Murtsovka: recetas para una antigua sopa fría rusa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La antigua sopa rusa Murtsovka apareció hace mucho tiempo. Es difícil saber exactamente cuándo, pero se fue de algún lugar de la región media del Volga. También ha encontrado su camino en la literatura. Esta sopa fría de un conjunto de productos extremadamente simple está diseñada para llenarte en el calor, cuando te da pereza cocinar y comer algo pesado. Y aquí puedes refrescarte, y puedes saciar tu sed con hambre.

En diferentes momentos, los rusos vivían de manera diferente. Los que se vieron obligados a sobrevivir del pan al agua, y se les ocurrió esta sopa para los pobres. Puede disfrutarlo en el campo en un caluroso día de verano o cuando la electricidad se corta repentinamente, porque esto sucede. Así que vamos a contarte las recetas de Murtsovka más populares.

Actualmente, Murtsovka se considera una parte olvidada de la cultura nacional rusa, principalmente debido al hecho de que apareció en las mesas de la gente de entonces, no de una vida buena y bien alimentada. Pero si descartamos el componente negativo de su origen, ¿por qué no probar este antiguo plato ruso? Se dan recetas de Murtsovka con fotos.en el artículo.

La necesidad de inventos es astuta

En esencia, toda la cocina nacional rusa es bastante pobre. Esto es principalmente masa y verduras, la carne está presente en las recetas mucho menos. Albóndigas, sopa de repollo, champiñones, encurtidos, chucrut, kulebyaka: aquí no huele a carne. Es comprensible, porque había pocas personas ricas en Rusia, y la gente tenía que sobrevivir de alguna manera. Así que salió lo mejor que pudo, e incluso guerras constantes y cambios de régimen.

El mismo okroshka que ha sobrevivido con éxito hasta el día de hoy. Kvas blanco sobre harina y verduras de la huerta: esos son todos los ingredientes. La receta de Murtsovka es muy similar a esta sopa fría, que tanto gusta cuando hace calor, sobre todo en el sur de Rusia. Solo se agregan galletas y cebollas al kvas. Se obtiene una especie de producción libre de residuos. Si de repente el pan se pone duro, siempre puedes darle una nueva vida.

Receta clásica de Murtsovka

Para preparar una auténtica murrovka, necesitará pan rallado de centeno, plumas de cebolla verde, una cabeza de cebolla roja, kvas blanco para okroshka (una normal es suficiente), sal y pimienta.

Pique finamente algunas plumas de cebolla verde y mezcle con cebolla roja picada en una proporción de dos a uno. Salar y comenzar a amasar hasta que aparezca jugo, pero no en papilla. Luego agregue los picatostes de pan de centeno al plato, cortados en trozos más pequeños (es mejor hacer los picatostes pequeños de antemano). Vierta el contenido del plato con kvas blanco, deje que el pan rallado se empape un poco y agregue pimienta negra molida. Aquí, de hecho, está la receta completa de Murtsovka.

¿A qué dar sabor?

Puedes condimentar el plato con aditivos no menos tradicionales: un par de cucharadas de aceite de cáñamo, un huevo cocido y unas colas de eperlano (pequeño pescado seco, que se encontraba justo en la región media del Volga). Un vaso de vodka o alcohol ilegal tampoco vendrá mal.

Por cierto, especialmente en los años de hambruna, se usaba agua de pozo helada en lugar de kvas y, sin embargo, todos estaban relativamente satisfechos. Cualquier cosa es mejor que morir de hambre.

Receta moderna

Su característica distintiva no está solo en los ingredientes, que son bastantes, sino también en la base. Utiliza jugo de tomate.

Para hacer ocho porciones de esta sopa fría necesitas:

• Tres litros de jugo de tomate.
• Medio kilo de patatas hervidas.
• Seis huevos de gallina.
• Medio kilo de pepinos frescos.
• Tantos encurtidos.
• Un montón de eneldo.
• Cebolla pequeña.
• Unas cebollas verdes.
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Empecemos a cocinar

Las papas hervidas deben picarse finamente, aproximadamente del tamaño de cada pieza, aproximadamente un guisante. Pase los huevos cocidos a través de un cortador de huevos y los pepinos, tanto frescos como salados, a través de un rallador grueso. Pique finamente la cebolla y el eneldo y mezcle todos los ingredientes en una cacerola, luego vierta el jugo de tomate hasta obtener la consistencia que necesita; a alguien le gusta una versión más líquida, otros la necesitan más espesa. Luego ponemos la sartén en el refrigerador durante media hora, después de lo cual puedes disfrutarla.plato primordialmente ruso olvidado.

Esta receta de pepinos, otras verduras y jugo de tomate será útil en un día caluroso y será un excelente almuerzo abundante. Por cierto, es mejor salar el plato inmediatamente antes de servirlo, ya que los pepinos le darán sal al jugo de tomate, que también suele estar bastante salado. Hay mejor sopa con pan negro o picatostes de ajo: esta es la combinación perfecta.

Muriéndose de hambre en la región del Volga

Algunos historiadores asocian la aparición de Murtsovka con una terrible hambruna que arrasó las regiones de la región del Volga a principios del siglo XX. Fue entonces cuando apareció esta sopa de ingredientes modestos. Después de todo, todo lo que estaba a mano se convertía en comida en tiempos críticos. Otros afirman que la murtsovka fue inventada en Tula por los trabajadores de la fábrica de armas, pero la primera versión se parece más a la verdad.

Entonces, presumiblemente, apareció una receta de puré de tomate. Los tomates salados o en escabeche (alrededor de medio kilogramo) se pelan y se rallan; obtenemos una masa agria y salada. Añadimos una cebolla pequeña picada en cubitos y el ajo picado finamente, triturado previamente con un cuchillo para extraer el jugo. Luego vierta una cucharada de azúcar en el recipiente, pimienta al gusto y vierta tres cucharadas de aceite vegetal. Mezcle bien y deje reposar. Después de unos veinte minutos, la sopa se puede verter en platos, en los que se debe verter un puñado de galletas de pan de centeno. Resulta un sabroso plato agridulce para todas las ocasiones.

Tal Murtsovka puede ser tanto un plato independiente comouna excelente adición a las patatas fritas y los champiñones. También se puede utilizar como salsa para platos de carne, incluida la barbacoa. Luego, solo necesita agregar verduras picadas a la sopa: eneldo, perejil, cilantro y albahaca. Murtsovka brillará con nuevos sabores.