Tortitas finas de kéfir: receta paso a paso, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No hay duda de que los panqueques son un regalo adorado para adultos y niños por igual. Este producto frito puede servir como postre, aperitivo o incluso ser uno de los ingredientes principales en pasteles.

Los más deliciosos y deseables son los panqueques aireados y calados con una corteza dorada. Y para que su manjar favorito resulte así, debe elegir los ingredientes correctos y la base para la masa. Un candidato ideal para este lugar puede ser fácilmente el kéfir ordinario. Gracias a él, los productos son increíblemente sabrosos, delicados y delicados.

Características de cocción

En primer lugar, el secreto está en el propio producto de leche fermentada. El kéfir, debido a su fermentación, crea esas burbujas que hacen que los panqueques queden suaves y aireados.

Para aumentar el efecto, muchas amas de casa agregan soda a la masa o usan kéfir para cocinar, fecha de vencimientoque está llegando a su fin. El último método es popular debido al hecho de que la fermentación de una bebida de leche fermentada solo se intensifica con el tiempo.

Vale la pena señalar que al elegir kéfir para panqueques, se debe prestar especial atención a los aditivos que contiene y a la calidad del producto. Lo ideal es una bebida de leche fermentada con un contenido medio en grasas, sin impurezas, sin azúcar y con materias primas de alta calidad.

Crepes finas de choux sobre kéfir con agujeros

Ya no es un secreto que el esplendor y el sabor de los productos fritos depende de la masa de la que estén hechos. En el caso de recetas de panqueques finos y sabrosos en kéfir, se recomienda agregarles agua hirviendo para facilitar. Por lo tanto, el esplendor del producto se puede cambiar de forma independiente.

Es muy importante tamizar la harina antes de añadirla a la masa. Esto se hace para que, según la receta, las natillas y los panqueques finos sobre kéfir resulten más ligeros, porosos y aireados. También se formarán más agujeros.

Productos

• Huevos - 3 piezas.
• Kefir de cualquier contenido graso - 300 ml.
• Soda - una cuchara de café.
• Sal, azúcar - al gusto.
• Agua (agua hirviendo) - 150 ml.
• Harina premium - 300g
• Aceite de girasol refinado - 50 ml.

La pregunta más común para los cocineros novatos que descubren por primera vez cómo cocinar panqueques delgados en kéfir es cuál debe ser la consistencia de la masa correcta. Y es bastante fácil de responder. Uno solo tiene que tomar un cucharón y revolver la masa terminada con él.para panqueques Con la consistencia adecuada, fluirá en un flujo continuo y se mezclará fácilmente. Pero la masa no es adecuada para deliciosos y delgados panqueques con kéfir, fluirá como agua corriente.

Proceso de cocción

1. Rompe los huevos en un recipiente hondo, bate con una batidora o un batidor hasta que aparezca una espuma ligera, sal, agrega azúcar y vuelve a batir.
2. Luego vierta el kéfir en la masa, mezcle bien.
3. Después de eso, tamiza la harina y agrégala a la mezcla en pequeñas porciones, recordando mezclar bien la masa para que no aparezcan grumos en ella.
4. Revuelva una cucharadita de soda en agua hirviendo y vierta gradualmente en la masa, revolviendo constantemente, hasta que quede suave.
5. Cuando la masa para tortitas finas sobre kéfir esté lista, añadirle 50 ml de aceite de girasol refinado, mezclar.
6. Dejar calentar durante 15-20 minutos para infundir.
7. A continuación, debe calentar la sartén y engrasarla con manteca o aceite vegetal.
8. Tome aproximadamente medio cucharón de masa y viértalo en el centro de la sartén, esparciendo uniformemente sobre toda la superficie con un movimiento circular.
9. Después de que los bordes del panqueque estén dorados y prácticamente no quede masa cruda en la superficie, se le puede dar la vuelta.

Para endulzar los alimentos fritos después de cocinarlos, unte cada panqueque con mantequilla y espolvoréelos con azúcar en polvo mientras aún están calientes.

Receta de panqueques más fácil

Con esta receta paso a paso de tortitas finas sobre harina de kéfirlos productos se obtienen con un sabor neutro.

Es importante recordar que al cocinar y freír productos, se debe dar preferencia al aceite vegetal refinado o manteca de cerdo, sin olor.

