Cuadro de compatibilidad de alimentos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Al principio, una persona siempre comía por separado, porque simplemente no sabía cómo cocinar platos complejos de muchos componentes. Con el progreso, incluso los productos no naturales para el hábitat de ciertos pueblos se hicieron disponibles para toda la humanidad, y su combinación con la comida habitual comenzó a sobrecargar el sistema digestivo.

Muchos expertos creen que el cuerpo humano se ha adaptado durante mucho tiempo a tales condiciones. Después de todo, este proceso lleva más de un siglo, mientras que otros insisten en la necesidad de combinar adecuadamente los productos para su total asimilación. La teoría de la nutrición separada fue presentada por primera vez por el nutricionista Herbert Sheldon, y desde ese lejano 1928, millones ya han aprendido sobre la tabla de compatibilidad de alimentos para una nutrición adecuada.

Directrices

Toda la teoría sobre la necesidad de una nutrición separada como forma de vida para todas las personas se basa en el hecho de que el estómago necesita diferentes enzimas para procesar ciertos grupos de alimentos.

Entonces, para el procesamiento completo y rápido de los carbohidratos, se necesita un ambiente alcalino, y para la digestión de los alimentos ricos en proteínas, uno ácido. Si comes estos alimentosjuntos, algunos de ellos no se absorben completamente, lo que provocará fermentación en el estómago y, posteriormente, trastornos metabólicos e intoxicación. Con el incumplimiento regular de la compatibilidad de los productos, el cuerpo se contamina rápidamente con toxinas, lo que contribuye al aumento de peso y a la mala salud.

El sistema de compatibilidad de alimentos de la tabla divide todos los alimentos en grupos específicos. En la imagen a continuación, puede ver cuáles funcionan bien, cuáles son aceptables y cuáles nunca deben usarse juntos.

Además, se recomienda abandonar por completo el té, el café y cualquier producto con conservantes, ya que durante su fabricación ya se ha producido una mezcla inaceptable de ingredientes.

Diferentes grupos

La tabla de compatibilidad de alimentos para comidas separadas contiene 17 grupos. Pero para facilitar su tarea, es suficiente recordar la regla principal: nunca combine carbohidratos y proteínas entre sí, ya que se necesitan diferentes enzimas para su procesamiento.

El desarrollo de ambientes ácidos y alcalinos al mismo tiempo conducirá a la neutralización de algunas de las enzimas, lo que inevitablemente conducirá a una digestión y absorción inadecuadas de los alimentos. Sabiendo esto, será posible, sin mirar la tabla de compatibilidad de productos, componer su dieta correctamente de forma independiente. Así, los siguientes productos pertenecen al grupo de las proteínas:

• cualquier carne;
• nueces;
• mariscos;
• productos lácteos;
• huevos;
• pescado;
• hongos.

Entre los carbohidratos los más populareses almidón. En grandes cantidades, se encuentra en patatas, legumbres, calabaza, remolacha, zanahoria, calabacín y col. En menor concentración, el almidón se encuentra en los vegetales verdes, pero todavía está allí, y esto debe tenerse en cuenta. Además del almidón, los carbohidratos también contienen azúcar, una gran cantidad de la cual se encuentra en frutas secas, frutas dulces y miel. El grupo de los hidratos de carbono se complementa con cereales, productos de harina y todo tipo de dulces, además de cerveza.

Dado que las grasas en muchos productos culinarios están contenidas inmediatamente con las proteínas, la tabla de compatibilidad de alimentos no las distingue como un grupo separado. Estos incluyen grasas de carne y pescado, aceites vegetales y nueces.

Las frutas, que se dividen en ácidas, semiácidas y dulces, ocupan un lugar separado en el principio de elaboración de una dieta de este tipo. El primero incluye cítricos, el segundo - ciruelas, albaricoques, peras y manzanas de ciertas variedades, melocotones y una gran cantidad de bayas.

