Crema agria: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de las veces leemos sobre proteínas, mantequilla, natillas, requesón y otros tipos de cremas para postres. Pero la crema agria no es muy popular. Probablemente, el hecho es que no es posible almacenarlo ni los productos impregnados con él durante mucho tiempo. Pero hay pasteles en los que solo se proporciona crema agria. Su receta no es demasiado complicada. Pero empapa completamente los pasteles, lo que hace que su sabor sea inusualmente refinado. Tal crema no es tan grasa como una de aceite. Elimina la característica empalagosa del azúcar y agrega una acidez picante. Y sus capas pueden ser tan gruesas como bizcochos, que se impregnan de crema agria. Recetas y fotos de pasteles y otros postres se pueden encontrar en este artículo. Pero primero, familiaricémonos con algunas reglas.

Los principales secretos del éxito

En primer lugar, obtenga un producto de buena calidad. Como estamos describiendo aquí recetas de crema agria para uso doméstico, los ingredientes no deben tomarse de la tienda. Bueno, si esto no es posible, al menos compre crema agria grasa. Al mismo tiempo, debe ser real, no sustituto y fresco. ¡Sin almacenamiento a largo plazo! Como el segundo ingrediente principal más a menudousa azúcar. Pero si quieres que la crema esté garantizada, es mejor sustituirla por polvo. Entonces tu postre saldrá aún más magnífico. Y antes de montar la nata, enfríala bien.

Receta básica

Hay muchas recetas para hacer crema. Pero casi todos ellos se basan en una receta clásica. La crema agria, que se obtiene en este caso, puede servir como base para todos los demás. Tomar dos vasos del ingrediente principal. Enfriar bien. Luego vierte la crema agria en un tazón donde la batirás. Ahora es el turno de la batidora. Bate la crema agria con un batidor hasta que se vuelva muy espesa. La espuma debe ser esponjosa y adherirse firmemente a la boquilla. Ahora tenemos que actuar muy rápido. Agregue 4 cucharadas de azúcar en polvo a la crema resultante. Remover. También puedes poner otra bolsita de azúcar de vainilla. E inmediatamente usa la crema para untar los pasteles. Será espeso mientras se mantenga frío. Y el azúcar lo exfolia inmediatamente. Así que date prisa antes de que esté "fuera de forma".

Pastel de crema agria: receta y foto

Como ya dijimos, es mejor preparar una decoración de este tipo para la crema de confitería de un producto lácteo de bazar. La crema agria se debe tomar al menos con un 30 por ciento de grasa. Si usa un producto comprado en la tienda, deberá mezclarlo con un espesante especial. Para setecientos gramos de crema, necesitará medio litro de crema agria y 1 taza de azúcar, no en polvo. Por eso, esta recetaserá diferente a los anteriores. Tome una batidora con un accesorio para batir. Pongamos crema agria ahí. Batir a alta velocidad minutos 10.

Su éxito depende directamente del contenido de grasa de la crema agria. Si no es como debería ser, la mezcla se volverá líquida bajo la influencia del azúcar. Luego debes batir durante mucho tiempo hasta que espese. ¿Cómo saber si la crema agria está lista? La receta requiere una mirada para ver si gotea de la cuchara. Si es así, entonces seguimos adelante. Si "se para" en forma de sombrero, entonces está listo. ¿No quieres usar un espesante? Hay otro secreto. Tomas la crema agria y la "arrojas" sobre una gasa, doblada varias veces. El exceso de líquido (suero) se drenará. Obtendrá una crema agria muy espesa, que debe batir, como se describe anteriormente. Esta crema es muy buena. Resulta tan espeso que no solo puede untar las capas del pastel, sino también hacer decoraciones e inscripciones para él.

Base de crema

Este postre no se hace con polvo, sino con azúcar. Entonces, tome un vaso de crema muy espesa y mezcle con 4 cucharadas de crema agria al 30%. Combinamos todo esto y lo colocamos en hielo, triturado en cubos. Puede poner un recipiente con crema agria futura, cuya receta se describe aquí, solo en agua muy fría. Ahora comenzamos a batir esta mezcla con una batidora. Pero la rotación debe ser mínima. Entonces la misa se volverá muy magnífica. Agregue lentamente dos cucharadas de azúcar. No dejamos de latir. Ahora agregue un paquete de azúcar de vainilla. Cambie la batidora agrandes pérdidas de balón. Batir hasta que la masa adquiera densidad y uniformidad.

Con gelatina o agar-agar

Pero para esta crema, puedes tomar crema agria no muy grasa. La única condición: debe ser absolutamente natural. Disuelva una cucharadita de gelatina en medio vaso de agua tibia y deje que se hinche. Verter el líquido en un bol, poner al baño maría y remover hasta su completa disolución. Pero presta atención: la composición no debe hervir. Ahora deja que se enfríe. En este momento, bata un vaso de crema agria con 4 cucharadas de azúcar en polvo con una batidora hasta que la mezcla aumente de volumen. Después de unos 10 minutos, comience a verter la gelatina diluida en un chorro fino.

Pero tenga en cuenta que esta receta de pastel de crema agria no garantiza que obtendrá un postre espeso. Todavía estará algo líquido. Por lo tanto, para que la crema no se extienda de su producto, remoje los pasteles en forma desmontable con paredes altas. Luego refrigere rápidamente el pastel, preferiblemente durante la noche. Se puede servir al día siguiente. La crema parecerá un soufflé muy delicado. Simplemente se derrite en la boca. A veces, se agrega jugo de limón enfriado de un limón a dicha crema. Y espolvorea la ralladura encima del pastel. La gelatina se puede reemplazar con agar-agar si está preparando un postre para vegetarianos.

