Pasteles con bayas. Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles con bayas siempre se asocian con la infancia y la abuela. Este plato está imbuido de una atmósfera de comodidad hogareña, y el maravilloso aroma de la vainilla y las bayas te prepara solo para buenos pensamientos y despierta tu apetito.

Es por eso que estos pasteles son uno de los platos favoritos de casi todas las familias. Por lo general, las recetas se transmiten de generación en generación, pero pocos se atreven a hacer pasteles con sus propias manos. El alboroto con la masa y el tiempo de cocción dan miedo.

En este artículo, consideraremos una receta para pasteles, cuya masa es suave, aireada y simplemente se derrite en la boca. Y el relleno de bayas le da un sabor fresco y jugoso. El tiempo de cocción sigue siendo el mismo, pero el resultado merece la espera.

Ingredientes para este horneado

Para hacer pasteles con bayas de masa de levadura, la anfitriona necesitará el siguiente conjunto de productos:

• unos 900 gramos de harina tamizada;
• levadura (puede tomar 25 gramos prensados o 10 gramos secos);
• suero, leche, kéfir, leche cuajada o simplemente agua hervida enfriada - 0,5 litros;
• tres huevos (dos de los cuales irán a la masa y uno será necesariopara engrasar pasteles ya pegados);
• mantequilla o margarina (100-150) gramos;
• azúcar granulada (4 cucharadas);
• azúcar de vainilla (un sobre);
• sal (un poco, normalmente se añade con la punta de un cuchillo);
• un poco de azúcar para las bayas (al gusto);
• bayas (pueden ser arándanos rojos, arándanos, arándanos - 500 gramos).

Levadura disuelta

Al amasar masa de levadura para pasteles con bayas, puede usar medio litro de cualquier líquido, pero la mejor opción sería el kéfir, que debe calentarse ligeramente a 35-40 grados.

Añadir levadura al líquido tibio, amasar bien y dejar actuar 5 minutos, preferiblemente 10.

Cuando se usa levadura no prensada, pero seca, tal manipulación tampoco será superflua, solo ayudará a que la masa encaje aún mejor.

Después de que la levadura en el kéfir se hinche y muestre actividad, debe agregarles un tercio del volumen de harina y mezclar bien con una cuchara o un batidor.

Cocinar muffins

La mantequilla o la margarina deben calentarse ligeramente hasta obtener la consistencia de una crema agria muy espesa y agregar dos huevos, azúcar de vainilla, sal, azúcar granulada y triturar todo hasta obtener una masa homogénea. Esta manipulación se puede hacer con un tenedor, un batidor o una licuadora.

En la masa resultante, agregue la mitad de la cantidad restante de harina tamizada. Esto debe hacerse lentamente, agregando harina en pequeñas cantidades.

Luego, combine el muffin con una mezcla de kéfir, harina y levadura. Mezcle hasta que quede suave.

En la masa casi lista, hay que agregar la harina que queda. Si todo se hace correctamente, la masa resultará elástica y suave. Necesitas amasarlo hasta que deje de pegarse a tus manos.

La masa de levadura siempre necesita tiempo para "crecer". Es necesario dejar nuestra masa, habiéndola cubierto previamente con una toalla o film transparente en un lugar cálido. Durante este período de tiempo, suele aumentar su volumen dos veces y media.

Preparación de pasteles de bayas silvestres

Sobre la mesa para espolvorear con harina, extienda la masa ya leudada. Comience a separar pequeños trozos de masa para futuros pasteles con bayas. Normalmente deben ser del tamaño de un huevo de gallina, aunque se pueden cortar trozos más grandes o más pequeños.

A continuación, debe estirar cada espacio en blanco con un grosor de medio centímetro con un rodillo.

Las bayas silvestres (y pueden ser arándanos, frambuesas, fresas y moras) enjuague bien con agua corriente. Escurra las bayas en un colador o tamiz para drenar el agua.

Poner bayas secas en un trozo de masa enrollada y solo luego espolvorearlas con un poco de azúcar. Si todas las bayas se espolvorean con azúcar a la vez, soltarán jugo y será muy difícil hacer un pastel.

Necesito pellizcar los bordes como una bola de masa.

Hornear pasteles con bayas

Coloque todos los pasteles en una bandeja para hornear, engrasada previamente con mantequilla, aceite vegetal o simplemente espolvoreada con harina. Todavía no está maluna opción es usar papel pergamino, pero este también debe estar ligeramente engrasado con cualquier tipo de grasa.

Cada pastel debe colocarse con la costura hacia arriba. Debe hacer esto para que el relleno no se escape, de lo contrario, quemará el pastel con bayas en el horno.

Debe haber una distancia de varios centímetros entre los productos. Se debe observar la distancia, porque durante la cocción, cada uno de los pasteles aumentará de tamaño y se pegarán fácilmente.

Antes de poner las tartas de bayas en el horno, déjelas durante diez minutos para que aumenten su volumen.

Batir un huevo con un batidor hasta que quede suave y engrasar la superficie de cada pastel con él. Esta acción le dará a la masa un hermoso color rojizo.

El horno debe calentarse a 200 grados, coloque una bandeja para hornear en él. Hornear durante unos veinticinco minutos. Bajo ninguna circunstancia se debe abrir el horno durante la cocción, de lo contrario la temperatura bajará y la masa podría caerse.

Los pasteles con bayas se pueden comer ligeramente tibios o fríos. Armonizan bien con leche, kéfir, té o café. Estos pasteles también se combinan bien con compotas o bebidas de frutas.

Si no tiene bayas a la mano, puede usar frutas como relleno. Por ejemplo, las manzanas y las peras, precortadas en cubos pequeños, también son geniales. A mucha gente también le gustan los pasteles hechos con masa de levadura, cocidos al horno, rellenos con ciruelas o albaricoques.

En cualquier caso, el relleno de frutas o bayas se puede agregar a la cocciónjugosidad, agradable aroma y sorprendente sabor.