Ingredientes para okroshka: ¿la receta perfecta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ningún verano está completo sin sopa fría de kvas. Okroshka, un plato simple y sin pretensiones que consiste en vegetales, ha ocupado durante mucho tiempo un lugar de honor en la mesa de la cena en Rusia.

Es justo considerar los rábanos o los nabos con cebolla sazonados con kvas de pan casero sin azúcar como su prototipo. La composición de este plato ha sufrido importantes cambios a lo largo del tiempo. Más tarde, se comenzó a utilizar una amplia variedad de ingredientes para la okroshka. Y empezó a ser un guiso frío al que se le añadían verduras, cebollas y carne finamente picadas, aliñado con especias y hierbas frescas. También era costumbre considerarlo un aperitivo, y no, como ahora estamos acostumbrados, una sopa. En la antigüedad, el kvas se servía por separado en jarras de arcilla. Pero las papas, parece que el componente principal y tradicional del plato, comenzaron a agregarse solo a principios del siglo XIX. Entonces, ¿qué ingredientes se usan ahora para la okroshka y cómo cocinarla correctamente?

El método de cocción clásico

Hoy en día, esta tradicional sopa de verano consiste en verduras finamente picadas con un sabor neutro. Las papas, zanahorias, pepinos frescos, nabos y nabos son los más comúnmente utilizados. Además, incluye hierbas picantes: perejil, cebollas verdes, eneldo, estragón, apio. Un componente obligatorio de okroshka son los huevos duros. Se presta especial atención al aderezo, que consiste en kvas especiales o kvas comunes de pan con la adición de una mezcla triturada de mostaza, cebollas verdes, pimienta negra, yemas de huevo y rábano picante. También se recomienda llenar el plato con crema agria fresca. Además de las verduras, también hay okroshka, cuyos ingredientes incluyen carne o incluso pescado. En este caso, por regla general, se utiliza carne hervida magra de diferentes variedades (preferiblemente pavo o cerdo). Del pescado se recomienda tomar lucioperca, esturión o bacalao.

¿Cómo cocinar una deliciosa okroshka? Describamos el principio general. Cortar las verduras en cubos pequeños. Los mezclamos con carnes o pescados previamente hervidos y troceados (si los usamos). A continuación, agregue el aderezo picante y déjelo reposar durante media hora. Luego espolvoree con hierbas frescas y vierta kvas. Si lo desea, ponga crema agria y/o clara de huevo finamente picada.

Receta popular

Entonces, ahora que sabes cómo cocinar este plato popular, decidamos qué ingredientes para la okroshka combinan mejor entre sí. Aquí hay una receta simple y más común. Necesitarás:

• huevo de gallina hervido (2 uds.);
• patatas (hervidas con su piel, 2 uds.);
• salchicha hervida (150g);
• rábano (3-4 piezas);
• pepinos frescos (2 piezas);
• cebolla verde;
• eneldo;
• crema agria;
• rábano picante rallado;
• sal;
• pimienta;
• mostaza;
• kvas.

Como puede ver, los ingredientes para la okroshka son bastante simples. Moler huevos, papas, salchichas, rábanos, pepinos, mezclar y sazonar con kvas, mostaza (usamos la más simple), rábano picante. La salchicha se puede reemplazar con carne ovalada. Sal y pimienta a tu gusto, y luego vierte kvas. Agregue hierbas frescas finamente picadas y crema agria. El plato está listo. Les deseamos a todos buen provecho.