2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los rollitos de repollo son el plato más tradicional del otoño, cuando aparece mucho repollo fresco en las tiendas y mercados. Se pueden hacer con carne picada o vegetales varios. Hoy te invitamos a hablar sobre los matices de su preparación. El hecho es que las jóvenes azafatas a menudo tienen preguntas sobre cómo envolver adecuadamente los rollos de repollo. Vamos a resolverlo, pero empezaremos desde el principio.
Relleno para rollos de col
Lo principal en los rollos de col es el relleno. Para cocinarlo, debe mezclar arroz hervido, carne picada casera, cebolla picada, verduras y un huevo.
No olvides agregar sal y condimentos a tu gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Repollo para rollos de repollo
Ahora vamos a preparar el repollo. La cabeza del repollo debe lavarse y quitarse algunas hojas superiores. Corta la parte superior del tallo. Esto hay que hacerlo para que después sea conveniente sacar las hojas del tenedor.
Repollo para repollo relleno es generalmentetema aparte. Debe poder elegir la verdura adecuada, porque no todos los tenedores harán albóndigas limpias y deliciosas. En primer lugar, la cabeza de repollo debe ser grande para que las hojas, respectivamente, sean bastante grandes, de lo contrario, será un inconveniente envolver la carne picada (no debe caerse, lo cual es muy problemático de lograr si la hoja es pequeña). En segundo lugar, simplemente debe estar suelto. Las horquillas apretadas y apretadas son difíciles de "desnudar". En tercer lugar, preste atención a las venas: cuanto más pequeñas sean, mejor. Bueno, ahora volvamos a la tecnología de la cocina.
La cabeza de repollo debe colocarse en una olla grande y luego hervirse durante veinte minutos. El proceso de cocción le dará suavidad a las hojas de col, se volverán irrompibles y más flexibles, lo que te permitirá envolver en ellas la carne picada.
Separar las hojas del tallo. El núcleo puede ser útil para algún tipo de ensalada.
¿Cómo envolver rollos de col en col?
Aquí llegamos a la etapa más importante. Ahora necesitas formar correctamente los rollos de repollo. ¿Cómo envolverlos correctamente para que no se den la vuelta durante el proceso de cocción? No es difícil en absoluto. Hay varias formas. Veamos uno de ellos.
Toma una hoja de repollo y ponle carne picada para que quede cerca del pecíolo. Luego presionamos la lámina contra la carne y la metemos. Luego, dobla los bordes laterales hacia adentro. Y volvemos a avanzar. Así que hicimos nuestros rollos de repollo. Cómo envolver - también descubierto.
Preparando verduras
Vamos a preparar las verduras para el guiso. Picar finamente la cebolla y un par de tomates. Frote las zanahorias en un rallador grueso. Caliente el aceite de oliva en una sartén (también puede tomar aceite vegetal) y ponga allí todas las verduras preparadas. Agregue sal y pimienta negra al gusto, así como la hoja de laurel. Ahora demos a las verduras la oportunidad de cocerse bien al vapor. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada, revolviendo constantemente (diez minutos serán suficientes).
Cuando las verduras estén suficientemente sudadas, puedes ponerles rollos de col. Los ahogaremos un poco en la fritura. No olvides agregar agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Y luego servimos nuestros rollos de col en la mesa con crema agria. ¡Comido!
Otra forma de envolver rollos de col
Cómo cocinar rollos de col, cómo envolverlos: las preguntas más frecuentes de las amas de casa sin experiencia. Y si todo está más o menos claro con el primero, consideraremos el segundo con más detalle. Para aquellos a quienes les gusta hacer pequeños rollos de repollo y no les gusta la vena dura en el medio de la hoja de repollo, este método de envoltura es perfecto.
Se quitan las hojas hervidas del repollo. Cada uno tiene una vena cortada en el medio, que generalmente interfiere con el envoltorio del relleno. Por lo tanto, se divide en dos partes. De hecho, de un folleto se obtienen dos, pero pequeños.
Cada pieza tiene forma de triángulo. Ponemos carne picada en medio de la hoja y la doblaremos en forma de bolsa (como una vez envolvimossemillas). El borde inferior resultará afilado y el superior debe envolverse hacia adentro. Paloma está lista. Tiene forma de cono.
