Qué hacer con el jengibre: usos y recetas populares

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy hablaremos sobre qué hacer con el jengibre. En la cocina, esta especia comenzó a usarse no hace mucho tiempo. Durante mucho tiempo, el jengibre ha sido conocido como un medicamento. Descubrieron las propiedades beneficiosas de las especias en el sudeste asiático, así como en China. Allí, la raíz de la planta se utilizaba como remedio para las náuseas y en general para normalizar el funcionamiento del tubo digestivo. El jengibre ayuda contra los resfriados, fortalece el sistema inmunológico.

El cuento de hadas "Las mil y una noches" afirma directamente que la especia es un afrodisíaco eficaz. En la Europa medieval, el jengibre se convirtió en la especia más cara. Por lo tanto, lo usaban para cocinar solo en días festivos especiales. Así nacieron las galletas navideñas de jengibre. Ahora la especia no es tan cara como en la Edad Media. Y a continuación encontrarás una selección de las recetas de jengibre más comunes. La raíz de la planta se utiliza en la cocina. Sale a la venta fruta fresca y seca, entera y en polvo, en escabeche y confitada.

Propiedades útiles de la planta

Antes de comenzar a hablar sobre qué hacer con el jengibre, hablemos sobre su uso en la medicina tradicional. Los médicos modernos son bastante escépticos acerca de las hierbas, prefiriendo sustancias sintéticas y concentradas. Pero incluso ellos recomiendan a sus pacientes que consuman activamente jengibre. ¿Qué enfermedades?

En primer lugar, el jengibre calienta, alivia los escalofríos, reduce la fiebre y aumenta la inmunidad. Por lo tanto, durante el período de influenza, los beneficios de las especias son invaluables. Alivia el dolor de garganta, mejora el tono. En segundo lugar, el jengibre mejora el flujo de jugo gástrico, elimina las náuseas y normaliza la digestión. Puede ser utilizado por mujeres embarazadas para neutralizar la toxicosis y otros efectos secundarios desagradables.

El hecho de que la raíz de jengibre sea un poderoso afrodisíaco no es en absoluto una conjetura ociosa. Realmente aumenta la potencia masculina. Y las mujeres lo aprecian por sus propiedades para quemar grasa. Adelgazar con jengibre es fácil y sencillo, ya que acelera el metabolismo. Ahora los científicos están investigando las propiedades anticancerígenas de la especia. Quizás pronto haya medicamentos con jengibre que se usarán en oncología.

Contraindicaciones

No existe una sustancia útil universal en este mundo. Todos ellos tienen su lado negativo. También lo es el jengibre. Debe usarse con precaución en el último trimestre del embarazo y completamente excluido de la dieta durante la lactancia. El jengibre es dañino para aquellas personas que tienen aumento de la secreción del estómago, especialmente úlceras. Es extremadamente raro, pero hay casos de intolerancia individual a las sustancias contenidas enraíz de la planta. Esto se puede expresar en náuseas, vómitos, acidez estomacal. Entonces deberías dejar de usar la especia inmediatamente.

También vale la pena recordar las dosis. Por ejemplo, una pequeña cantidad de jengibre es buena para el centro, porque diluye la sangre. Pero en grandes dosis, puede tener el efecto contrario. Y por último, hay que recordar que la cocción reduce las propiedades medicinales de la raíz. Los beneficios del jengibre en escabeche para el cuerpo humano son menos que frescos. Por lo tanto, cuando vaya al mercado por una especia, elija raíces enteras elásticas (no secas).

Cómo usar el jengibre para curar

La raíz de la planta es dura e insípida. Para aprovecharlo al máximo, debe tomar 3 cucharaditas de jugo de jengibre por día. ¿Cómo hacer este producto? Muy simple. Retire la piel y muela la raíz de jengibre en un rallador grueso. Lo extendimos sobre varias capas de gasa y lo escurrimos. No se apresure a tirar el pastel, se puede agregar a varios platos.

Debes saber que el jugo de jengibre puro no debe beberse. Está demasiado concentrado y puede afectar negativamente no solo las paredes del estómago, sino también la cavidad oral. Disolvemos una cucharada de jugo en otras bebidas. Puede ser agua corriente o té. La leche tibia con miel también funcionará. Puede mezclar jugo de jengibre con melocotón, plátano, multifrutas y otros jugos frescos dulces. Para protegerse de una posible reacción alérgica, primero debe tomar el medicamento con cuidado: unas gotas al día.

