Qué puede reemplazar al azúcar: opciones, consejos y trucos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cuando decides comer bien, lo primero que debes hacer es renunciar al azúcar. Esto no quiere decir que debas privarte de una ración diaria de dulces que eleven el nivel de endorfina. Hay muchas opciones para reemplazar el azúcar sin dañar tu salud.

Definición

El azúcar es un producto que comemos todos los días, y en sus más diversas formas. Le da al plato dulzura, energiza, levanta el ánimo. Se cree ampliamente que el azúcar es simplemente necesario para los trabajadores mentales intensivos, mejora la actividad cerebral y previene el posible exceso de trabajo. Sin embargo, este es un error común. El azúcar es un carbohidrato rápido que hace poco o nada más que asentarse en los costados y aumentar los antojos de dulces. Los científicos han demostrado que el cuerpo no lo necesita en absoluto, y es mejor reemplazarlo con carbohidratos lentos, cuya energía abastecerá al cerebro por mucho más tiempo.

¿Qué puede reemplazar al azúcar? De acuerdo, cariño y una serie deedulcorantes químicos del supermercado más cercano. Estos productos son más útiles, pero cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. Además, hay un montón de otras buenas y saludables alternativas al “dulce veneno” que tenemos en nuestra cocina. Esta es una excelente opción para reemplazarlo en la cocción en caso de que una receta no pueda prescindir del azúcar.

Cariño

Sabemos de él desde la infancia. Este dulce manjar se llama un verdadero elixir curativo por su maravillosa composición natural. La miel es un gran sustituto del azúcar. En primer lugar, es más útil y, en segundo lugar, solo una cucharadita reemplazará por completo varias cucharadas de arena.

Intenta beber té con miel. Las sensaciones de sabor no cambiarán, pero definitivamente se agregarán los beneficios de tal bebida. La miel es néctar parcialmente procesado recolectado por las abejas de las plantas. De hecho, estos son carbohidratos puros disueltos en una pequeña cantidad de agua. ¿Se puede reemplazar el azúcar por miel? ¡No sólo posible, sino necesario! Solo tenga en cuenta que a altas temperaturas, pierde todas sus propiedades beneficiosas, solo queda la dulzura y el aroma. Se recomienda disolverlo en un líquido tibio, cuya temperatura no supere los cuarenta grados.

Stevia

Hasta hace poco, era completamente misterioso para la mayoría de los rusos. Pero después de descubrir todas sus cualidades útiles, la stevia rápidamente ganó popularidad e incluso se cultiva en huertos familiares. La singularidad de la hierba radica en su rica composición, que contiene muchas sustancias útiles, aminoácidos, vitaminas y sales minerales. Gracias aEste conjunto de stevia tiene un alto grado de dulzura y tiene un bajo contenido calórico. Puedes sustituirlo por azúcar al hornear. Ahora se vende en forma de jarabe en cualquier tienda y, además, la stevia puede fortalecer el sistema inmunológico, hacer frente a las toxinas y otras sustancias nocivas acumuladas en el cuerpo.

Stevia se usa en todas partes para hornear. No es adecuado solo para recetas que requieren caramelización adicional. Al agregar cien gramos de azúcar a los productos, puede obtener no solo muchas calorías adicionales, sino también un aumento en el tamaño de la porción. La stevia se requiere en cantidades mucho más pequeñas, no cambia el volumen y la estructura general del plato en absoluto, solo le agrega dulzura adicional. La planta tiene un sabor característico interesante, por lo que no va bien con algunos productos. Así, la hierba se deja sentir intensamente en postres neutros lácteos y frutales. Los expertos culinarios recomiendan mezclar la stevia con otros edulcorantes, reduciendo así el brillo de su sabor y logrando al final la menor cantidad de calorías.

Sirope de agave

Gran edulcorante natural, que por desgracia es bastante difícil de encontrar en el mercado. Se elabora a partir de una exótica planta mexicana, de la que, por cierto, también se elabora el tequila. Es elegido por personas que controlan su dieta, pero este jarabe debe consumirse con cuidado. El hecho es que en el proceso de su producción, se condensa una gran cantidad de fructosa: su contenido puede alcanzar hasta el 97%, lo que es extremadamente insalubre para el cuerpo. La fructosa no aumenta los niveles de azúcar en la sangre, pero tomar grandes cantidades regularmente desarrolla resistencia a la insulina.

Especias caseras

La canela, la nuez moscada, las almendras y especialmente la vainilla pueden dar a un plato no solo un aroma maravilloso, sino también un sabor maravillosamente dulce. ¿Se puede reemplazar el azúcar por azúcar de vainilla? Esta es una de las opciones más comunes en la actualidad, que las amas de casa experimentadas utilizan con éxito. Este ingrediente fragante es, de hecho, azúcar añejada en vainas de vainilla. Se envasa en bolsitas de no más de veinte gramos de peso. El problema es que dicho azúcar se puede impregnar tanto con vainilla natural como con su sustituto artificial. Para no comprar una especia tan antinatural, lea atentamente los ingredientes en la etiqueta o cocine azúcar de vainilla fragante en casa.

Cocinar azúcar de vainilla

¿Qué puede reemplazar el azúcar de vainilla? Solo condimentos aromáticos naturales, que en realidad son vainas de vainilla enteras. Están saturados al máximo con sabor, que absorberá rápidamente el azúcar si se coloca junto con palitos de vainilla en un frasco de vidrio herméticamente cerrado. Puede guardar el recipiente en cualquier lugar fresco y mal iluminado, asegúrese de revolver periódicamente el contenido. Después de diez días, el producto se puede utilizar para preparar varios pasteles y otros postres deliciosos y aromáticos.

