Cerveza Porter: tipos, intensidad, fabricante, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cerveza Porter es esencialmente la misma cerveza londinense, solo que hecha de m alta marrón y más embriagadora. Esta bebida apareció en el siglo XVIII y se hizo popular entre los trabajadores. E incluso obtuvo su nombre de ellos, porque porter en la traducción del inglés significa "cargador". Lo más probable es que la gente de clase trabajadora se enamorara de este tipo de cerveza por su alto contenido calórico.

La cerveza negra también se escucha a veces. ¿Lo que es? Mucha gente piensa que esto es lo mismo que porter. Esto no es del todo cierto, ya que la stout es más una subespecie de porter que un sinónimo de ella. Guinness es la cerveza negra más popular.

Sabor

La principal característica distintiva de este tipo de cerveza es el matiz m alteado, en el que las notas tostadas apenas se perciben. A veces todavía se puede escuchar caramelo, toffee y nuez. Los lúpulos especiales aportan notas terrosas y una ligera nota floral.

Cómo nació la cerveza porter

Prácticamente todo lo que se sabe sobre la cerveza Porter está escrito en el libro de John Felsam. Ella se fue en 1802. Pero no confíes demasiado en esta fuente. Investigación modernaprobar que mucho de lo que está escrito en este libro es ficción. El hecho es que el autor estaba poco versado en la producción de cerveza y, por lo tanto, interpretó muchos hechos incorrectamente. Aunque la fuente, o mejor dicho, una carta abierta del cervecero Obadia Pundaj, estaba bastante bien redactada. Felsam afirmó que el porter comenzó a fabricarse en base al estilo "Three Threads". Esta afirmación no tiene nada que ver con la realidad.

La primera mención de porter data de 1721. Pero apareció incluso antes. Este tipo de cerveza fue la primera en añejarse directamente en la cervecería. Hasta ahora, esto no se ha practicado. Inmediatamente después de la producción, la bebida espumosa salió a la venta. Se podía envejecer, pero esto se hacía en almacenes o directamente en los pubs. Luego la fortaleza de porter alcanzó el 6,6%.

Al principio esta cerveza se elaboraba únicamente con m alta marrón, la situación cambió radicalmente recién en 1817. Fue entonces cuando la mayoría de los cerveceros comenzaron a utilizar otras proporciones. Porter ahora era 95% m alta pálida y solo 5% oscura. Pero esta no es una regla estricta.

Un pequeño truco

Incluso a principios del siglo XIX, el porter tenía una edad de seis meses a un año y medio. Se utilizaron enormes cubas para este procedimiento. Pero de repente, uno de los cerveceros descubrió que si mezclas una porter de un año y medio con una joven, esta bebida seguirá pareciendo añejada al gusto.

Este pequeño matiz ha reducido significativamente el costo de los cerveceros, ya quedos partes de cerveza fresca solo se necesita una añeja.

Portero moderno

A finales del siglo XIX, esta cerveza se volvió más débil y tenía mucho menos lúpulo. Durante la Primera Guerra Mundial, el grano era muy escaso y las autoridades británicas impusieron un límite a la fuerza de la cerveza. No afectó sólo a Irlanda. Continuaron elaborando cerveza allí, como antes de la guerra.

Esta bebida espumosa revivió en 1978 cuando la cervecería artesanal Penrhos se hizo cargo de su producción. Luego, otros fabricantes líderes comenzaron a hacer porter. Ahora este tipo de cerveza es producido por B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread y otros.

Hoy existen muchos tipos de porter:

• calabaza;
• cariño;
• vainilla;
• ciruela;
• chocolate, etc.

La porter moderna se envejece en barricas de bourbon.

Tecnología de producción

La porter solo es de fermentación alta. La receta clásica de esta cerveza utiliza m alta tostada clara y coloreada y azúcar de caña granulada.

Primero hay que moler el azúcar y la m alta, mezclarlos con agua y dejar fermentar un par de horas. A continuación, este mosto resultante se mezcla con lúpulo y se hierve. Después de este procedimiento, se obtiene un segundo mosto. Se somete a tratamiento de agua y re-ebullición. Solo después de eso, se puede agregar levadura al mosto y dejar que fermente durante un día y medio.

Para obtener una porter ligera, usa el tercer mosto, pero para una porter fuertenecesitas mezclar el primero y el segundo y soportarlo bien. Esta cerveza se exporta con mayor frecuencia.

Tipos de Porter

Hay muchas variedades de esta bebida espumosa, pero solo unas pocas son especialmente populares.

El marrón es el más claro. Para su elaboración se utiliza un tercer mosto. Tiene un sabor suave, que puede contener tonos de frutos secos, café o caramelo. Todo depende de qué ingredientes adicionales se usaron. Su fortaleza no debe ser superior al 4,5%. El color puede ser marrón claro o saturado brillante.

Portero fuerte. Por el nombre, está claro que la fuerza de la bebida está por encima del promedio y puede alcanzar el 9,5%. Para su elaboración se utilizan los mostos primero y segundo. Esta bebida tiene un sabor fuerte y rico.

portero báltico. La fuerza de esta cerveza es un poco menor: 7-8.5%, y siempre está oscura. Tiene un sabor a m alta denso y estratificado y un rico color oscuro.

En qué se diferencia Porter de otros tipos

La cerveza Porter difiere en sabor, método de preparación y algunos componentes. Esta bebida es para el aficionado, no a todo el mundo le gusta. Por lo tanto, las críticas de la cerveza Porter no siempre son positivas. Pero si esta bebida ya es de tu agrado, entonces no querrás otra espumosa.

1. Esta cerveza tiene un cuerpo más espeso y es muy espesa y espumosa.
2. El color suele ser marrón oscuro, con un tinte burdeos.
3. Debido al uso de m alta tostada y azúcar, la porter tiene un sabor ligeramente dulce.
4. Este tipo de cerveza está sujeta a la mayoríalarga exposición.
5. Esta bebida tiene muchas calorías, por lo que a veces se usa como bebida energética.
6. La mayoría de las veces, el alcohol en esta cerveza es de alrededor del siete por ciento.

Cerveza fuerte. ¿Qué es?

El aspecto de esta cerveza suele asociarse con la Guinness irlandesa. Pero este está lejos de ser el único fabricante de esta fuerte bebida espumosa. Stout está hecho de m alta tostada y cebada tostada. En diferentes épocas, este tipo de cerveza fue referida ya sea a variedades fuertes de bebida espumosa, o bien a porters. Pero en un momento, la cerveza negra se convirtió en un tipo de cerveza aparte.

Hoy, esta bebida es una cerveza oscura densa que tiene una espuma espesa y cremosa. Tiene un sabor amargo, dominado por tonos a chocolate y café. En los siglos XIX-XX, esta cerveza era considerada medicinal.

Pero vale la pena recordar que no importa cuán sabrosa sea una bebida espumosa y cuántas cualidades útiles tenga, sigue siendo alcohol. Por eso no debes abusar de ellos. Y no puedes beber cerveza hasta los 18.