Delicioso té de jengibre

Los científicos tailandeses han descubierto recientemente otra propiedad útil de la raíz de la planta. Resulta que el jengibre potencia las funciones cognitivas de nuestro cerebro. No solo tonifica, sino que también aumenta la concentración. Por lo tanto, por la mañana, el té de jengibre puede reemplazar completamente al café tradicional. Pero, ¿cómo hacer una bebida a partir de una raíz seca, como un trozo de madera? Te diremos cómo hacer té con jengibre. Lleva más tiempo preparar la bebida que las hojas de Camellia sinensis. Y para mantener el té caliente en media hora, necesitamos un termo.

1. Un litro y medio de agua hirviendo requerirá un trozo de raíz de jengibre fresco de tres centímetros de largo.
2. Límpielo y córtelo lo más pequeño posible o tres virutas grandes.
3. Primero, vierta agua hirviendo en un termo y luego agregue jengibre.
4. Agregue una bolsita o dos de té verde, negro, de hierbas o de frutas para aumentar la complejidad.
5. Atornille la tapa y déjelo durante media hora.
6. Ahora puedes endulzar la bebida con azúcar o miel.

Té adelgazante

La receta anterior te permite preparar una deliciosa bebida reconfortante y tónica. Pero tiene poco efecto sobre el metabolismo del cuerpo. ¿Cómo acelerar el metabolismo, qué hacer con el jengibre para bajar de peso? Necesito preparar té de una manera diferente:

1. Cortar la raíz de jengibre fresca en trozos de 2,5 cm.
2. Poner en una cacerola.
3. Vierta dos tazas de agua hervida fría.
4. Pon la cacerola al fuego.
5. Después de hervir, cocine por otros 10 minutos.
6. Si desea lograr un sabor agrio de la bebida, continuamos con el tratamiento térmicola misma cantidad de tiempo.
7. Cuela el té.

Para que los kilos de más desaparezcan rápidamente y nunca regresen, debe incluir esta bebida en su dieta de forma continua. Y la dosis diaria debe ser de al menos 1,5 litros. Pero no bebas té de jengibre antes de acostarte. Tiene poderosas propiedades tónicas, y no pegarás ojo por la noche.

Batido navideño

Los cocineros apreciaron en primer lugar las propiedades cálidas del jengibre y lo incluyeron en las bebidas de invierno, en particular en el vino caliente. Pero también se pueden hacer fríos, refrescantes. Esta receta de bebida de jengibre te ayudará a preparar un delicioso batido:

1. Tomamos un plátano grande y muy maduro (incluso puedes tener una fruta blanda), lo pelamos, lo cortamos en trozos.
2. Kiwi pelado.
3. También corta la pulpa.
4. Las frutas se ponen en el vaso de una batidora.
5. Añadir miel al gusto y dos pizcas de jengibre rallado.
6. Vierta 300 ml de leche fría.
7. Batir en una licuadora durante aproximadamente un minuto.
8. Vierta en vasos.
9. Esta receta se puede modificar. Por ejemplo, en lugar de un plátano con kiwi, puedes tomar caqui y mandarina.

Jengibre en escabeche

La raíz fresca de la planta es, por supuesto, más útil. Pero se gasta un poco, y se echa a perder rápidamente. Por lo tanto, los fabricantes lo secan o lo conservan en vinagre. La última opción se usa a menudo para sushi. Sin embargo, cualquier aperitivo o ensalada con jengibre encurtido adquirirá un picante matiz oriental. Y tal espacio en blanco se almacena durante mucho tiempo, siempre que pongafrasco en el refrigerador. Y si no sabe qué hacer con la raíz de jengibre, guárdela para el futuro:

1. Primero, quita la fina corteza.
2. Rallar las raíces con sal.
3. Dejemos toda la noche a temperatura ambiente.
4. Por la mañana, lave la sal con agua corriente.
5. Seque las raíces con toallas y córtelas en rodajas finas.
6. Pongamos una olla de esm alte con agua al fuego.
7. Cuando hierva, añade el jengibre.
8. La blanqueamos literalmente durante 2 o 3 minutos, después de lo cual la reclinamos en un colador.
9. Preparando la marinada. Combine en un frasco de vidrio una cucharada y media de azúcar, 3.5 cucharadas. yo agua y 100 mililitros de vinagre de arroz (se puede sustituir por vino).
10. Remueve hasta que los cristales se disuelvan por completo.
11. Sumerge el jengibre en esta marinada. Esperemos a que se enfríe por completo.
12. Vamos a cerrar herméticamente el frasco y ponerlo en la nevera. El jengibre está listo cuando cambia de color de blanco a rosa pálido o amarillo.