Hay otra forma de envolver rollos de repollo en las mismas hojas triangulares. Para hacer esto, después de haber preparado la carne picada, la colocamos en una hoja, que debe girarse hacia nosotros con un borde afilado. Y de nosotros mismos comenzamos a rodar el tubo. Aquí hicimos palomas. ¿Cómo envolver los bordes? Muy simple. Los rellenamos hacia dentro y presionamos. El producto se obtiene en forma de barrita.
Como puede ver, usamos hojas de la misma forma, pero al final obtuvimos un resultado completamente diferente. Pero en cualquier caso, se obtienen bonitos y pequeños rollos de col. Cómo envolverlos será más conveniente para usted, decida usted mismo. Asegúrese de probar varias opciones y elija la mejor para usted.
Lo bueno de los rollos de col pequeños (tamaño 2-3 centímetros) es que son geniales para una mesa festiva como aperitivo. Muy cómodo, bonito y delicioso.
Rollos de col en hojas de parra
También puedes cocinar rollos de col inusuales envolviéndolos en uva en lugar de hojas de col.
Para preparar esta receta, necesitas abastecerte de los siguientes productos:
- Hojas de parra - 60 piezas
- Carne picada - 0,6 kg.
- Caldo de carne o agua.
- Arroz - 6 cucharadas
- Cebolla - 5 piezas.
- Albahaca, menta, cilantro, eneldo.
- Mantequilla – 80g
- Petróleoverdura - 80 g.
- Sal, pimienta.
Para hacer la salsa:
- Crema agria o yogur natural.
- Ajo - 4 dientes.
- Sal.
- Cilantro, perejil, albahaca.
Las hojas de vid deben lavarse a fondo. Es mejor tomar jóvenes, del tamaño de una palma. Cuanto más oscuro es el color de la hoja, más antigua es y, por lo tanto, más basta. Jóvenes, generalmente de color verde claro.
Entonces, las hojas deben doblarse en un recipiente y verterse con agua hirviendo durante siete minutos. Luego sacar y secar un poco. Quítate las colas de caballo.
A continuación, toma la cebolla, pélala y pícala finamente. Calienta la sartén y fríe la verdura en mantequilla. Enjuague bien el arroz, póngalo en una cacerola y vierta agua caliente, hierva. Luego escurrir.
Enjuague bien todas las verduras, pique finamente. Coloque la carne picada en una cacerola, agregue cebolla, arroz hervido, hierbas, sal y pimienta al gusto allí. Todo debe estar bien mezclado hasta que quede suave.
Por supuesto, tradicionalmente se toma cordero picado para este plato, pero nadie te prohíbe hacer una mezcla con carne de cerdo.
Como ya está claro, en esta receta se usan hojas de parra para envolver rollos de repollo. Se colocan con el lado plano hacia abajo sobre la mesa. En el medio necesitas poner carne picada. Primero, cierre la carne con los dos bordes superiores y luego meta los laterales. Luego, gira un tubo apretado.
En el fondo de la olla debes poner varias capas de hojas de parra. Encima de ellos, rollos de repollo en varias capas. Llénalos con agua o caldo,sal un poco, tapar con un plato y presionar con algo pesado para que las hojas no se desprendan durante la cocción. El repollo relleno se cocinará durante una hora y media a fuego lento. Luego retírelos del fuego y déjelos reposar un poco.
Mientras tanto puedes hacer la salsa.
Lave las verduras, séquelas, córtelas finamente. Picar el ajo también. Combine la crema agria con ajo y hierbas, ligeramente sal y mezcle. Es bueno cuando la mezcla reposa en el refrigerador por un tiempo. El repollo relleno debe estar caliente y la salsa debe estar fría.
Rollos de col de Cuaresma
En general, hay muchas opciones para cocinar rollos de repollo. Incluso los hay rápidos. No hay absolutamente nada de carne en su relleno. Solo verduras y champiñones. Cocinar no es esencialmente diferente. Solo el relleno será un poco diferente.
Para preparar el relleno necesitarás arroz hervido, champiñones picados. Lave los tomates, pélelos, córtelos en cubos. Picar el ajo y las hierbas. Picar también la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Luego cocínelos juntos en aceite vegetal durante unos cinco minutos. Freír los champiñones en otra sartén.
Combine todos los ingredientes anteriores y mezcle bien. Sal y pimienta. Todo, nuestro relleno está listo. Solo queda formar rollos de col.
En lugar de epílogo
Como puedes ver, la preparación de coles rellenas no es algo tan difícil, así como el proceso de envolverlas. Use una de las recetas y complazca a usted y a su familia con un plato delicioso. ¡Buen provecho!
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