2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cocina italiana gana cada vez más adeptos. Sus símbolos son la pizza y todo tipo de pastas, y una característica del menú es la presencia de una gran cantidad de mariscos, verduras y frutas, carnes y quesos de diversas variedades.
El artículo te mostrará cómo hacer deliciosos ravioles italianos con champiñones.
¿Qué es esto?
Los raviolis italianos son un producto de masa con varios rellenos. Se parecen a las albóndigas rusas, al manti asiático o a las albóndigas ucranianas, pero difieren en forma y método de modelado. Los italianos son celosos de su cocina y no les gusta que sus raviolis con champiñones, carne, pescado, verduras o frutas se confundan, por ejemplo, con albóndigas.
El artículo explica cómo cocinar este plato nacional italiano. Entonces, esculpimos y servimos raviolis con champiñones.
Ingredientes
Este plato es muy fácil de preparar. Un cocinero novato también puede manejar esto. El proceso es sencillo, y el resultado es un plato de gran sabor, que se puede servir tanto para el almuerzo como para una fiesta.mesa. Entonces, los ingredientes que necesitarás:
- harina de trigo del más alto grado - un vaso y medio;
- aceite vegetal - cinco cucharadas (dos para la masa, tres para freír);
- agua - cincuenta gramos;
- huevos de gallina - dos o tres piezas;
- champiñones ostra - doscientos cincuenta gramos;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- crema agria de cualquier contenido graso: medio vaso.
Como ves, los productos para este plato se pueden comprar en cualquier tienda a un precio asequible.
Relleno
Los champiñones ostra deben lavarse con agua fría y picarse finamente. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada y ponga los champiñones, salpimente un poco. Freírlos hasta que estén tiernos a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido. Tardará entre 10 y 15 minutos.
Después, transfiera los champiñones a una licuadora y pique hasta obtener una papilla, sal y pimienta al gusto. El relleno de ravioli de champiñones está listo.
Características para esculpir
Ahora necesitas preparar la masa sin levadura. Para hacer esto, agregue una buena pizca de sal a la harina tamizada, mezcle. Haga un pozo en la harina, vierta aceite vegetal, agua y huevos en él. Amasar la masa. Amasarlo pacientemente hasta que esté elástico y elástico. Si se pega a sus manos, debe agregar un poco de harina, pero si la masa resultó demasiado empinada, se le agrega aceite vegetal. La masa terminada se envuelve en film transparente (puede usar una bolsa de plástico común) y se coloca en el refrigerador durante 2 horas.
Después de un tiempo, saca la masa del refrigerador,estirarlo muy fino. Coloque el champiñón picado en la primera mitad (1.5-2 cucharaditas, no más), cubra con la segunda mitad. Presione ligeramente sobre toda la capa, pellizque los bordes. Luego corta la masa en cuadrados con un cuchillo rizado. El producto semiacabado está listo. Los productos se pueden hervir inmediatamente o, espolvoreados con harina, poner en el congelador.
La regla principal: los raviolis pueden ser de diferentes formas (cuadrado, media luna o elipse), pero siempre con el borde cortado rizado.
Preparación y servicio
Los ravioles con champiñones, cuya receta se da en el artículo, se pueden hervir o freír.
Hervir los productos en agua con sal o caldo de verduras hasta que estén tiernos (10 minutos) a fuego medio. También se pueden freír en mantequilla o fritos.
Sirva los raviolis como un plato independiente con crema agria o cualquier salsa, caldo, espolvoreado con cebollas verdes, eneldo o perejil. Puede espolvorear productos calientes con queso finamente rallado. Los ravioles dulces se sirven con miel líquida.
Aderezos posibles
Deliciosos ravioles con queso y champiñones. Preparar el relleno de queso y champiñones es muy simple: debe agregar queso finamente rallado a las gachas de champiñones. Los italianos tradicionalmente agregan queso picante, pero esto es cuestión de gustos.
En general, puede rellenar los raviolis con diferentes carnes picadas: carne o pescado, con la adición de verduras picadas: cebollas, zanahorias, repollo, papas. Una buena alternativa es el queso duro o el requesón.
¿Sabes?que se pueden preparar ravioles de postre rellenándolos con frutas o bayas? ¡Los chefs italianos incluso usan relleno de chocolate!
Pequeños secretos
- Auténticos raviolis de champiñones italianos cocinados solo en aceite de oliva.
- Los huevos de gallina se pueden reemplazar con huevos de codorniz a razón de 1:5.
- En esta receta, se usaron hongos ostra para el relleno, pero puede tomar cualquier champiñón: champiñones, boletus, champiñones, porcini, rebozuelos.
- Los ravioles se pueden freír cuando se rellenan con relleno listo para comer. Si se usa carne picada cruda, entonces es mejor hervir los productos.
- La masa para los raviolis es bastante elástica, por lo que no se pega bien. En este caso, las amas de casa recurren a un pequeño truco: batir el huevo, luego cepillar la superficie de la masa finamente enrollada con un cepillo culinario y solo luego esparcir el relleno. El huevo en este caso actúa como pegamento.
- Los italianos dicen que hay que cocinar con una sonrisa y buen humor, ¡entonces cualquier plato resultará delicioso!
Ahora ya sabes cómo hacer raviolis de champiñones. Las fotos de este plato se presentan en el artículo.
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