Combinaciones prohibidas

La tabla de compatibilidad de alimentos con uso simultáneo distribuye claramente los grupos prohibidos de combinar entre sí, pero no explica por qué. Para comprender el principio de este estilo de vida, debe leer la siguiente información:

1. Tampoco se recomienda combinar productos dentro de un grupo. Si comes carne y pescado o huevos y nueces al mismo tiempo, la carga en el sistema digestivo será enorme. El estómago simplemente no podrá secretar suficientes enzimas para procesar tantas proteínas que difieren de sí mismas, y el proceso se retrasará. Como resultado, la formación de gas, la pesadez y lahinchazón Lo mismo ocurre con los carbohidratos. Solo su larga estancia en el estómago supondrá el paso de alimentos a menudo no digeridos, lo que conducirá a la acumulación de exceso de grasa en el organismo.



2. La grasa pura no se puede combinar con proteínas, porque envuelve las paredes del estómago y no permite una cantidad suficiente para aislar la enzima necesaria para el procesamiento de proteínas. Ejemplo: aceite vegetal y pescado.
3. No puedes comer proteínas y alimentos ácidos al mismo tiempo. Esto provocará una mayor acidez en el estómago y, como resultado, acidez estomacal. Después de las proteínas, las frutas se pueden comer solo después de 5 a 6 horas, cuando se eliminan por completo del estómago. De lo contrario, las frutas comenzarán a fermentar y solo dañarán el cuerpo.
4. Es imposible combinar alimentos ácidos con carbohidratos porque necesitan un ambiente alcalino para su digestión.
5. La leche debe considerarse un alimento aparte, no una bebida, así que consúmela por separado.
6. El melón es muy saludable pero no combina bien con nada. Debe consumirse estrictamente separado de otros productos con una diferencia de 2 a 3 horas.

Cuadro de compatibilidad de productos

La siguiente tabla muestra que los números del 1 al 17 se muestran horizontal y verticalmente. Cada uno de ellos representa un grupo específico de productos, que se enumeran en la columna de la izquierda.

Para saber qué tan compatibles son ciertos productos, solo necesita mirar el no cruce de sus números. Un cuadrado verde significa una buena combinación, amarillo -aceptable, pero el rojo es malo. De acuerdo con el principio de comidas separadas, los alimentos con un color rojo en la intersección no se pueden comer juntos.

Análisis detallado de la tabla: grupo uno

El primer elemento en la tabla de compatibilidad de alimentos es el alimento proteico. Es muy importante comprender que la carne, el pescado y las aves deben ser magros y contener una cantidad mínima de grasa. Para ello, los productos se limpian cuidadosamente de grasa externa antes de cocinarlos.

La combinación de carne con vegetales verdes es la mejor, porque las sustancias que contiene contribuyen a la digestión de los alimentos proteicos y a la eliminación del exceso de colesterol. Estos productos no deben combinarse con alcohol, ya que esto complicará el procesamiento de las proteínas.

Grupo de legumbres

La combinación óptima de estos productos con alimentos tanto vegetales como animales se debe a su doble naturaleza.

Los frijoles, como alimentos ricos en carbohidratos, son ricos en almidón y se combinan fácilmente con grasas animales, pero contienen una gran cantidad de proteína vegetal, lo que significa que pueden complementar perfectamente cualquier verdura.

Tercer grupo

Por lo general, se recomienda consumir este producto en pequeñas cantidades, ya que el aceite real tiene un contenido de grasa muy alto. La tabla de compatibilidad alimentaria recomienda por tanto comerlo solo con verduras ligeras, cereales o pan. Por cierto, es mejor que sea una comida aparte, aunque sea un simple sándwich.

Lácteos

La primera en esta lista es la crema agria y se coloca por separadodel resto, porque tiene un alto porcentaje de grasa. Se recomienda consumirlo en pequeñas cantidades, agregándolo a otros productos lácteos fermentados, frutas o cereales. En general, la leche debe consumirse separada de todo, porque cuando entra al estómago, envuelve a otros alimentos y no permite su digestión.

El requesón y los quesos son proteínas completas. Para una fácil absorción es necesario combinarlos con verduras, frutas o dentro del grupo de los lácteos fermentados.