Componentes

Para cocinar, necesitas llevar los siguientes productos:

• huevos - 3 piezas;
• harina de trigo - 300 g;
• refresco - una cuchara de café o media cucharadita;
• sal - media cuchara de café;
• azúcar granulada - 3 cucharadas;
• agua hervida - 250 ml;
• yogur bajo en grasa - 250 ml;
• aceite de girasol refinado - 50 ml + para engrasar la sartén.

Con esta receta paso a paso de tortitas finas de kéfir, los productos de harina quedan finos y con un sabor neutro. Son adecuados tanto para aperitivos como para postres.

Cocina paso a paso

1. Rompe dos huevos en un recipiente hondo, bátelos con una batidora o un batidor hasta que aparezca espuma.
2. Agregue una pizca de sal a la masa, vierta gradualmente un vaso de agua, sin dejar de batir hasta que la masa se vuelva homogénea.
3. A continuación, añade a la masa un vaso de kéfir y tres cucharadas de azúcar, también sin dejar de batir.
4. Tamizar la harina de trigo y mezclar bien con la soda.
5. Batir la mezcla con kéfir y agregar la harina en pequeñas porciones, asegurándose de que no se formen grumos.
6. Después de preparar la masa, añádele 50 ml de aceite de girasol refinado.
7. Dejar calentar durante 10-15 minutosinsiste.
8. Coge una sartén, caliéntala y engrásala con aceite de girasol o manteca de cerdo sin olor.
9. Fríe el producto de harina por ambos lados hasta que esté dorado.

Receta de tortitas finas sobre kéfir con agua hirviendo

Un ingrediente igualmente importante en la preparación de la masa para estos productos fritos es la soda. Gracias a ella y al producto de leche fermentada, se produce una reacción, por lo que los panqueques son tan delicados. Lo más importante al agregar soda a la masa es considerar la proporción de ingredientes. Entonces, para medio litro de producto lácteo fermentado, no debe tomar más de dos cucharadas de café de soda. Si agrega menos, la reacción no será intensa y el producto de harina se volverá delgado, pero habrá pocos agujeros. Si toma más, entonces el sabor de los panqueques finos y delicados en kéfir (con agua hirviendo) simplemente se deteriorará.

Ingredientes

Prepara los siguientes ingredientes:

• agua hirviendo - 300 ml (algo más de un vaso facetado);
• aceite de girasol refinado - 70 ml + para engrasar la sartén;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• azúcar granulada - 4 cucharadas;
• harina de alta calidad - 300 g;
• soda - media cucharadita o polvo de hornear (según las instrucciones);
• sal - al gusto;
• el kéfir no es graso - 300 ml.

Para que el producto de harina quede suave y no se seque rápidamente, se recomienda engrasarlo con mantequilla después de la cocción.

Receta de cocina

1. Añadir azúcar y sal a los huevos de gallina, batir hastaaspecto de espuma ligera.
2. Vierta gradualmente el yogur en la masa, revolviendo constantemente la mezcla.
3. A continuación, vierta lentamente agua hirviendo en la masa, mientras la bate ligeramente con un batidor o un tenedor. Al final, la masa debe volverse homogénea y tener una espuma ligera.
4. Tome un vaso colmado de harina, tamícelo y agréguelo gradualmente a la mezcla, revolviendo con un batidor.
5. El último paso para hacer masa para panqueques de kéfir es agregar bicarbonato de sodio. Si se usa polvo de hornear en su lugar, se puede poner en la masa al comienzo de la cocción.
6. Después de que la masa se vuelva homogénea, agregue una cucharada de café de soda, revolviendo bien.
7. Vierta aceite vegetal en la masa, mezcle y deje en infusión durante 10 minutos.
8. Mientras tanto, calentar bien una sartén y engrasarla con manteca o aceite refinado.
9. Vierta aproximadamente un tercio de un cucharón de masa en una sartén caliente y extiéndala por toda la superficie con movimientos circulares.
10. Cada lado del panqueque se fríe durante aproximadamente un minuto. Luego se retira de la sartén y se unta con mantequilla si se desea.

Para que el producto de harina no se pegue a la sartén durante el proceso de cocción y se dore más, solo se deben verter un par de gotas de aceite vegetal en la sartén antes de cada nueva tortita.

Tortitas maduras tempranas

La característica principal de un producto de harina de este tipo radica en el esplendor, la untuosidad y la rojez. La receta es bastante sencilla.

