2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En el calor del verano, los rusos prefieren la okroshka y los búlgaros creen que no hay mejor opción para almorzar que el tarator. La receta de esta sopa es tan sencilla que incluso aquellos que no están nada familiarizados con el arte de cocinar pueden cocinarla.
Lo básico de lo básico
La sopa fría "Tarator" ha sido durante mucho tiempo un sello distintivo de la Bulgaria turística. Parece que sin probarlo, uno no puede decir que realmente pudo conocer este país.
Entonces, el tarator, cuya receta se presentará a continuación, se prepara con leche agria o bebiendo yogur natural. En realidad, se requerirá hacer sopa para cuatro personas de unos quinientos mililitros. Además, debe abastecerse de cuatro pepinos fuertes. Es mejor dar preferencia a las variedades molidas, pero también se pueden comprar variedades de invernadero.
Para condimentar la sopa, se usan cuatro dientes de ajo, y para darle sabor, se agrega eneldo, que tomará unas siete ramitas. Una característica distintiva del tarator búlgaro de sopas similares de los países balcánicos es la adición de nueces con un volumen de medio vaso. Cierra la lista de ingredientes.aceite vegetal.
¿Cómo cocinar la sopa búlgara "Tarator"? La receta es bastante simple. Para empezar, se vierte yogur (o leche agria) en un recipiente hondo y se agita activamente con un batidor durante cinco minutos. El resultado debe ser una masa que parece proteínas a medio batir. Por cierto, es mejor hacerlo con una batidora.
Dejando de lado el yogur, puedes pasar a picar pepinos. Para hacer esto, se frotan en un rallador grueso. Pero también se puede cortar en tiras finas. Después de eso, toda la masa resultante se deja reposar durante diez minutos.
Mientras los pepinos sueltan jugo, es el turno de las nueces y el ajo. Para ello, se pica finamente esta última y se muele en un mortero con la mayor parte de los frutos secos hasta formar una papilla homogénea.
Ahora solo queda "recoger" el tarator. Para ello, la receta recomienda pasar primero los pepinos al yogur y mezclar bien. Luego, se agrega una mezcla de nuez y ajo a la masa resultante, se vierte con cien mililitros de aceite vegetal y se lleva a una consistencia uniforme. Después de eso, se reserva el recipiente con la sopa casi lista.
A continuación, picar finamente el eneldo y el resto de las nueces, mezclarlos con un poco de sal y enviar a la sopa. Para revelar el sabor, el tarator debe estar en el refrigerador durante aproximadamente una hora, después de lo cual se puede servir.
Pequeños trucos - para la sopa búlgara
Tarator, cuya receta se presenta arriba, a veces sufre pequeños cambios en los círculos culinarios, que, sin embargo, solo la mejoransabor
Entonces, en lugar de la leche agria clásica o el yogur natural, puedes usar kéfir con un bajo porcentaje de grasa o yogur de forma segura.
A algunos chefs les gusta experimentar con el sabor, así: para hacerlo más picante, ponga chile rojo, por supuesto, en forma molida, y para crear un juego picante de notas ácidas y dulces, solo agregue azúcar. Por cierto, habiendo dominado la receta clásica, puede intentar incluir no solo eneldo, sino también otras hierbas frescas, como el cilantro.
En general, vale la pena hacer tarator al menos una vez para entender que quizás no haya mejor sopa para la temporada de verano.
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