Receta clásica de Smetannik: fotos y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel más delicioso y fácil de preparar es "Smetannik", que fue preparado por nuestras madres y abuelas con los restos de crema agria para complacer a sus hijos y nietos. Y aunque ya hay muchas recetas de este increíble postre, la receta clásica de Smetannik nunca pasará de moda.

Ingredientes requeridos

Antes de comenzar a hacer un pastel, debemos ver si tenemos suficientes ingredientes para hacerlo. Por supuesto, los componentes para "Smetannik" necesitan los más simples, pero después de todo, todos los productos tienen la propiedad de terminar. Entonces, antes de comenzar a cocinar, debe consultar la receta del pastel Smetannik y comprar todos los ingredientes que f altan.

Y necesitamos los siguientes componentes para crear un postre:

• 100 gramos de mantequilla o margarina;
• 3 tazas de harina;
• 2 huevos;
• 1 taza de crema agria 15-20 % de grasa;
• medio litro de crema agria con 30% de grasa;
• 1 cucharadita de polvo para hornear o bicarbonato de sodio;
• 2 vasos de agua;
• 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo;
• 2 tazas de azúcar.

Preparando masa para bizcochos

Cocinar cualquier pastel comienza con hacer la masa. Crear Smetannik de acuerdo con una receta simple clásica no será una excepción. Para hacer masa para tortas para este postre, en el recipiente donde lo cocinaremos, rompa los huevos, ponga crema agria con un contenido de grasa más bajo y agregue azúcar. Batimos todo esto bien a mano o con batidora, lo que nos facilitará el trabajo. El proceso de batido deberá continuar hasta que todos los cristales de azúcar se hayan disuelto. A continuación, derretimos la mantequilla o margarina al fuego, la añadimos al recipiente de amasar y volvemos a batir bien. Y en la etapa final, la soda y la harina tamizada se colocan en el tazón, después de lo cual solo queda amasar bien la masa para que no quede ni un solo grumo en ella, y en consistencia se asemeja a una crema agria espesa.

Hornear pasteles

Tan pronto como la masa preparada según la receta clásica de Smetannik esté lista, engrase la fuente para hornear con aceite y vierta exactamente la mitad de nuestra masa. A continuación, este molde se envía al horno calentado a una temperatura de 190 0C, donde se horneará la tarta durante 15 minutos.

Mientras tanto, la masa se está horneando, nos ocuparemos de la segunda mitad de nuestra masa, donde, de acuerdo con la receta de crema agria en casa, será necesario verter cacao en polvo. Después de agregarlo, la masa se vuelve a batir bien y adquiere un agradable color de chocolate con leche. Una vez que hagamos esto,Ya está horneada nuestra primera tarta, así que la sacamos del horno, y allí le ponemos un molde con masa de chocolate, que también se horneará durante 15 minutos a una temperatura de 190 0С.

Preparando crema

Mientras se hornea el segundo bizcocho, podemos preparar una crema aireada y dulce que empapará el bizcocho. De acuerdo con la receta de Smetannik, para hacerlo, deberá batir el azúcar en una batidora con crema agria, que tiene un mayor porcentaje de grasa. Bueno, si es crema agria espesa casera. Así la nata será la más gorda y podrá empapar mejor la tarta, haciéndola especialmente sabrosa. Batir la crema agria con azúcar en modo medio hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Si lo desea, puede agregar canela o vainillina a la crema, para que sea aún más fragante.

Montando el pastel

Después de que hayamos hecho la crema, podemos formar nuestro pastel, enfocándonos en la receta Smetannik de la foto, donde pueden ver que este postre consta de cuatro pisos con crema entre ellos. El primer paso en esta etapa será cortar cuidadosamente cada una de las dos tortas por la mitad con el cuchillo de cocina más afilado para que podamos obtener dos galletas blancas y dos tortas de chocolate. Después de eso, tomamos una de las galletas de chocolate y la cubrimos bien con crema encima. Luego le ponemos uno de los pasteles ligeros, que también está untado con crema agria. A continuación, se vuelve a colocar la tarta de chocolate, luego de nuevo la nata, y por último la tarta blanca. Después de eso, todo el pastel está completamente cubierto con crema.