Productos usados

En la recetase utilizan los siguientes productos:

• huevos de gallina - 6 piezas;
• harina de alta calidad - 450 g;
• mantequilla - 170 g;
• kéfir - 500 ml;
• sal - media cuchara de café;
• aceite refinado de girasol o manteca de cerdo sin olor - para engrasar la sartén;
• azúcar de caña - 3 cucharadas.

Método de cocción

1. Caliente los huevos de gallina a temperatura ambiente, separe las claras de las yemas.
2. Con un tenedor, bata las yemas, agregue azúcar granulada y sal.
3. Derretir la mantequilla al baño maría a fuego lento sin que llegue a hervir.
4. Vierte el aceite resultante en las yemas, bate.
5. Poco a poco, en pequeñas porciones, agregue 150 g de harina a la masa, mezcle bien y bata.
6. Vierta 200 ml de kéfir en la masa, revuelva.
7. Agregue la harina restante a la masa, bata hasta que quede suave, vierta 200 ml de kéfir.
8. Batir las claras de huevo a punto de nieve y poner en la masa, mezclar todo suavemente.
9. Calentar una sartén, engrasar con manteca o aceite vegetal inodoro.
10. Vierta un cucharón de masa en el centro y extiéndalo por toda la superficie con movimientos circulares.

Estas tortitas finas de kéfir paso a paso se hornean a fuego medio durante unos tres minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Kapustniki relleno de verduras

Este plato inusual se usa como refrigerio. De acuerdo con esta receta, los deliciosos panqueques finos sobre kéfir con relleno de vegetales seguramente complaceráninvitados y seres queridos y no dejará indiferente a nadie.

Productos

Receta utilizada:

• huevos de gallina - 3 piezas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• harina - 270 g;
• col blanca fresca - 300g;
• soda apagada con vinagre - 1 cuchara de café;
• kéfir (no graso) - 300 ml;
• sal - media cuchara de café;
• aceite de girasol refinado - 50 ml + para engrasar la sartén.

Para relleno y salsa:

• champiñones enlatados - 150 g;
• cebollas - una cabeza mediana;
• zanahoria mediana fresca - 1 pieza;
• tomates frescos - 2 piezas (o una grande);
• verduras frescas - al gusto;
• mayonesa, pimienta negra.

Proceso de cocción

1. Procese las verduras con agua hirviendo (excepto los champiñones), pele las zanahorias y las cebollas, corte el corazón del pimiento, enjuague bien con agua corriente.
2. Pique las zanahorias en una licuadora o rejilla.
3. champiñones, cebolla, pimiento cortado en cubos pequeños.
4. Calentar la sartén, mezclar las verduras y freírlas en aceite de girasol refinado durante 20-25 minutos (a fuego medio).
5. Poner el relleno para tortitas de kéfir en un bol y dejar enfriar.
6. Retire la capa superior de la col, enjuáguela bien con agua corriente.
7. A continuación, pique finamente la verdura y muela hasta que quede suave en una licuadora, agregandoun poco de yogur allí.
8. Rompe los huevos en un bol, añade sal y azúcar, bate hasta obtener una espuma ligera.
9. Agregue yogur y repollo picado a la masa, mezcle bien. Con la preparación adecuada en esta etapa, la masa debería tener una densidad media.
10. Poco a poco vierta la harina tamizada en la masa, recordando removerla constantemente con un tenedor o un batidor.
11. Añadir a la masa 50 ml de aceite de girasol refinado y una cucharada de café de soda apagada con vinagre.
12. Mezclar bien la masa terminada.
13. Para la salsa, picar finamente las verduras, mezclar con pimienta negra y mayonesa.
14. Calentar la sartén, engrasar con aceite de girasol o manteca de cerdo sin olor.
15. Divida la masa resultante en dos partes y vierta un segundo en el centro de la sartén, extienda uniformemente sobre toda la superficie, con un movimiento circular.
16. Fría las tortitas hasta que estén doradas por los bordes, a fuego medio durante unos 3 minutos.
17. Luego darle la vuelta con cuidado y freír por el otro lado.
18. El panqueque terminado se retira de la sartén y se unta con salsa.
19. El relleno vegetal se distribuye uniformemente sobre toda la superficie del producto de harina.
20. El segundo también se unta con salsa y cae sobre el primero, con la salsa hacia abajo.

Los adultos y los niños disfrutan tanto de los adultos como de los niños.

¡Buen provecho!