Coñacs XO, VS, VSOP. Descifrando las letras misteriosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada persona aborda la elección de los licores en general y del coñac en particular, teniendo en cuenta sus preferencias personales. Además de las propias sensaciones gustativas, se suele prestar atención al fabricante, la marca y el envejecimiento.

Todo el mundo conoce las estrellas que adornan las etiquetas de los coñacs domésticos. Sin embargo, las misteriosas letras XO, VS, VSOP se indican en botellas de fabricación extranjera. Descifrar estas abreviaturas causa dificultades a muchos conocedores no muy sofisticados de una bebida de élite.

Aclaremos este asunto.

Raíces francesas

Para empezar, cabe señalar que el coñac es un producto que se produce exclusivamente en Francia. Todas las demás bebidas, de acuerdo con los acuerdos económicos internacionales, no tienen derecho a llevar este nombre. Por lo tanto, no se requiere la decodificación de VS, VSOP, XO y otras abreviaturas para bebidas alcohólicas en Armenia o Georgia. Toda la información necesaria, desde el período de envejecimiento hasta el lugar del derrame, está indicada en la etiqueta y es absolutamente clara para todos.

Por cierto, la propia tecnología de producciónvariedades consideradas de bebidas alcohólicas es absolutamente idéntica. Por lo tanto, ya sean asteriscos o VSOP, la transcripción indica una cosa: cuántos años se envejeció el licor de coñac en barricas especiales.

Lo único que me gustaría mencionar además es la actitud cuidadosa y reverente de los franceses hacia esta bebida nacional. Supervisan cuidadosamente el cumplimiento de todos los estándares de calidad, independientemente de las combinaciones de XO, VS, VSOP. No se requiere descifrado, simplemente puede disfrutar del sabor insuperable.

Tecnología de producción

Como sabes, la base del coñac es el aguardiente de uva. Sin embargo, alcanza su verdadero sabor y aroma solo después de un cierto tiempo de envejecimiento, que tiene lugar en barricas de roble especiales.

Durante este proceso, el producto original sufre una gran cantidad de transformaciones diferentes. Algunas sustancias que estropean el sabor de la bebida final se evaporan. El material orgánico de las paredes del barril le da a la bebida un sabor apreciado por todos.

Estos procesos naturales proceden a una velocidad muy lenta. Porque el proceso de creación de una bebida de élite puede llevar muchos años. El período mínimo necesario para que el alcohol vertido en barricas lleve el orgulloso nombre de coñac es de al menos un año y medio. Solo después adquiere notas suaves y aterciopeladas con un ligero aroma a roble y color caoba.

Mis años son mi riqueza

Anteriormente, cada fabricante creaba su propio sistema de etiquetado, que se indicaba en las botellascoñac. Por lo tanto, era muy difícil establecer cuántos años se envejecía una bebida en particular en barricas de roble especiales.

Solo después de la creación de la Oficina Nacional de Francia, responsable de la producción de coñac en este país, se inventaron combinaciones de XO, VSOP, VS, cuya decodificación ya no causa dificultades para nadie e indica la edad de la bebida.

Clasificación

Cualquier especialista puede saborear todos los cambios que ocurren en el alcohol del coñac al comienzo de su maduración. Por lo tanto, las combinaciones de VS o VSOP, cuya decodificación es tan interesante para los compradores sin experiencia, no son muy importantes para él. El objetivo principal de estas abreviaturas es distinguir las bebidas que tienen un período de envejecimiento cercano a los 10 años.

Esto es especialmente cierto para el control del proceso de producción y la calidad de los productos terminados.

Así, se distinguen los siguientes periodos de crianza:

• XO - el período de exposición del licor de coñac en una barrica de roble debe exceder los 6 años;
• VVSOP - el proceso de elaboración de esta bebida es de al menos 5 años;
• VSOP - la bebida se embotella después de 4 años de envejecimiento;
• VS – La vida útil mínima en una barrica de roble es de 2 años.

Conclusión

Finalmente, notamos que el tiempo de crianza del coñac se calcula a partir del primero de abril del año siguiente al derrame. Por ello, en la mayoría de los casos, la duración de la bebida en barrica es ligeramente superior a la indicada en la etiqueta, lo que es beneficiosoafecta su gusto.