2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El cuerpo humano es tan único como las hojas de los árboles o los copos de nieve: no hay dos iguales, incluso si son gemelos. Por lo tanto, el hecho de que diferentes personas reaccionen a ciertos alimentos de diferentes maneras no se considera sorprendente. Pero las reacciones individuales del cuerpo están lejos de ser la única razón por la que a veces es necesario abandonar los ingredientes habituales de algunos platos. Por ejemplo, harina de trigo, centeno o cebada. ¿Cómo podría causar intolerancia un producto aparentemente inofensivo? ¿Es posible reemplazar la harina con algo, y si es así, con qué?
Razón para renunciar a la harina
El principal argumento para eliminar la harina de la dieta de algunas personas son las alergias. Muy a menudo, ocurre una reacción similar en las variedades de trigo. En este caso, hay dos tipos de alergias. El primero es la intolerancia al polvo de harina. Tal alergia es similar a la fiebre del heno (una reacción a varios tipos de polen) y, por lo tanto, ocurre con mayor frecuencia en personas que padecen esta enfermedad. La segunda es la intolerancia al gluten. Esta sustancia es uno de los elementos del grano de trigo. Hay dos formas de salir de la situación: tomar antihistamínicos que alivian los síntomas de la alergia,o dejar de comer harina.
Otra enfermedad que te obliga a dejar los productos de harina es la enfermedad celíaca - la alta sensibilidad del intestino delgado al gluten. Tal enfermedad dificulta la digestión, una persona sufre de heces frecuentes, hinchazón, problemas en la piel y otros síntomas que, si no se tratan adecuadamente, pueden provocar oncología del tracto gastrointestinal. Lamentablemente, no existe una cura para la enfermedad celíaca y la única forma de evitar consecuencias negativas es buscar sustitutos de la harina y otros alimentos que contienen gluten.
Pero hay una tercera razón. Esta es la llamada dieta sin gluten. El rechazo de los platos que contienen harina, según muchos, mejora la condición del cuerpo. Las personas que siguen una dieta de este tipo afirman que no solo ayuda a perder peso, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y limpia toxinas y toxinas. Sin embargo, los nutricionistas lo dudan, en su opinión, este efecto no se consigue debido al rechazo del gluten.
Posibles sustitutos
Es difícil para muchas amas de casa nombrar de inmediato qué puede reemplazar la harina en la cocción. La respuesta más sencilla es el arroz, el trigo sarraceno, el maíz o la avena, aunque existen otros ingredientes más exóticos. La sémola y el almidón son otros sustitutos populares de la harina de trigo (sin embargo, cuando se trata de alergia al trigo, no tiene sentido reemplazar la harina con sémola). Muchas amas de casa creen que los cupcakes, pasteles y bollos con estos ingredientes son mucho más sabrosos.
Harina de arroz
Este producto está hecho de arroz sin pulir y viene en dos variedades: blanco de las variedades blancas y marrón de las variedades marrón, respectivamente. Es sorprendente que esta harina no se haya convertido en un ingrediente popular, ya que es extremadamente versátil. Con su ayuda, puedes espesar la sopa y hornear un pastel. Sin embargo, hay un par de consejos. Aunque la harina de arroz tiene una textura similar a la harina de trigo, es mejor mezclarla con otras harinas para hornear.
Entre las propiedades beneficiosas, se puede distinguir un rico contenido en fibra y proteínas, lo que facilita enormemente la digestión.
Harina de trigo sarraceno
Otro producto que puede reemplazar la harina de trigo. Está hecho de trigo sarraceno sin tostar. Tiene un sabor a nuez muy brillante que alegrará cualquier producto horneado. Sin embargo, el olor y el sabor de la harina pueden dominar al resto de los ingredientes. Por lo tanto, antes de cocinar, debe asegurarse de que el uso de este producto no pueda dañar al final. Para evitar un sabor desagradable en el plato terminado, se recomienda mezclar la harina de trigo sarraceno con otros tipos, como la harina de arroz.
Las propiedades beneficiosas de este producto son su riqueza en proteínas, fibra y calcio, que también tiene un efecto beneficioso sobre todo el tracto gastrointestinal.
Harina de almendras
Este producto se ha vuelto popular recientemente gracias a una nueva moda para las galletas francesas llamadas macarons. Se elaboran a base de clara de huevo, azúcar y harina de almendras, por supuesto, lo que le da un agradable sabor y efecto.copo de nieve derretido en la lengua. Este ingrediente es ideal para hornear tortas, pasteles y por supuesto galletas, pero es importante recordar que absorbe el líquido de una manera ligeramente diferente, por lo que pueden surgir problemas. Tendrá que reducir la cantidad de agua/leche en la receta, o usar aquellos en los que originalmente hay harina de almendras.
Este producto es mucho más fácil de digerir, contiene muchas vitaminas, minerales y grasas, por lo que es tan saludable como un puñado de almendras enteras.
Qué más puede reemplazar la harina
Hay otros análogos de este producto. En primer lugar, en algunos casos, la harina se puede reemplazar con diferentes tipos de almidón. La patata absorbe más humedad, haciendo que el plato esté aireado. El almidón de maíz tiene las mismas propiedades, solo que sabe mejor que el almidón de patata, por lo que los productos horneados no son tan sosos.
En segundo lugar, puede reemplazar la harina con sémola. Sin embargo, esto no se puede hacer por completo, ya que la sémola no es lo suficientemente pegajosa. Pero puedes mezclarlo con otros tipos de harina en ciertas proporciones.
Además de los ingredientes habituales, también puedes encontrar algunos sustitutos exóticos. Por ejemplo, harina de coco, harina de avellana, harina de grano de chía, harina de garbanzo, harina de quinoa y otras variedades. También se suele recomendar el uso de harina de avena, pero tenga en cuenta que el producto puede contener una pequeña cantidad de gluten debido a la polinización cruzada con cereales.
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