Pasas

Si no tienes azúcar de vainilla a mano, pero quieres agregarPersonalidad para hornear, use pasas. Es un poderoso antioxidante que, al triturarlo, le da al plato un buen dulzor y un agradable aroma brillante. Intenta hornear una deliciosa magdalena con él. ¡Sin azúcar añadido, por supuesto!

jarabe de arce

¿Qué más puede reemplazar el azúcar de vainilla? El jarabe de arce es un producto exclusivamente natural que está hecho de jugo fresco real. Rica en vitaminas y oligoelementos, contiene más de cincuenta tipos de antioxidantes, y también es muy fragante y será una excelente alternativa al azúcar en los cereales de la mañana o en los postres de frutas.

Cítricos

El limón, la naranja y otras frutas ricas en sabor son excelentes sustitutos del azúcar. Los científicos han descubierto que el cerebro los percibe como dulces, lo que significa que los postres con un poco de sabor serán una excelente opción para aquellos que siguen su figura.

Edulcorantes artificiales

Estos incluyen sacarina, aspartamo y sucralosa. Su mayor ventaja es su disponibilidad y casi sin calorías. ¿Es posible sustituir el azúcar por este tipo de edulcorante? Son varias veces más dulces y no dan volumen adicional al hornear productos, como la stevia. Pero su sabor es mucho más pálido que el azúcar real, y en la preparación de masa quebrada, no funcionará lograr la presencia de migajas crujientes y desmenuzables con su uso. En ninguna de sus versiones de compra, este producto es capaz de aportar al plato la ligereza y ligereza que necesita, pero aquí se garantiza el máximo dulzor. Chefs experimentados recomiendan reducirhorneado de calorías, reemplace con un edulcorante la mitad de la cantidad de azúcar en la receta. ¿Es posible reemplazar el azúcar en polvo con azúcar artificial? El sabor de este producto es muy concentrado, con una clara acidez en el retrogusto, por lo que no se recomienda el uso de estos edulcorantes en esta variante.

Alcohol de azúcar

El xilitol y el eritritol son especialmente populares ahora. Contienen un mínimo de carbohidratos. Son una gran opción para los diabéticos y están disponibles en diferentes formas. Es posible reemplazar el azúcar con estos ingredientes durante la cocción, le darán el volumen, la estructura y la consistencia deseados, prácticamente sin cambiar el sabor principal del producto terminado. Su principal desventaja es solo un gran gasto. En relación al azúcar, el eritritol y el xilitol se utilizan en proporciones casi iguales. Son capaces de cristalizar, y por eso son tan queridos por los cocineros que se especializan en hacer platos con un bajo contenido calórico. Con la ayuda de alcoholes de azúcar, puede cocinar deliciosos merengues de calidad o fragantes manzanas caramelizadas. En este caso, puede reemplazar el azúcar con azúcar en polvo a partir de estos ingredientes, o usarlos como una mezcla, combinándolos en proporciones iguales con azúcar granulada común. Esto también reducirá el impacto de los alcoholes mencionados en el cuerpo, ya que su uso en grandes cantidades puede afectar negativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Fructosa

Ella tienesabor dulce más pronunciado en comparación con el azúcar (generalmente se usa en proporciones de 1:3), y es una mejor alternativa para los diabéticos. ¿Es posible reemplazar el azúcar con fructosa al hornear? Tiene poderosas habilidades absorbentes y puede absorber más humedad del medio ambiente. Por lo tanto, los productos que la contienen siempre estarán más húmedos, incluso si tomas fructosa en proporciones más pequeñas. Además, bajo la influencia de las altas temperaturas, cambia rápidamente de color a oscuro, por lo que no funcionará para hacer un hermoso pastel blanco basado en él.

• La fructosa se digiere tres veces más lento que el azúcar.
• Aporta al cuerpo la cantidad de energía que necesita.
• No da una sensación rápida de saciedad, por lo que puede consumirse en cantidades mayores de las necesarias.
• El nivel de glucosa en la sangre después de comer aumenta lentamente, pero dura mucho más que después de las comidas con azúcar regular.

Al elegir con qué reemplazar el azúcar, la mayoría de las personas prefieren la fructosa. Es saludable y dulce, puede usarse en la preparación de la mayoría de los postres, pero requiere algunas restricciones en su uso. Al dividirse en el cuerpo muy lentamente, ingresa casi por completo a las células hepáticas, donde se diferencia en ácidos grasos. Su alta acumulación puede conducir al ensuciamiento del hígado con grasa visceral que, a su vez, es el primer síntoma de la aparición de la obesidad.

Frutos y frutos secos

¿Pueden las frutas regulares reemplazar el azúcar? ¿Por qué no? Muy maduros y jugosos, contienen la máxima cantidad de dulzura,que el cerebro percibe perfectamente y utiliza exclusivamente para su propio beneficio.

Las frutas secas son la misma fructosa, solo que en una forma concentrada conveniente, que se puede usar como un refrigerio nutritivo por separado o para preparar una amplia variedad de platos, desde postres dulces, tartas y mermeladas hasta jaleas y compotas.

Azúcar de caña

Al enumerar lo que puede reemplazar al azúcar, uno no puede dejar de mencionar este producto. La única pena es que en nuestro país es casi imposible comprarlo, y no es barato. Por lo tanto, varios fabricantes sin escrúpulos reemplazan el azúcar de caña con azúcar de remolacha ordinaria coloreándola.

No hay diferencia entre estos productos, si no se tiene en cuenta su color, por lo que usarlo como alimento alternativo no es práctico y simplemente no es rentable.