemplazando por aderezos elaborados con aceite de oliva u otros tipos de aceites. Pero qué puedo decir: incluso la crema agria al 15% es mucho más útil que la mayonesa comprada. Y, en cuanto al contenido calórico, quizás no haya ningún producto más dañino.

Los beneficios y daños de la mayonesa

En promedio, hay alrededor de 600 kilocalorías por cada 100 g de mayonesa comprada. Por lo tanto, en una cucharadita, que contiene unos 15 gramos, hay unas 90 kilocalorías. En cuanto al valor energético, más del 95% lo ocupan las grasas, y el resto lo aportan las proteínas y los hidratos de carbono. Por supuesto, hay formas de reducir el contenido calórico de dicha mayonesa, pero no más de unas pocas calorías. Para hacer esto, puedes mezclarlo con yogur o crema agria. Pero, ¿qué hacer si los miembros de su familia no pueden rechazar la mayonesa? En ese caso, vale la penarecurre a la mayonesa casera como un producto fácil y saludable.

Hay muchas recetas diferentes. Si lo desea, aquellos que se han familiarizado con el procedimiento de pérdida de peso pueden encontrar mayonesa ligera casera, la receta de Dukan. Pero en este caso, existe la posibilidad de no obtener el resultado deseado, ya que el sabor del producto se parecerá a cualquier cosa, pero no al que está acostumbrado cuando usa mayonesa. Pero su ventaja es que el contenido calórico de una cuchara puede ser de solo 25 unidades. Entonces, veamos algunas recetas de mayonesa ligera y sabrosa, cocinada en casa.

Mayonesa vegetariana

Para prepararlo, solo necesitas tres ingredientes principales, tomados en cantidades iguales: soja, girasol y aceite de oliva. Durante el proceso de cocción, deberá agregarles jugo de limón, sal y azúcar. Todos los productos se mezclan con batidora a baja velocidad o con varillas hasta formar una masa homogénea.

Como resultado, obtendremos una mayonesa ligera y saludable, ya que su contenido calórico será mucho menor que en la tienda. Además, la distribución de proteínas en dicho producto será más correcta, lo que es una ventaja tanto para la figura como para el estómago.

Mayonesa "Light". Receta sin mantequilla

Para su preparación necesitarás yemas de pollo. La complejidad de esta receta es que tendrá que trabajar con almidón, que deberá mezclarse cuidadosamente con agua sedimentada. Además, agregue vinagre,jugo de limón y una pizca de sal. El almidón y el agua deben mezclarse gradualmente, mientras se calienta la mezcla hasta que hierva. Luego debe enfriarse y agregar todos los demás ingredientes. Mezcla todo con una batidora.

Receta de mayonesa de Cuaresma

Para preparar una mayonesa ligera y magra, necesitarás un vaso de harina de trigo tamizada, unas ocho cucharadas de aceite de oliva, tres cucharaditas de sal, la misma cantidad de jugo de limón y mostaza seca. También necesitas agregar tres vasos de agua destilada y dos cucharadas de azúcar.

Empecemos a cocinar. Vierta toda la harina en un recipiente hondo y agregue unas cucharadas de agua. Revuelva para eliminar los grumos y agregue el agua restante. Ahora calienta la mezcla hasta que hierva. Es muy importante removerlo constantemente. Mientras la mezcla se enfría, mezcle el jugo de limón con el aceite de oliva, el azúcar y la mostaza. Al final, agregue sal. Después de mezclar los ingredientes, vierta la harina enfriada y continúe mezclando con una batidora. Debes obtener una masa espesa y homogénea. Eso es todo. Ahora puedes disfrutar de una deliciosa mayonesa durante todo el año sin privarte del placer, incluso durante la Cuaresma.

Mayonesa light (receta con foto). Cocina paso a paso

Primero debes preparar la base de mayonesa. En una licuadora, bata 100 ml de leche con 50 ml de aceite vegetal. Después de batir los ingredientes hasta obtener una emulsión suave, se le agrega media cucharadita de mostaza, una pizca de sal, media cucharadita de azúcar y unas gotas de vinagre. Vuelva a batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Preparar el complemento por separado. Tomamos los 200 ml restantes de leche, vertemos una cucharadita de gelatina y dejamos a temperatura ambiente. Después de que la gelatina se hinche, ponga la mezcla a fuego lento. Caliente, pero no deje que hierva.

Después de que todos los granos de gelatina se hayan derretido, agregue una pizca de sal, azúcar y mostaza en la punta de un cuchillo. Mezclar bien y dejar enfriar. Cuando ambos componentes de nuestra mayonesa se hayan enfriado, bátelos en una batidora hasta que se forme una mezcla con burbujas.

Enviar al refrigerador por no más de media hora. Luego mezcle nuevamente en una licuadora hasta que la mezcla se asemeje a la crema agria en su estructura. Volvemos a meter en la nevera hasta que se endurezca por completo. Antes de usar, mezcle la mayonesa con una cuchara. Si es demasiado espeso y parece una masa gelatinosa, debe volver a batirlo en una licuadora o batidora.

Secretos para hacer mayonesa casera

Para hacer una mayonesa ligera y deliciosa en casa, debes conocer algunas reglas básicas.

Regla uno. La mayonesa no debe guardarse en el refrigerador por más de una semana, ya que no contiene conservantes, por lo que el producto puede deteriorarse rápidamente. Esto se aplica a aquellas mayonesas que no contienen leche y huevos. En otros casos, es mejor almacenar el producto por no más de dos días, de lo contrario, la leche puede agriarse y comenzar a exfoliarse.

Regla dos. La mayonesa casera con leche nunca debe agregarse a varias ensaladas de pescado y platos de mariscos. De lo contrario, corre el riesgo de envenenarse.

Regla tres. En mayonesas con aceite de oliva se debe añadir únicamente el producto de la primera extracción. Una receta que necesita agregar varios tipos de aceites no recomienda usar sus mezclas. Es decir, agregue cada tipo de aceite por separado.

Regla cuatro. Si usa mantequilla para hacer mayonesa casera, asegúrese de que esté a temperatura ambiente.

Después de repasar varias recetas, podemos decir que la mayonesa casera es un producto fácil y saludable. Pero no abuses de él, ya que ningún sistema de alimentación saludable incluye el uso de este producto en su dieta de forma continuada.