¿Cómo cocinar frijoles rojos con y sin remojo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los frijoles no han sido populares antes. Pocas personas se dieron cuenta de que este producto contiene tanta proteína como la carne. Sin embargo, con el tiempo, los frijoles comenzaron a conquistar los corazones y las mesas de las personas en nuestro país.

Resultó que dos razones principales no permitieron comenzar a hacer platos con estos frijoles. La primera razón es que la anfitriona no siempre entendió qué tipo de plato requiere frijoles para cocinar. Y la segunda razón era que pocas personas sabían cómo cocinar frijoles rojos correctamente.

Frijoles milagrosos e intentos de cocinarlos

Valientes y desesperados guardianes de la comodidad del hogar han probado más de un método de cocción en estos frijoles milagrosos. Alguien, después de haber plantado varios arbustos de frijol largo y rizado en la esquina de la cresta, incluso trató de comerlo crudo. Y está bien que tuvieras una amiga en el barrio que te dijera cómo cocinar frijoles rojos, pero si no había esa amiga, tenías que experimentar en la cocina. Además, una corriente de varias recetas deliciosas de frijoles rojos ha inundado el país. Quería probar ensaladas y sopas conagregando este milagro entonces no tan famoso.

Experimentando con frijoles en la cocina

A veces se cocinaba el producto lavado en una cacerola durante mucho tiempo y, finalmente, obtenía frijoles arrugados con piel hervida y desgarrada. ¡No puedes poner una "obra maestra" sobre la mesa y no la agregarás a una ensalada! Nadie quiere avergonzarse frente a invitados y familiares.

Y a veces los frijoles resultaban, aunque hermosos por fuera, pero duros e insípidos por dentro. Es poco probable que tal comida complazca a alguien. Y la mayoría de estos platos fallidos aparecieron precisamente porque pocos sabían cuánto cocinar los frijoles rojos para que fuera lo mejor tanto por fuera como por dentro.

¡Todos te amamos ahora, frijolitos

Los frijoles ahora son una verdura bastante popular. Y parece que muchos, si no todos, conocen el secreto de su preparación. Pero resulta que no lo es. Y hoy en día hay personas que probaron por primera vez un plato con frijoles y notaron su gran sabor. Y siempre habrá nuevos fanáticos de las delicias de frijol, y siempre buscarán la mejor receta de cómo cocinar frijoles rojos. Y ya nos hemos ocupado de ellos y ofrecemos una respuesta completa y detallada a esta pregunta.

Lidiando con los trucos de la cocina

Comencemos con el hecho de que hay dos formas de cocinar. No son fundamentalmente diferentes. Cómo cocinar frijoles rojos en todos los casos, no hay secretos. E incluso en términos de tiempo, los métodos son aproximadamente los mismos. Solo en el primer caso, se cocina previamente remojada en agua limpia y fría. PEROel segundo caso es más adecuado para las amas de casa que se olvidaron por completo de remojar los frijoles, pero pronto se servirá el plato en la mesa.

Cómo cocinar frijoles rojos en remojo

Empecemos:

• Primero que nada, necesitas comprar frijoles secos. Camine por la sección de cereales de su supermercado. Debería estar esperándote allí mismo, junto a los guisantes. Al inspeccionar el paquete con el producto, tome la bolsa en la que los frijoles no están muy arrugados. Arrugados: lo más probable es que se trate de frijoles demasiado secos y se cocinarán más de lo debido.
• En casa, debe ordenar el producto: no tiene nada de complicado y todo se hace con la suficiente rapidez. Retire las motas y los frijoles muy secos y feos del bulto que no tuvieron tiempo de desarrollarse normalmente en la vaina, pero que milagrosamente se convirtieron en frijoles comestibles.
• La siguiente etapa del procesamiento son los procedimientos de agua. Enjuague en agua fría bajo el chorro de agua. Si no tiene agua corriente, vierta agua en un tazón de frijoles y lávelos allí. Drene esta agua, junto con los escombros y el polvo. Enjuague los frijoles nuevamente.
• Ahora necesita verter los frijoles secos nuevamente para que la parte superior del agua cubra el producto y quede alrededor de un centímetro en su superficie. Esta reserva es necesaria para que las alubias queden bajo el agua cuando se hinchen, siguiéndola absorbiendo.
• Los frijoles remojados deberán sumergirse durante 15 a 24 horas.