Limonada

Todo el mundo conoce las propiedades de calentamiento del jengibre. Pero esta especia también es muy refrescante. Trate a sus seres queridos con un poco de limonada de jengibre en un caluroso día de verano. Para realzar el sabor, puede agregar lima a la bebida.

1. Primero hacemos el almíbar. Necesitamos medio vaso de jengibre pelado y rallado.
2. Viértelo con un litro de agua y pon la cacerola al fuego.
3. Cuando hierva, añadir un vaso de azúcar. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
4. Apaga el almíbar, déjalo enfriar por completo, después de doscolar a través de una gasa durante una hora.
5. Agregue al líquido dos tazas de agua fría hervida y jugo de mitades de limón y lima.
6. Revuelva y refrigere.
7. Corta los cítricos restantes en círculos finos.
8. Llene vasos altos con cubitos de hielo.
9. Vierta un poco de sirope y agua mineral con gas.
10. Decora vasos con círculos de limón y lima.

Receta casera de pan de jengibre

Aquellos que estuvieron en Europa para Navidad deben haber probado deliciosas galletas aromáticas en forma de hombrecitos, corazones, casas y otras figuritas. Fue con esos pasteles que decoraron el árbol de Navidad cuando no había bolas de cristal. Tales galletas de jengibre estaban pintadas con glaseado. A estos últimos se les puede dar un poco de color con colorante alimentario. Pintaron los pasteles, como tenemos pysanky para Pascua. Las decoraciones no solo eran patrones geométricos y de otro tipo, sino también inscripciones. ¿No puedes viajar a Europa? Aquí hay una receta casera de pan de jengibre:

1. Tamiza una libra de harina.
2. Mézclalo con dos cucharadas de ralladura de naranja, jengibre molido, canela y clavo.
3. Añadir especias al gusto.
4. 150 gramos de mantequilla cortada en cubos pequeños. Mezclar con la harina hasta obtener migas.
5. En un recipiente aparte, bata dos huevos con 150 gramos de azúcar moreno.
6. Añadir tres cucharadas de miel líquida.
7. Este cóctel se combinará con migas secas.
8. Amasar una masa marrón brillante.
9. Envuelva el muñeco de jengibre en papel film y colóquelo durante una hora enrefrigerador.
10. Luego lo extendemos sobre una mesa cubierta con pergamino en una capa de 5 mm de espesor.
11. Recorta las figuras.
12. Transfiere el pergamino con pan de jengibre a una bandeja para hornear.
13. Hornear a 180 grados durante un cuarto de hora (hasta que los productos se doren).
14. Hacemos glaseado de proteína con azúcar. Con ellos pintamos galletas de jengibre completamente enfriadas.

Galletas de jengibre

1. Tamiza la harina (una taza y media), mézclala con una cucharadita de polvo de hornear para hacer la masa.
2. Mantequilla (100 gramos) untada con 150 g de azúcar granulada.
3. Añadir un huevo.
4. Mezcla dos cucharaditas de jengibre, una de canela y una pizca de clavo molido. Estas especias se añaden a la masa de aceite.
5. Empezar a añadir poco a poco la harina y amasar la masa elástica.
6. Enróllalo en una capa delgada, recorta figuras con un molde.
7. Lubrique la bandeja para hornear con margarina. Untamos galletas con jengibre.
8. Espolvoréalo con azúcar gruesa.
9. Hornee los productos durante media hora a una temperatura de 180 grados.
10. Saque la bandeja para hornear y enfríe un poco.
11. Tres en galletas de chocolate amargo.

Sopa de calabaza

A muchos no les gusta esta cultura del jardín por su dulce inexpresividad. Esta cualidad de la calabaza se puede corregir gracias al jengibre picante. Le dará a la sopa un sabor delicioso.

1. Raíz de jengibre (3 cm) frotada.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén (2Arte. cucharas).
4. Freír cebolla con jengibre.
5. Añadir zanahorias en rodajas.
6. Fríe un poco más y vierte un poco de caldo de verduras o pollo (literalmente unas cuantas cucharadas).
7. Cubra la sartén y cocine a fuego lento las zanahorias hasta que estén blandas.
8. Pasa el asado a la sartén.
9. Colocar allí la pulpa de calabaza troceada (medio kilo).
10. Verter 0,5 l de caldo.
11. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine la sopa de calabaza con jengibre durante unos 20 minutos.
12. Enfriar y colar. Moler las verduras con una batidora.
13. El puré se devuelve a la sopa. Añadir medio vaso de nata, sal al gusto.
14. Calentar a fuego lento. Verter en tazones y espolvorear con semillas de calabaza peladas.