A base de aceite

Esta crema agria, una receta paso a paso que leerás a continuación, se prepara de una manera muy original. Para él, no enfriamos los productos, sino que, por el contrario, los calentamos a temperatura ambiente.

Comenzamos a cocinar tomando un vaso de cada ingrediente: crema agria, mantequilla, leche. Nuestro primer paso es dejar que se asienten a la temperatura adecuada. Cuando la comida esté un poco caliente, mézclala.

Segundo paso: comience a batirlos en el tazón de la batidora a baja velocidad. Debes obtener una masa homogénea. Bate hasta que la base de la crema deje de exfoliar.

El tercer paso es añadir un vaso de azúcar glass a la masa. Lo añadimos poco a poco, en varios pasos. Pasamos a velocidad alta, y batimos la masa hasta que quede esponjosa y espesa.

Bueno, finalmente, el último matiz. El sabor de dicha crema se puede mejorar con algunos aditivos con alcohol: coñac, ron o licor. Entonces también adquirirá un aroma único.

Con nueces

Le ofrecemos una receta con una foto de crema agria, que puede usarse como postre aparte y servirse con té o café en un bol especial. Tome alrededor de 700 gramos de buena crema agria fresca alta en grasa. Enfríalo y mézclalo con un vaso de azúcar. Batir la mezcla a fondo y durante mucho tiempo con una batidora hasta que espese. El azúcar debe disolverse por completo y la base de la crema en sí debe "reposar" en forma de gorra. Añádele vainilla u otra esencia, o unas gotas de alcohol aromático. Ahora muele 100 gramos de nueces y tuéstalas un poco en una sartén. Poner cremas. Espolvorear nueces picadas por encima. Puedes agregar chocolate rallado. hay uno masuna variante de tal crema cuando toman crema agria y requesón igualmente grasos. Este último se frota a través de un tamiz antes de batir. Combinamos crema agria, requesón y 100 gramos de azúcar en polvo. Batir hasta que espese. Ahora toma un vaso de maní, nueces o anacardos. Triturar, calcinar, mezclar con nata. Ahora puedes disponerlo en porciones, espolvorear con algunas nueces.

Crema agria proteica: receta paso a paso, foto

Para este postre, necesitas usar un producto de bazar muy graso. Pero también debe prepararse con anticipación.

Nuestro primer paso será "desechar" la crema agria. Lo colocamos en un colador forrado con varias capas de gasa. Entonces mantenemos la crema agria durante tres a cinco horas hasta que se drene el suero. Luego póngalo en el refrigerador.

En la segunda etapa, separamos las claras de las yemas de 4 huevos. Esto debe hacerse con mucho cuidado. Asegúrate de que ni una gota de yema entre en la proteína, de lo contrario nada funcionará.

Tercera etapa: sacar la nata del frigorífico y batirla con 50 gramos de azúcar. Hemos estado haciendo esto durante bastante tiempo. También puede agregar una bolsa de azúcar de vainilla en este momento.

Cuarta etapa - batir las claras de huevo por separado. Al principio, esto debe hacerse a bajas velocidades hasta que aparezca espuma. Luego agregue 200 gramos de azúcar, ¡pero no de una sola vez! – y vaya a alta velocidad. Batir las claras hasta que se conviertan en una masa densa.

En el paso final, combinamos ambas cremas. Agregue cuidadosamente la crema agria a la masa proteica y mezcle muy suavemente hasta quehomogeneidad.

Esta crema se debe usar inmediatamente, exfolia muy rápido.

Creme brulée

Este postre se suele utilizar como plato independiente. La receta de crema agria con leche condensada, que se dará a continuación, recuerda un poco a un exquisito manjar francés. Pero gastará mucho menos dinero en él, porque está hecho de productos simples para el hogar. Lo principal es comprar leche condensada real, y no un sustituto de leche y vegetales. Es mejor si ya está hervida. Se deben enfriar 500 gramos de crema agria grasa y luego batir con una batidora hasta que quede esponjoso. Ahora agregue la leche condensada hervida en una cucharada. Remueve y vuelve a batir. Esta no es una tarea fácil y requiere mucho tiempo, pero el resultado superará sus expectativas. Agregue esencia de vainilla a la masa esponjosa. Se puede colocar en jarrones.

Otra opción con leche condensada

Esta vez usamos leche condensada dulce sin hervir. Este pastel de crema agria es muy bueno. Esta es su receta. Batir un frasco de medio litro de crema agria grasa hasta que se duplique. Pela medio limón y exprime el jugo. Vierta un chorro fino en la crema agria y bata más, asegurándose de que la masa no se exfolie. Ahora tome una cucharada de ron, coñac o licor fuerte. Verter en la mezcla sin dejar de batir. Y, al final, en un chorro fino, vierta con cuidado el contenido de dos tercios de la lata de leche condensada. Batir hasta que la mezcla esté esponjosa y suave.

Y algunos consejos a continuaciónel fin. En cualquiera de las recetas que se han descrito anteriormente, puede utilizar ingredientes adicionales. En primer lugar, es cualquier jugo natural, no solo limón. Le dará ternura a tu postre. Incluso puedes tomar jarabe de mermelada o miel líquida, pero no te excedas. Si usó almendras trituradas durante la preparación de la crema con nueces, agregue licor de Amaretto. Mejorará y matizará el sabor del postre.