Pastel Air Castle: una receta clásica y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pastel "Air Castle" atraerá a los golosos que aman los merengues y las galletas. La delicia combina una galleta delicada y muy jugosa, así como una capa crujiente de merengue. En realidad, debido a esto, él consiguió su nombre El pastel resulta bastante voluminoso y perfecto para celebraciones y reuniones de invitados.

Receta

El pastel parece complicado a primera vista. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Si aborda la cocina de manera inteligente, clasifique los productos en partes y siga estrictamente todas las instrucciones para cocinar, entonces no habrá problemas con la delicadeza, e incluso una anfitriona novata puede cocinarla.

Cocinar comida

Todos los productos se dividen en 4 partes. Esto le permitirá realizar todos los pasos paso a paso y ahorrar tiempo.

Para base de galleta:

• huevos de gallina - 6 piezas;
• harina de trigo de la mejor calidad - 250 g;
• azúcar granulada - 200 g;
• vainillina - 3-5 g.

Para capas y merengue:

• claras de huevo de gallina - 4 piezas;
• azúcar granulada– 170 g;
• nueces - 100 g;
• ciruelas sin hueso - 140g

Para impregnar la tarta:

• agua hervida sin gas - 160 ml;
• azúcar granulada - 20 g;
• coñac - 10-20 ml.

Para crema y decoración:

• leche condensada (hervida) - 300 ml;
• mantequilla - 150 g;
• chocolate negro (amargo) - 50 g.

Estos productos harán el pastel "Air Castle" más delicioso en solo 2 horas.

Instrucciones paso a paso

Ordenar todos los productos de inmediato. Esto ahorrará tiempo y espacio para cocinar. Secuencia de acciones:

1. Los huevos se baten en un recipiente hondo con azúcar y vainilla. Cuando la masa aumenta aproximadamente 2 veces con respecto a la original, se vierte harina y la masa se amasa inmediatamente.
2. La fuente para hornear se engrasa generosamente, se vierte la masa preparada y se nivela.
3. La base se hornea en un horno calentado a 180 grados durante 35-40 minutos. Cuando el bizcocho esté listo, déjalo enfriar.
4. Para preparar el merengue, se baten las claras de huevo en un recipiente hondo y se les vierte gradualmente azúcar granulada. Cuando comiencen a formarse picos estables, puede detenerse.
5. Con la ayuda de una jeringa culinaria o una cuchara, se extiende el merengue sobre papel pergamino o una placa de horno, se engrasa con aceite y se hornea a 150 grados durante 10 minutos. Después de eso, la temperatura desciende a 100 grados y el merengue se seca durante otros 60minutos.
6. En un recipiente de esm alte, se mezcla agua con azúcar y se lleva a ebullición a fuego lento. Después de eso, el jarabe se enfría a temperatura ambiente y se agrega coñac. Todo está bien mezclado.
7. La mantequilla (a temperatura ambiente) se bate y luego se le agrega leche condensada en partes.
8. La base de galleta se corta en dos partes. El primero se riega con impregnación y el segundo se unta con crema.
9. El merengue seco se coloca encima de la nata y se unta ligeramente con la nata.
10. Las ciruelas pasas se lavan, se deshuesan y se vierten con agua hirviendo durante 2 minutos. Después de drenar el agua, las frutas se secan y se trituran junto con las nueces. Llenan los espacios vacíos entre merengues.
11. Se aplica una segunda torta a la capa con merengue, nueces y ciruelas pasas y se unta todo con crema.
12. El chocolate se tritura en un rallador y se vierte uniformemente sobre el pastel.
13. El manjar está decorado con pirámides del merengue restante.

El pastel Air Castle preparado según esta receta debe reposar unas 4 horas en un lugar frío antes de servir.

Consejos útiles

Al hornear un bizcocho en los primeros 25-30 minutos, es mejor no abrir el horno. De lo contrario, el bizcocho no subirá y quedará demasiado denso.

Después de hornear la galleta para el pastel Air Castle, es mejor dejar que se enfríe y reposar durante 4-5 horas antes de hacer el pastel. Si el tiempo es corto, puede usarlo de inmediato, pero debe actuar con mucho cuidado. la base puededesmoronarse y desmoronarse.

Para mejorar el merengue, se recomienda secarlo por no más de dos horas en el horno a una temperatura de 80-100 grados.

Si no tienes a mano una jeringuilla culinaria o de repostería, puedes improvisar. Por ejemplo, en una bolsa de plástico, corta un poco el borde, coloca el merengue en ella y exprime suavemente las pirámides rizadas sobre una bandeja para hornear con las manos.

Para que el sabor de las nueces sea más profundo y agradable, se deben freír ligeramente en una sartén caliente sin aceite.

Según la receta con la foto del pastel Air Castle, se puede ver que muchas personas prefieren decorar el manjar con rebanadas de chocolate.

Para acelerar y simplificar la preparación de una delicia de este tipo, puede utilizar bases de galleta y merengues comprados. Solo compre todo fresco.

Decoración

Muchas personas, inspiradas en la foto del pastel Castle in the Air, lo decoran de diferentes maneras:

1. Puedes hacer flores de crema en lugar de pirámides de merengue y colocar perlas de confitería en el medio.
2. Puedes esparcir frambuesas, fresas u otras bayas y frutas favoritas entre las pirámides de merengue.
3. Si el pastel se hizo con galletas y merengue comprados en la tienda, puede usar chocolate y azúcar en polvo para la decoración. Esto no solo decorará el manjar, sino que también le agregará dulzura.

Pastel "Castillo en el aire" es muy sabroso y hermoso. Se puede preparar para celebraciones de cumpleaños y para reuniones sencillas con familiares.