2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los champiñones se fríen, se guisan, se hierven, se salan y se marinan. Y también se pueden congelar. Esto hace posible su uso en invierno. Los champiñones se pueden congelar crudos, pero es mejor enjuagarlos y hervirlos previamente, ya que tienen muchos desechos, arena, hojas, etc.
Y una cosa más, porque hervidas ocupan menos espacio en el congelador. Las amas de casa no están de acuerdo sobre cuánto cocinar los champiñones.
Antes de congelar
Si quieres comprar hongos en el mercado, entonces debes comprarlos con cuidado. Después de todo, no sabes dónde se recolectaron antes. Podrían crecer a lo largo de la carretera o en lugares donde haya desechos radiactivos. Y dado que los hongos absorben todas las sustancias nocivas, está claro que obtendrán pocos beneficios. Es mejor recolectarlo usted mismo, pero puede hacerlo si es un recolector de hongos comprensivo. Es importante saber cómo cocinar los champiñones antes de congelarlos. Si no está muy versado en sus tipos, puede recolectar por error especímenes venenosos o no comestibles y envenenar a toda la familia.
Cómo preparar
¿Cuánto tiempo se cocinan las setas del bosque? Primero deben ser resueltos, dejando de lado el viejo, agusanado, arrugadoy rancio Rancios son los que han estado más de un día. Deben estar preparados el día de la recolección. Algunos de ellos son aptos para la salazón y otros simplemente se tiran.
Los champiñones deben limpiarse de escombros. Como puntos de sutura y morillas, puede hervir solo después del tratamiento previo. Contienen ácido venenoso. Sin embargo, después de llenarlos con agua durante una hora y media, estas sustancias se van. El agua en la que se empaparon las colmenillas se puede drenar, se exprimen un poco y se agrega agua limpia. ¿Cuánto cocinar hongos del bosque antes de congelarlos? Al menos media hora, o incluso más.
Cómo clasificar las setas
Antes de congelar, se clasifican: blanco, russula, boletus, boletus, boletus, champiñones, champiñones y champiñones se dividen en viejos y jóvenes. Algunos son buenos para pasteles, otros para sopas y bocadillos.
¿Y cuánto hay que cocinar los champiñones antes de congelarlos? Se hierven de cinco minutos (champiñones), a veinte minutos (boletus), treinta (russula), cuarenta (boletus) y cincuenta minutos (boletus).
Tienes que saber que las setas con estructura tubular son menos densas que las lamelares. Los champiñones de miel y los rebozuelos son duros. En las setas, los sombreros se congelan, como una parte menos rígida. Se cocinan más tiempo que el resto. Hervir hasta que hierva, luego verter el caldo y, agregando agua pura, cocinar durante aproximadamente una hora. En el futuro, está claro que la rigidez determinará cuánto tiempo cocinar los champiñones frescos.
Después de hervir, los champiñones deben enfriarse, dejar escurrir el agua y poner en el congelador. Paracongelarlos se dividen en pequeñas porciones y se colocan en bolsas. Debe comprender que después de tomar los champiñones para cocinar, no puede volver a congelarlos: se deteriorarán. Se pueden almacenar en el congelador por no más de seis meses.
¿Cuánto tiempo se cocinan los champiñones?
Antes de la congelación, las amas de casa suelen tener esta pregunta. No hay una respuesta definitiva. Algunos cocinan los champiñones por poco tiempo, de cinco a diez minutos. El volumen de champiñones disminuye a partir de esto, pero los poco cocidos tendrán que cocinarse más tiempo cuando se cocinen. El proceso de congelación en sí no causará ninguna dificultad particular. Ahora que sabemos cuánto cocinar los champiñones antes de congelarlos, decidamos cuáles son mejores para congelar crudos y cuáles cocinamos.
En su forma cruda, es preferible congelar buenas variedades de hongos: estos son boletus, boletus, boletus, en general, aquellos con una superficie esponjosa debajo del sombrero. Los rebozuelos y los champiñones pertenecen a la misma categoría. No se recomienda congelar estos champiñones por una sencilla razón: después de descongelarlos, perderán su sabor y quedarán aguados.
En las setas viejas, antes de congelarlas, retirar la capa inferior del sombrero, en las especies laminares - placas, en las especies esponjosas - la parte esponjosa.
Para compactar los hongos en el congelador, se recomienda cortarlos en trozos pequeños. Los más pequeños se pueden congelar enteros. En invierno, son adecuados para decorar el aspecto de los platos.
Para congelar, los champiñones en rodajas se esparcen en una bandeja con una capa delgada y encienden el congelador al máximotemperatura. Después de doce horas, los hongos estarán congelados. Después de eso, se vierten en una bolsa y se colocan en un congelador en modo normal.
Cocido
Antes de congelar los champiñones, se hierven (durante un tiempo determinado para cada tipo). Después de la cocción, se vuelven a echar sobre la parrilla hasta que se escurra el agua. Deje reposar por lo menos una hora. Incluso puedes presionarlos un poco hacia abajo para drenar el agua. Después de que los champiñones se hayan secado, se colocan en una bolsa de plástico resistente y se envían al congelador.
¡Atención! Los champiñones no se deben volver a congelar, se convertirán en una masa acuosa e insípida.
Para descongelar, es mejor trasladarlos al refrigerador y dejar allí toda la noche. Si no se descongelan, se pueden volver a descongelar a temperatura ambiente.
Descongele lentamente en el refrigerador. Allí se alejarán gradualmente de la congelación, pero además aún necesita conocer los secretos: cuánto cocinar los champiñones. Hay un par de formas más de congelar.
La primera forma. Los champiñones se lavan, se enfrían, se ponen en bolsas de plástico, se sellan y se envían a congelar. Después de descongelar, se fríen con cebolla y se sirven.
La segunda forma. Tomar champiñones, ácido cítrico y sal. Los champiñones se limpian, se lavan, se echan en agua hirviendo moderadamente salada y acidificada y se hierven durante unos cinco minutos. Después de enfriar, secar y congelar. Almacenado en bolsas de polietileno.que se exprime el aire. Después de cocinarlo, lo comen inmediatamente, sin dejarlo para después.
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