2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A pesar de la abundancia de productos lácteos de cualquier tipo en las tiendas, las personas especialmente inquietas siempre están en busca de una receta interesante sobre cómo hacer queso en casa. Y aquí, especialmente para ellos, se seleccionaron tres recetas simples para crear este producto divino. ¿Empezamos?
Mascarpone casero
Abre un desfile de recetas exactamente esta. Por la sencilla razón de que requiere una cantidad mínima de esfuerzo y productos. Entonces, ¿cómo cocinar queso mascarpone en casa? A diferencia de la mayoría de las recetas, esta solo requerirá crema agria del chef. Lo mejor es utilizar uno en el que el porcentaje de contenido de grasa sea de al menos 20, y el volumen requerido sea de un litro y medio.
El proceso mismo de creación es muy simple. Toda la crema agria se vierte sobre una gasa, se coloca en cinco capas en un colador. A continuación, el recipiente debe trasladarse a la bandeja y la gasa debe atarse con cuidado. Luego transfiera toda la estructura a un lugar fresco, agregue opresión que pese tres kilogramos en la parte superior y dejepor dos días. Después de este período, puede disfrutar del mejor sabor del mascarpone casero.
Mozzarella
¿Cómo hacer queso mozzarella en casa? A diferencia de la receta anterior, esta es algo más complicada, tanto en la composición como en el proceso de ejecución.
Entonces, se necesitarán cuatro litros de leche de corta duración, una cucharadita y media de ácido cítrico y un cuarto de cucharadita de cuajo, 170 ml de agua fría sin cloro.
El proceso de cómo hacer queso Mozzarella en casa es el siguiente. En una cacerola profunda, mezcle la leche y el ácido cítrico, luego caliéntelos a 32 grados. Retire del fuego y agregue la enzima diluida en la cantidad de agua anterior. Mezcle todo bien y déjelo por un minuto para formar un queso suave.
En un colador colocado en un recipiente hondo, transfiera el coágulo de leche resultante, córtelo en pequeños cuadrados y envíe el suero formado en la sartén a la estufa y caliente a 85 grados.
Manteniendo un fuego bajo, cada pieza se debe sumergir en suero durante 10 segundos, luego se retira y se estira, dando al producto resultante la consistencia de la mozzarella. Así es como se ve el proceso de creación de este queso tan delicado.
Cuando quieres algo más fuerte
Las dos recetas anteriores le permiten crear variedades suaves. Pero para los fanáticos del tipo holandés, hay una receta correspondiente.
Entonces, ¿cómo se hace el queso duro? Para su elaboración necesitarás: medio litro de leche y medio kilo de requesón, media cucharadita de soda y sal, así como mantequilla de 70 gramos.
El proceso de creación es el siguiente: el requesón rallado se vierte en leche hirviendo, revolviendo constantemente, la mezcla resultante se vuelve a hervir y se hierve durante unos 10 minutos. Después de eso, lo transfieren a una gasa colocada en un colador y lo presionan ligeramente, eliminando así el exceso de líquido.
Sin dejar enfriar el queso semiacabado, se debe pasar a una cacerola, incorporar en ella una mezcla de soda, aceite y sal y remover rápidamente hasta que la masa se vuelva homogénea y se despegue fácilmente de las paredes. Luego, la sartén se retira de la estufa, se deja enfriar un poco y se procede a modelar la forma. Ahora solo queda enfriar el queso terminado, para lo cual se colocará en el refrigerador durante 20-30 minutos en una forma untada con mantequilla.
Como ves, hacer queso en casa es bastante sencillo, solo necesitas tener un poco de tiempo y ganas.
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