Frutas confitadas

Antes de comprar dulces malos, haz dulces caseros. Las frutas confitadas son trozos de fruta ligeramente secos o secos en azúcar. El jengibre es un producto que seguro gustará a aquellos que no son muy aficionados a los caramelos demasiado dulces. Tiene un sabor picante, y aprieta un poco en la lengua. Las frutas confitadas se pueden comprar en la tienda, pero sería útil aprender cómo se hace el jengibre confitado. Necesitamos raíces frescas.

1. Pela doscientos gramos de jengibre, córtalo en rodajas finas.
2. Ponerlos en un bol de esm alte y llenar con agua para que cubra ligeramente la especia.
3. Cocine durante media hora. Cuando las placas de jengibre se ablanden, colar.
4. La decocción es útil para el té.
5. En un contenedor separado criamos 6cucharadas de azúcar en la mitad de la cantidad de agua.
6. Sumerge rodajas de jengibre en este almíbar. Cocine hasta que casi no quede líquido.
7. Sumerja cada plato en azúcar y extiéndalo sobre papel de hornear para que se seque.

Ternera en salsa de jengibre y naranja

Las especias orientales pueden darle al plato más común un toque nuevo y sabroso. Muchas amas de casa no saben qué hacer con el jengibre. Mientras tanto, esta raíz se puede usar no solo para postres y bebidas. La ternera con jengibre y naranja será el plato principal de la fiesta festiva.

La carne se lavará y se cortará, como el stroganoff de res. Frote una raíz de jengibre finamente pelada de 2 centímetros en un recipiente, agréguele:

• 2 cucharaditas de harina;
• 1 cucharadita aceite vegetal;
• 1 cucharadita jerez;
• 1 cucharada yo salsa de soja.

Sumerge la carne en este líquido. Revuelva, deje marinar durante media hora. Luego freír en aceite vegetal. Ralladura de tres naranjas. Sal, sazonar con pimienta. Añade otra cucharada de salsa de soja. Freímos durante unos cinco minutos. Servir adornando la carne con rodajas de naranja.

Ensalada de repollo

¿No sabes qué hacer con el jengibre? Su sabor energizante refrescará cualquier ensalada.

1. Toma 250 g de col blanca y pícala finamente.
2. Recuerda un poco para que el jugo empiece a res altar.
3. Pele una manzana grande, corte una caja con semillas, corte la carne en platos delgados.
4. Vamos a preparar el aderezo. ENtarro con tapa mix:

• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharaditas cariño,
• 2 cucharaditas habas de mostaza,
• 2 cucharaditas vinagre

Enrosque la tapa y agite enérgicamente el recipiente para que todos los ingredientes de la salsa se mezclen hasta obtener un estado de emulsión. Limpiamos la raíz de jengibre de un centímetro, la frotamos y, además, la trituramos en un mortero. Combinamos todos los ingredientes. Sal al gusto y sazona con pimienta. Vierta la salsa y déjela reposar durante un cuarto de hora en el frigorífico.

Tintura

Y finalmente, es hora de recordar la propiedad potenciadora de la raíz de la planta:

1. Para preparar una tintura de vodka de jengibre para hombres, debes rallar finamente la parte amarilla de la ralladura de un limón.
2. Raíz de especia fresca (30 gramos) pelada.
3. El jengibre también se debe rallar finamente.
4. Vierte los dos ingredientes principales en un frasco, agrega sal en la punta de un cuchillo.
5. Exprime el jugo de medio limón.
6. Vierte medio litro de vodka y añade una cucharada de miel.
7. Revolver. Déjalo reposar durante media hora.
8. Cuela a través de una gasa.
9. La bebida está lista para beber. Se puede almacenar durante todo el año.

Y esta no es una lista completa de platos en los que se usa jengibre. En el espacio postsoviético, esta especia es inmerecidamente impopular. Pero el jengibre no solo aumentará la "carga de vitaminas" de cualquier plato, sino que también le dará un sabor interesante.

Como puedes ver, esta especia es universal. Se puede agregar a ensaladas, sopas, platos principales, guarniciones, postres, bebidas. Debe recordarse queen la raíz fresca contiene el máximo de las sustancias útiles, el gusto rico y el aroma. En seco es mucho menos y muy poco - en polvo. Por lo tanto, si solo tiene a mano jengibre rallado de una bolsa, agregue más al plato que lo indicado en la receta.