Decorar Smetannik

Pero si solo cocinas el "Smetannik" habitual de acuerdo con la receta clásica, entonces el postre se verá demasiado informal. Por lo tanto, para que se convierta en una verdadera decoración de cualquier mesa, el pastel debe estar decorado. La decoración puede ser chispas de chocolate, migas de galleta, nueces picadas o frutas. Ya no hay límite para la fantasía, todos pueden diversificar y diseñar la apariencia del postre como más les guste, enfocándose solo en sus preferencias o los deseos de aquel para quien se crea el pastel. Lo único, si espolvorea el postre con chispas de chocolate, es mejor tomar chocolate con leche y frotarlo en un rallador mediano. Si toma una miga de galleta, entonces es mejor tomar la misma cantidad de migajas de chocolate y ordinarias, a partir de las cuales puede dibujar algún tipo de patrón en la parte superior de la torta. Y si el pastel está decorado con nueces, es mejor freírlas primero y luego picarlas finamente.

Una receta simple para "Smetannik" en una olla de cocción lenta

Sin embargo, un delicioso pastel de crema agria se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta, lo que nos ahorrará significativamente el tiempo y el esfuerzo que dedicamos a su preparación. Es cierto que su receta será algo diferente de la clásica. Aquí necesitamos todos los mismos ingredientes que en la receta principal. Sí, y el proceso de preparación de la masa coincidirá completamente, sin embargo, habrá que añadir cacao en polvo inmediatamente durante su amasado, y no esperar a que esté horneada la mitad de la masa, ya que la hornearemos toda de golpe.

Entonces, habiendo hecho la masa según la recetacrema agria en casa, puede comenzar a hornear un solo pastel. Para hacer esto, vierta todo lo que hemos amasado en un recipiente multicocina engrasado con aceite o margarina, configure un temporizador durante 50 minutos y seleccione el modo "Hornear" en el dispositivo, después de lo cual tranquilamente nos ocuparemos de nuestros asuntos. Cuando la multicocina indica que se acabó el tiempo, se retira el pastel, se le da la vuelta y se envía de vuelta a la multicocina del otro lado, después de lo cual seleccionamos nuevamente el modo "Hornear", pero configuramos el temporizador en 10 minutos.

Mientras la galleta se hornea, puedes preparar la crema para el postre de forma segura según la receta clásica. Y cuando llegue el momento, primero deberá dejar que el pastel se enfríe un poco, luego cortarlo en 3 partes con un cuchillo afilado y cubrir cada parte con crema agria. El pastel se decora, de nuevo, según tu imaginación.

Cocinar según la receta clásica de Smetannik en una sartén

Sucede que quieres hornear un pastel, pero ahora no hay forma de hacerlo ni en una olla de cocción lenta ni en el horno. Sin embargo, esto no es motivo para desistir y dejar la preparación de la receta para más adelante. Después de todo, cada ama de casa tiene una sartén, y si tiene una, entonces el pastel se puede preparar fácilmente. En este caso, la crema se prepara según una receta estándar, pero para la prueba necesitará:

• 100 gramos de margarina;
• 80 gramos de crema agria con 15% de grasa;
• 100 gramos de azúcar;
• un testículo;
• 260 gramos de harina;
• media cucharadita de refresco.

Si tienes estos ingredientes y una sarténcon un revestimiento de teflón, solo necesita seguir la receta de Smetannik paso a paso, sin desviarse nunca de ella. De acuerdo con la receta, primero deberá derretir la margarina y molerla con azúcar, y luego agregarles el huevo con crema agria y batir bien todos los ingredientes. A continuación, mezcle la harina con la soda apagada en otro recipiente, agréguela a la mezcla líquida y amase una masa tan espesa que se pueda formar una bola. Dejamos esta bola a un lado durante una hora, y luego hacemos 6 grumos idénticos, que luego se enrollan en un pastel uniforme. Freímos estos bizcochos en una sartén, les damos la vuelta y los retiramos del fuego en cuanto se formen allí las primeras burbujas. Bueno, después de freír los pasteles, los juntamos en un solo pastel, lubricando cada pastel con una crema preparada.

