El jarabe adecuado para la mermelada es garantía de obtener un manjar sabroso y de calidad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Algunas amas de casa cocinan preparaciones para el invierno con bayas y frutas, usando todos los ingredientes sin estrictas proporciones, a ojo. Esto a menudo conduce al hecho de que las mezclas espesas de vitaminas se cocinan demasiado, lo que luego, durante el almacenamiento, conduce a un contenido excesivo de azúcar en la masa. También hay situaciones inversas, cuando, debido a una cantidad insuficiente de arena que fluye libremente, las confituras y las mermeladas comienzan a fermentar y enmohecerse.

Por lo tanto, debe saber cuándo y cómo cocinar el jarabe de mermelada. Este artículo proporciona consejos y recetas útiles para hacer una mezcla dulce de azúcar y agua. También se describe cómo la proporción de productos depende de la jugosidad de las frutas y bayas.

¿Cuándo se usa el jarabe de mermelada?

La jugosidad de las frutas y bayas influye en la elección de la tecnología y el método de procesamiento de las materias primas vitamínicas. ENEn este sentido, no es necesario verter muchas frutas con una solución dulce, porque incluso después de simplemente mezclarlas con azúcar, liberan una cantidad suficiente de jugo. Por lo tanto, el jarabe de azúcar generalmente no se usa para mermeladas hechas de fresas, frambuesas, cerezas, trozos de albaricoque y algunas otras frutas jugosas.

Pero esta regla se puede ignorar si su objetivo es obtener un hermoso manjar que consiste en bayas enteras y un líquido transparente. Por lo tanto, trate de ceñirse siempre a las recetas que indiquen la proporción de ingredientes para obtener el jarabe de mermelada de la concentración y el volumen deseados. ¡Esto garantiza un resultado exitoso!

Otra razón para usar jarabe para mermelada es el tratamiento térmico del plato. Estamos hablando de la receta Five Minute, cuya tecnología, en principio, es la misma para todas las frutas y bayas. Es gracias al rápido calentamiento de las frutas en almíbar que las preparaciones enlatadas se almacenan durante mucho tiempo sin estropearse. Vierta la mezcla hervida de azúcar y agua sobre las piezas preparadas y prende fuego. Después de un breve hervor, verter la mermelada en tarros y enrollar.

En los casos en que el trabajo se lleva a cabo en varias etapas, las frutas se vierten con almíbar frío y se dejan infundir en él. Solo después de eso, las frutas sueltan jugo y la mermelada comienza a prepararse calentándola dos o tres veces.

Sirope de azúcar para mermelada: receta clásica

Considere la proporción estándar de los ingredientes principales. Para procesar 1 kg de fruta, generalmente se toma la misma cantidad de azúcar. Con la densidad y sequedad de la fruta se prepara un almíbar, que se vierte en la masa preparada. Para ello, por cada kilogramo de azúcar necesitas 1-2 tazas de agua. Estos dos componentes se ponen al fuego y, removiendo para una mejor disolución, se hierven durante 2-3 minutos.

Algunos gastrónomos, cuando hierven rápidamente masas de frutas, sustituyen parte del azúcar del almíbar por miel, que hay que poner en un líquido ligeramente enfriado, sin hervir. Intente, por ejemplo, preparar tal manjar a partir de fresas. Tome 1 kg de bayas enteras maduras, pero densas, y vierta un jarabe ligeramente enfriado de 1 vaso incompleto de agua cruda, 0,5 kg de azúcar blanco y 400 ml de cualquier miel. Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos con burbujeo intenso. Verter la mezcla en tarros y enrollar inmediatamente. No se requiere esterilización adicional.