Verduras y frutas

Las frutas agrias y semiácidas en forma de bayas, cítricos, manzanas, ciruelas, melocotones, albaricoques y uvas se comen mejor por separado y con el estómago vacío. Esto se debe al hecho de que se tarda solo 15-20 minutos en digerirlos, y una vez que ingresan al cuerpo después de una comida más pesada, permanecerán allí durante mucho tiempo y causarán la fermentación. Las frutas dulces tardan más en procesarse, por lo que se pueden combinar con otros grupos.

Las verduras van bien con casi todo.

almidonado

La patata pertenece a este grupo y no se considera una verdura en este caso. La combinación de carbohidratos solo está permitida con verduras ligeras, mantequilla, crema agria.

El pan en este caso se debe considerar como una comida separada y no como una adición a cada comida. Un sándwich de mantequilla puede ser un excelente refrigerio para cuando sienta un poco de hambre durante el día.

Azúcar

Cualquier dulce con alto contenido de azúcar solo se permite con verduras de color verde claro. Se digieren en los intestinos. Por lo tanto, pueden provocar fermentación si la combinación es incorrecta.productos Curiosamente, la miel no pertenece a este número, ya que se considera un producto ya procesado por el jugo estomacal de las abejas. Se absorbe directamente en la sangre y dentro de 1/3 hora después del consumo.

Otros alimentos

La tabla de compatibilidad de productos para bajar de peso considera el aceite vegetal como un grupo separado. Puedes combinarlo principalmente con verduras y cereales para aliñar. El aceite sin refinar se considera el más útil.

El alto contenido de colesterol de la yema de huevo se neutraliza solo con vegetales verdes.

Los frutos secos solo deben combinarse con alimentos de origen vegetal, ya que contienen grasas vegetales fáciles de digerir.

Melon ocupa un lugar separado y más importante. Está prohibido combinarlo con cualquier otro producto. Puedes comer melón solo 3 horas después de la última comida y después no puedes comer nada más durante otras 3 horas.

Menú de muestra

Para comprender que la tabla de compatibilidad de alimentos es muy útil para perder peso, solo mire el menú de muestra, compilado de acuerdo con los principios de nutrición separada:

1. Desayuno: huevos revueltos con hierbas.
2. Almuerzo: pasta o papas al horno.
3. Cena: kéfir o requesón.

Segunda opción:

1. Desayuno - papilla en el agua.
2. Almuerzo: pescado al vapor o carne magra hervida.
3. Cena: ensalada de frutas o verduras sin patatas.

También puedes hacer tu propia versión, guiado por la regla principal de alternancia - si hubieraproteínas, luego para el almuerzo debe haber carbohidratos y viceversa. La cena siempre debe ser ligera.

Beneficios de las consideraciones de compatibilidad

Se utiliza principalmente como alimento separado para bajar de peso. La tabla de compatibilidad de alimentos le permite no limitarse en la nutrición, sino solo comer alimentos en una determinada combinación. Tal sistema le permite deshacerse rápidamente de los kilos de más, sentirse ligero y normalizar el trabajo de muchos sistemas del cuerpo.

Así se normaliza el metabolismo, porque los alimentos ya no permanecen en el organismo más tiempo del debido. Se excluyen las enfermedades del corazón y la sangre, ya que los productos en descomposición del esófago no ingresan, simplemente no existen allí. Además, puedes comer en cualquier intervalo de tiempo y tantas veces como quieras. Lo principal es no comer en exceso al mismo tiempo. Una porción debe caber en las palmas de las manos y no exceder los 400 gramos.

Desventajas de la fuente de alimentación separada

La tabla de compatibilidad de alimentos para la correcta elaboración de la dieta implica la exclusión de un gran número de platos familiares y amados por muchos. Por lo tanto, debe renunciar al borscht, las albóndigas, las ensaladas con aderezos y la mayoría de los bocadillos. Al mismo tiempo, el cuerpo recibirá todo lo que necesita, pero esa comida no traerá placer.

Además, la adherencia a largo plazo a una dieta de este tipo puede atrofiar el sistema digestivo y, después de cierto tiempo, el estómago simplemente no podrá digerir un plato combinado. En el futuro, esto conducirá a un rechazo de por vida de las empanadas, los encurtidos y muchos platos tradicionales de nuestracocina.