2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los dulces antiguos, que se distinguen por su sabor y están fuertemente asociados con Rusia, tienen un hermoso nombre: pan de jengibre. Su composición puede diferir y depender de las especias y el método de formación de la masa. Vienen en una variedad de formas o patrones.
Historia del nombre
La palabra proviene de las especias que se agregan a la masa. Le dan sabor y aroma. Fueron las especias las que dieron el nombre moderno a la confitería.
Según otra versión, el nombre proviene de la antigua palabra "spinning". Esta es una de las etapas de preparación de la masa para hornear. El pastel se cubrió con mantequilla y miel, lo que evitó que se quemara y se pegara.
Incluso en la antigüedad, hay referencias a un manjar de miel similar al pan. Se horneaba en la antigua Roma y Egipto. La masa, untada con mantequilla, era el análogo del pan de jengibre moderno.
En Rusia, estos platos aparecieron alrededor del siglo IX. Los panes de jengibre simbolizaban las vacaciones y el estado de ánimo alegre. Debido a su sabor y aroma, también se horneaban entre semana.
Tratar primeroera una mezcla de harina gruesa y jugo de bayas. Más tarde, se añadieron a la composición miel y hierbas dulces del bosque. Las proporciones eran casi 50/50, por eso las tortillas eran tan dulces y ricas. Y solo después de que se trajera una variedad de especias a Rusia, el pan de jengibre tomó la forma que vemos hoy.
Las ciudades rusas más asociadas con este manjar son Tula, Moscú, Vyazma, Gorodets y Arkhangelsk.
Composición del pan de jengibre
Por el nombre en sí queda claro que el manjar contiene muchas especias diferentes. Entre ellos, los más comunes son la canela, el jengibre, el clavo, la ralladura, la pimienta, el cilantro y la vainilla.
El siguiente requisito previo es la presencia de melaza y miel. Se les puede agregar confitura, bayas o mermelada.
La masa estándar se compone de harina mezclada con leche y huevos. Gracias a la miel y los rellenos dulces, se une y no se quema cuando se hornea. La principal diferencia que tiene el pan de jengibre antiguo es que la composición no contiene varios polvos de hornear, como, por ejemplo, levadura.
El proceso de cocción no es difícil, pero se debe prestar especial atención a la agitación. La masa no debe contener trozos grandes, pero debe estar bien batida.
En la cocina moderna, se permite la crema agria y el azúcar en lugar de la miel. Le dan a la masa una textura y variedad ligeramente diferente.
Las galletas de jengibre se cubren con glaseado o con un dibujo en relieve en la parte superior.
Pan de jengibre de Tula: ingredientes
La ciudad se ha ganado la fama por hacer los mejores y más deliciosos pasteles de toda Rusia. Es un símbolo de la cocina nacional. El producto de confitería está decorado con inscripciones y se sirve solo en días festivos. También en los viejos tiempos era un regalo caro.
En el mundo actual, los panes de jengibre se pueden comprar en cualquier tienda, y no son inusuales. De mayor interés son los productos horneados en casa. Considere la receta para cocinar, así como la composición del pan de jengibre de Tula.
Necesitaremos los siguientes ingredientes: harina, huevos, margarina, azúcar, miel, canela, soda, leche y mermelada. Todo se mezcla bien y luego se calienta durante 10 minutos. Después de enfriar y batir con un tenedor o con las manos.
La masa se extiende, se corta y se coloca en una bandeja para hornear engrasada. Dentro de cada trozo ponemos mermelada o mermelada. Hornear durante 10 minutos a una temperatura de unos 200 grados.
Se mezcla azúcar con leche, se pone al fuego y se hierve durante 5 minutos. De esta forma tan sencilla se obtiene el glaseado. Lubrique bien el pan de jengibre con él y déjelo enfriar. Una vez que estén secos, la golosina está lista.
Receta de pan de jengibre e ingredientes
Estos pasteles dulces se distinguen por la presencia de especias adicionales. Además del jengibre, necesitarás miel o melaza. La masa puede ser húmeda y suave o quebradiza como una galleta. La composición del pan de jengibre puede variar.
Para preparar el aspecto estándar de este dulce, debe seguirActividades en tu cocina. En un plato pequeño, mezcle la harina y las especias, agregue el aceite y la ralladura, muela todo hasta obtener el estado de pan rallado. Luego, debe batir el azúcar con los huevos y agregar miel líquida allí, luego mezclar la masa con el cóctel resultante para formar un bulto homogéneo. Finalmente poner todo en film transparente, presionar firmemente y colocar en el frigorífico.
En una hora, extiende la masa terminada y dale la forma de un hombre de pan de jengibre. Retire el exceso de piezas y luego coloque una golosina en una bandeja para hornear. Hornear durante unos 15 minutos a una temperatura de unos 180 grados. Cuando la masa esté dorada, sácala y déjala enfriar. ¡Pan de jengibre listo!
Ahora ya sabes cuál es la composición del pan de jengibre. Esperamos que nuestras recetas te ayuden a prepararlas.
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