Tártaro Smetannik

Si estás cansado de cocinar según la receta clásica de Smetannik, puedes cocinar este postre según la receta tártara. En este caso, para la masa y el relleno necesitamos:

• vaso de leche;
• 60 gramos de mantequilla;
• 7 cucharadas de azúcar;
• 400 gramos de harina;
• 7 gramos de levadura seca;
• sal en la punta de un cuchillo;
• la mitad de la ralladura de un limón;
• 500 gramos de crema agria;
• 4 huevos;
• una bolsita de vainillina.

El primer paso es calentar la leche, añadir una cucharada de azúcar y levadura, y luego tendrás que esperar un poco a que suba la levadura. Luego derrita la mantequilla, combínela con la ralladura de limóny añadir todos estos ingredientes a la harina tamizada por un colador. También agregue sal allí y amase la masa durante tres minutos. Además, de acuerdo con la receta tártara de Smetannik, formamos una bola con la masa y la reservamos durante un par de horas.

Cuando llega el momento de hornear la tarta, empezamos a preparar el relleno. Para hacer esto, primero bata los huevos, luego agrégueles crema agria, continúe batiendo y luego, sin detener este proceso, agregue gradualmente azúcar al relleno. Terminamos el proceso de cocción cuando la mezcla esté espesa y homogénea. Luego solo queda estirar nuestra masa, ponerla en forma engrasada, levantarla alrededor de los bordes y verter el relleno recién hecho en ella. El postre se hornea durante media hora a una temperatura de 180 0C.

Smetannik con glaseado de chocolate

Para los amantes del chocolate, puede diversificar un poco la receta clásica de Smetannik cubriendo el pastel no con crema agria ordinaria, sino con glaseado de chocolate. Es cierto que para esto tendrá que pasar un poco más de tiempo, porque la formación de hielo deberá prepararse por separado, además de crear crema agria y masa. Y necesitamos crear componentes tales como:

• 50 gramos de mantequilla;
• 2 cucharadas de leche;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

El pastel en sí y la crema en este caso se preparan de acuerdo con la receta estándar de Smetannik. Pero para el glaseado, necesitamos una pequeña cacerola de hierro, en la que primero tendremos que derretir la mantequilla, y,una vez que se derrita, agregue el resto de los ingredientes. Después de eso, deberá tomar una cuchara y comenzar a revolver la mezcla, sin cesar, hasta que hierva. Luego se debe apagar el fuego, e inmediatamente se debe verter el glaseado sobre el pastel hasta que se haya convertido en una masa congelada.

Nota para la anfitriona

Para que el pastel de crema agria siempre resulte excelente, debes conocer algunas reglas importantes además de la receta de Smetannik.

1. Al preparar la crema, es mejor no tomar azúcar común, sino azúcar en polvo, por lo que el proceso de creación será mucho más rápido.
2. Para que después de batir la crema agria no se convierta en mantequilla y se exfolie, debe enfriarse un poco.
3. La crema agria para una crema hecha según la receta clásica de Smetannik debe ser espesa, por lo que si tiene una consistencia acuosa, se le debe agregar gelatina o un espesante.
4. Mientras se hornea el pastel, no abra la puerta del horno en ningún caso, para que la masa no se asiente ni se vuelva irregular.
5. Si después de hornear el pastel tiene un sombrero convexo, entonces, antes de formar el pastel, deberá cortarse con un cuchillo afilado.
6. Debe apagar el refresco antes de ponerlo en la masa con jugo de limón o vinagre.
7. Si lo desea, a la masa hecha según la receta clásica de Smetannik se le pueden agregar albaricoques secos triturados, pasas o nueces, lo que agregará un poco de sabor al pastel.