2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
No hay duda de que el pan de trigo sarraceno casero es mucho mejor que el que se vende en las tiendas. Después de todo, estos pasteles son más fragantes, con su corteza crujiente inherente, así como un sabor único. Es por eso que en este artículo decidimos contarte cómo puedes hacer pan de trigo sarraceno tú mismo con ingredientes simples y bastante asequibles.
Receta paso a paso de un delicioso pan casero
El pan de trigo sarraceno, cuya receta estamos considerando, requiere el uso de los siguientes componentes:
- alforfón - unos 130 g;
- harina de trigo ligera de alta calidad - aproximadamente 260 g;
- levadura seca de acción rápida - aproximadamente 1,5 cucharadas de postre;
- aceite refinado - unos 30 ml;
- agua filtrada - unos 300 ml;
- arena-azúcar mediana - una cuchara grande;
- sal yodada - cuchara pequeña.
Hacer harina de trigo sarraceno
Desafortunadamente, la harina de trigo sarraceno, cuyo pan es increíblemente sabroso y saludable, no siempre se vende en las tiendas ordinarias. En este sentido, decidimos hacer este producto por nuestra cuenta. Para hacer esto, el trigo sarraceno común debe clasificarse bien, lavarse con agua tibia y luego freírse en una sartén seca hasta que aparezca el aroma apropiado. A continuación, el cereal se debe moler hasta obtener un estado de polvo con un molinillo de café.
Amasado de masa
Después de que la harina de trigo sarraceno esté completamente lista, debe proceder a amasar la masa de levadura. Para hacer esto, el agua común debe calentarse ligeramente, y luego se disuelve azúcar de arena fina y se agrega levadura. Después de esperar la hinchazón del último producto (dentro de los 10 minutos), es necesario agregarles sal yodada. Después de eso, se debe agregar aceite refinado, harina de trigo y trigo sarraceno al mismo tazón y luego mezclar bien los ingredientes con las manos.
Habiendo recibido una masa oscura homogénea, se debe cubrir con un paño grueso y dejar templar durante 60 minutos. Durante este tiempo, la base debe volverse muy esponjosa.
El proceso de moldeado y horneado en el horno
El pan de trigo sarraceno se puede moldear de diferentes formas. Proponemos enrollar un bollo ordinario de la masa que ha surgido y espolvorearlo ligeramente con harina. A continuación, el producto debe colocarse en una bandeja para hornear con papel de cocina, cubrirse con una servilleta y dejarse reposar durante 20-40 minutos. Después de este tiempo, se deben hacer varios cortes en el producto semielaborado con un cuchillo afilado y luego enviarlo inmediatamente al horno.
Hornear deliciosoEl pan de trigo sarraceno se recomienda durante unos 30 minutos a una temperatura de unos 200 grados. Pasado este tiempo, se debe reducir el fuego y se debe cocer el producto durante ¼ de hora más, pero ya a 180 grados.
Servir pan de trigo sarraceno casero en la mesa
Después de que los pasteles caseros adquieran volumen y se doren ligeramente, y toda la casa se llene de aromas a productos de harina, se debe sacar el pan del horno y enfriarlo a temperatura ambiente. Puede servirlo en la mesa con el té y con el primer o segundo plato caliente.
Hacer pan de trigo sarraceno en una máquina de pan
Si tienes el dispositivo mencionado, eres increíblemente afortunado. Después de todo, con la ayuda de un dispositivo de este tipo, puede hacer un pan increíblemente delicioso con trigo sarraceno, sin hacer ningún esfuerzo especial para esto. Esto se debe, en primer lugar, al hecho de que la panificadora hará casi todo el trabajo principal por usted.
Entonces, necesitamos:
- harina de trigo ligera de alta calidad - aproximadamente 210 g;
- agua filtrada - unos 150 ml;
- harina de trigo sarraceno - unos 50 g;
- levadura seca de acción rápida - cuchara de postre;
- aceite de oliva refinado - unos 10 ml;
- miel de trigo sarraceno - cuchara de postre;
- leche fresca - unos 60 ml;
- harina de centeno - unos 40 g;
- sal yodada - una pizca.
Proceso de cocción
Para hornear delicioso pan de trigo sarraceno sin mucho esfuerzo, todos los componentes anteriores deben colocarse en un recipientedispositivo, y luego configure el modo de pan integral. En este caso, el tiempo debe establecerse en 3 horas y 25 minutos. Después del período especificado, los pasteles caseros serán totalmente utilizables.
Hornear pan de trigo sarraceno con nueces en una olla de cocción lenta
Puede hornear pan con harina de trigo sarraceno no solo en el horno o en la máquina de pan, sino también usando un dispositivo como una olla de cocción lenta. Para hacer esto, necesitamos preparar los siguientes componentes:
- harina de trigo ligera de alta calidad - aproximadamente 450 g;
- harina de trigo sarraceno - unos 100 g;
- miel de trigo sarraceno - cuchara de postre;
- leche fresca - unos 300 ml;
- nueces tostadas - ½ taza;
- levadura seca de acción rápida - cuchara de postre;
- aceite de oliva refinado - unos 20 ml;
- kéfir alto en grasa - aproximadamente 100 ml;
- sal yodada - cuchara pequeña.
Hacer masa de trigo sarraceno
Antes de hacer auténtico pan de trigo sarraceno en casa, amasar bien la base oscura. Para hacer esto, la leche fresca del pueblo debe calentarse a fuego muy lento, y luego se le agrega miel de trigo sarraceno y levadura seca activa. Mientras se disuelven los ingredientes, debes comenzar a preparar la segunda parte de la base. Para hacer esto, la harina de trigo sarraceno debe mezclarse con kéfir casero y dejarse reposar durante ¼ de hora. A continuación, debe verter leche con levadura, así como aceite vegetal refinado, en los componentes. Todos los ingredientes deben estar mezclados.espolvorear previamente nueces tostadas y picadas. Después de eso, se debe agregar harina de trigo tamizada al mismo recipiente.
Se recomienda amasar la masa de trigo sarraceno hasta tener una base homogénea y blanda, bien alejada de los dedos. En el futuro, debe cubrirse con una servilleta y dejarse alcanzar en un lugar cálido durante 2 horas.
Formamos pan y lo horneamos en olla de cocción lenta
Después de esperar el hinchamiento de la base, se debe proceder a la formación directa del futuro pan. Para hacer esto, la multicocina debe estar completamente lubricada con cualquier grasa vegetal y luego colocar toda la masa. Al poner el dispositivo en modo de horneado, el pan debe cocinarse durante media hora. Después de este tiempo, se debe dar la vuelta al producto de harina y continuar el tratamiento térmico en el mismo modo. Después de otros 30 minutos, el pan de trigo sarraceno estará completamente utilizable.
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