Cortar la prueba: reglas y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los deliciosos pasteles fragantes siempre tienen una gran demanda, a pesar de que agregan kilos de más. Hacer pasteles caseros es todo un arte, pero conociendo algunos trucos para cortar la masa, puedes complacer fácilmente a tu familia e invitados con hermosos bollos y pasteles.

Forma "Trenza"

La forma más fácil y, por lo tanto, la más común de cortar la masa de levadura es tejiéndola. Se hace de la siguiente manera:

1. Divida la masa en 3 partes y enrolle cada una en un tubo largo.
2. Conéctelos en la parte superior y tréntelos. Una las partes inferiores juntas.

El tejido puede ser no solo de tres, sino también de cuatro, cinco o seis tubos.

Si el relleno se coloca en la masa, entonces los tubos deben enrollarse en un rectángulo largo y delgado, colocar el relleno a lo largo, cerrar hacia arriba y luego trenzar.

Panecillos mariposa de levadura, hojaldre y masa de mantequilla

Para bollos de levadura con relleno seco (azúcar, canela o semillas de amapola), la forma de mariposa es adecuada. Para hacer esto:

1. Levaduraestirar la masa, verter el relleno y girar en un rollo.
2. Gira el rollo en forma de caracol.
3. Coloca la masa con la parte torcida hacia un lado y haz una incisión en la parte superior e inferior.
4. Desatornille las partes superiores hacia usted y las inferiores hacia afuera. Presione un poco entre los círculos con los dedos.

El hojaldre cortado en forma de mariposa es más fácil:

1. Cubra la masa enrollada con relleno y enrolle el rollo por ambos lados hacia el centro.
2. Cortar trozos de 1 a 2 cm de grosor del rollo.

Las mariposas se hacen con masa quebrada de la siguiente manera.

1. Divida la masa quebrada en dos partes y agregue cacao a una. Poner en el frigorífico.
2. Extienda la parte blanca de la masa en un rectángulo (no delgado).
3. Tuerza la parte oscura en un tubo grueso y colóquelo en el medio de la parte blanca.
4. Envuelve la parte oscura en la parte blanca sin torcerla en un rollo. Obtendrás una masa blanca con un relleno oscuro.
5. Presionar con un rodillo fino por arriba y por abajo, dando forma de mariposa. Cortar en 1 - 2 cm de grosor y hornear.

Pastel de estrellas

Puedes hacer una hermosa estrella con un pastel redondo. Para hacer esto:

1. Divida la masa en dos partes y enrolle cada una en forma de círculo. Disponer el relleno y cerrar con otra masa.
2. Haz un número par de cortes triangulares en un círculo, sin llegar al centro.
3. Gire cada 2 triángulos uno hacia el otro para que los extremos afilados puedan conectarse entre sí.

Método para cortar la masa para pastel de semillas de amapola

Siguientela opción de corte es más adecuada para un pastel de semillas de amapola. La amapola oscura se verá especialmente atractiva en el contexto de la masa horneada rojiza. Se hace así:

1. Gira la masa enrollada en un rollo.
2. Póngalo en forma de círculo, conecte los extremos.
3. Haz cortes alrededor del exterior y gíralos hacia un lado.
4. Haz el siguiente rollo más pequeño y colócalo en el medio del anterior. Repite lo mismo.
5. Recorta círculos del resto de la masa y colócalos uno encima del otro (hasta medio círculo) en una fila. Coloque el relleno y gire. Coloque la "rosa" resultante en el centro del pastel.

Pastel o bollos en forma de flor

Esta forma de cortar la masa es mejor para el relleno "seco".

1. Divida la masa en 2 partes y extiéndala en un círculo. Ponga el relleno en un círculo y cierre con otra capa enrollada. Fijar los bordes es opcional.
2. Córtalo en triángulos grandes. En el medio de cada uno, haga una incisión y gire la parte afilada hacia adentro 2 veces. Pon los triángulos en forma de círculo.

Puede dar la vuelta a las partes afiladas. Luego obtienes un círculo vacío en el medio, que se puede cerrar con mini-rollos. Para hacer esto, vierta el relleno sobre la masa enrollada, enróllelo en un rollo y córtelo oblicuamente de 5 a 7 cm de largo, dependiendo del tamaño del primer pastel. Póngalos en un círculo dentro de la "flor", cerrando el medio.

Hay muchas otras formas diferentes de cortar la masa. Al agregar ideas e imaginación, puede crear otras formas y pasar a patrones más complejos. No hay que olvidar que enmientras se corta la masa, el proceso de fermentación aún está en curso, por lo que debe completarse lo antes posible. Antes de poner los pasteles en el horno, es recomendable cubrirlos con una servilleta en la forma y esperar un rato a que suban.