El procedimiento de remojo es necesario no solo por la suavidad del producto, sino que también tiene un propósito muy práctico. El hecho es que los frijoles contienen ciertas sustancias que aumentan la formación de gas enintestinos De ahí que pueda haber cólicos, y algunas otras situaciones no del todo convenientes. Por lo tanto, se cree que los frijoles remojados no le darán momentos tan desagradables.

Tiempo de cocción preciso

Y ahora echemos un vistazo más de cerca a cuánto cocinar los frijoles rojos después de remojarlos.

• Necesitas lavar los frijoles ya hinchados y hermosos nuevamente. Vierta los frijoles en el recipiente en el que los hervirá.
• Vierta agua en el recipiente, que debe cubrir todos los frijoles.
• Ahora hierve y no olvides quitar la espuma. Su espuma es muy ágil y puede correr rápidamente sobre su placa con un sombrero. Es mejor lavar inmediatamente. Los tintes que se encuentran en los frijoles pueden agregar mucho trabajo a la limpieza de la estufa. Puede agregar una cucharada o dos de cualquier aceite vegetal a los frijoles hervidos. Esta técnica detendrá la formación de espuma exuberante en grandes cantidades.
• Por supuesto, debes cocinar los frijoles a fuego lento para que se calienten uniformemente y no pierdan su hermosa capa exterior con un fuerte hervor.
• Los frijoles a veces se pueden remover muy suavemente para que no se peguen al fondo del recipiente.
• Prepárate para verter más agua muy caliente en la fuente de cocción.
• Después de media hora, puede probar un frijol para estar listo. El caso es que la cocción puede retrasarse por la variedad de frijoles y la dureza del agua. Suele durar de 30 minutos a 2,5 horas. El proceso de verificación de la preparación se lleva a cabo triturando frijolestenedor en un plato. Los frijoles perfectamente cocidos deben ser lo suficientemente suaves para que no queden crujientes pero no se deshagan.

Si querías frijoles con urgencia

Hay momentos en los que es necesario cocinar los frijoles hoy, y remojarlos durará al menos medio día. En tales casos, debe saber de antemano cómo cocinar frijoles rojos sin remojar. Procesar frijoles antes de cocinarlos no es diferente de la opción anterior:

• Es necesario clasificar los frijoles, enjuagar con varias aguas, luego verter en la sartén.
• Vierta agua en la sartén de 5 a 7 centímetros por encima del nivel de los granos.
• Luego, hierva estos frijoles. Después de hervir dentro de los tres minutos, apague la estufa y deje los frijoles en este estado durante 15 minutos.
• Ahora drene el agua y llénela con agua nueva y fría.
• Tan pronto como hierva por segunda vez, repita el procedimiento con un cambio de agua.
• La tercera agua de los frijoles no necesita ser escurrida, el producto se cocinará en el estado deseado. Aquí, cuánto cocinar los frijoles rojos sin remojar dependerá nuevamente de la variedad y dureza del agua. Pero el tiempo de cocción se reducirá significativamente debido a los cambios de temperatura en los momentos en que se drena el agua caliente y se vierte con agua fría.
• Después de que el agua vuelve a hervir, se le agrega sal en la proporción de 1 cucharadita por litro y medio de agua.
• La tapa de los platos en los que se hierven nuestros frijoles no se puede cerrar, pero no está prohibido taparla hasta la mitad. Es necesario remover el producto durante la cocción muy pocas veces y con cuidado. También puede agregar aceite vegetal aquí, aproximadamente 1 cucharada. yo por una lira y media de agua.
• La cocción puede tardar de 3 a 4 horas. Después de 3 horas, puede verificar si el frijol está listo y, si no está listo, cocine el producto por otros 10 minutos. Y luego verifique cada 10 minutos hasta que el resultado lo satisfaga.

Definitivamente lo harás

¿Te parece un proceso muy largo y complicado? Ya sabes, tal vez es así. Pero trate de cocinar estos deliciosos y saludables frijoles usted mismo al menos una vez, y la compra de versiones enlatadas de este producto le causará descuido y desconcierto.

No solo eso, al comprar frijoles secos, terminas con una cantidad bastante decente del producto terminado por poco dinero, también sabes que no se agregó nada peligroso al producto al cocinar en casa. Literalmente, después de una vez, aprenderá de su propia experiencia cómo cocinar frijoles rojos y compartirá esta sabiduría con sus amigos. Y entonces ustedes y sus familias tendrán platos de frijol interesantes y bastante nutritivos en la cantidad que les satisfaga. ¡Disfruta de tu comida!