Menú de dieta de eliminación de muestra

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La alergia es una enfermedad muy desagradable tanto para un adulto como para un niño. Aquí, un enfoque integrado es importante en el tratamiento. El uso simultáneo de medicamentos y una dieta de eliminación da resultados asombrosos.

¿Qué es una dieta de eliminación?

La utilización de una dieta de eliminación en el tratamiento de las alergias es un método para eliminar aquellos alimentos que provocan reacciones alérgicas. Aquí, al seleccionar los alimentos, se determinan los irritantes de los alimentos, a los que una persona tendrá que renunciar durante el período de la dieta o para siempre.

La dieta de eliminación es un tipo de dieta hipoalergénica. Para pasar a ella, se le ofrece al paciente llenar diariamente una lista de verificación, donde indica todos los productos que utiliza. Ingresa la fecha y la hora de cada comida, todos los ingredientes de los platos, el método de preparación, así como la reacción del cuerpo a los alimentos ingeridos.

Durante la duración de la dieta, el paciente rechaza completamente los productos alérgenos. El sistema de nutrición es compilado por el médico individualmente para cada paciente. Si al final de la dieta reaparecen las alergias alimentariassabe, entonces necesita recurrir a la ayuda de la mesa de control nuevamente. Los antihistamínicos y las drogas hormonales en cualquier forma no deben usarse durante la dieta de eliminación.

El diario de control se mantiene durante 1-2 meses. Este período es suficiente para identificar el alérgeno alimentario. Todos los resultados se comentan con el médico, quien ajusta la dieta.

Principios básicos de nutrición

Hay dos principios fundamentales que se deben seguir al utilizar una dieta de eliminación. Primero, el menú no debe contener productos que puedan causar alergias.

En segundo lugar, la nutrición debe ser lo más equilibrada posible. La dieta debe contener todas las sustancias necesarias para el organismo, estas son vitaminas, minerales, proteínas, grasas y carbohidratos.

Los nutricionistas recomiendan añadir al menú diario al menos 120-130 g de proteína, se necesita la misma cantidad de grasa, de las cuales un tercio debe ser de origen vegetal. Se asignan 200 g de carbohidratos en el menú diario. El valor energético de la nutrición hipoalergénica es de 2800-2900 Kcal. La dieta está necesariamente llena de bayas, frutas y verduras. Después de todo, contienen la mayor parte de vitaminas y minerales. Los frutos se pueden comer tanto frescos como en forma de jugo.

Para que el proceso de digestión no falle, el salvado y la levadura se incluyen en el menú de la dieta.

Alimentos no aptos para la dieta

Los siguientes alimentos no son categóricamente adecuados para una dieta de eliminación:

• sal;
• ahumados y semiahumadosproductos;
• productos salados;
• platos picantes y condimentos;
• varias marinadas, encurtidos;
• colorantes, estabilizantes, aditivos alimentarios y potenciadores del sabor;
• comida frita.

La comida para las alergias es fraccionada. Los alimentos deben consumirse 4-6 veces al día. Los platos no deben irritar el sistema digestivo, por lo que es mejor cocinarlos al vapor y picarlos.

Los frutos secos deben excluirse de la dieta, especialmente los cacahuetes. No se recomienda comer pescado y otros mariscos, carne de ave y platos preparados con ella, huevos. Se deben abandonar los tomates, las berenjenas y las verduras con un sabor picante específico. Estos incluyen rábano picante, rábano, rábano, ensaladas de hojas picantes. Debes olvidarte de los cítricos, las setas, el chocolate y el café. No es necesario durante este período consumir leche y sus productos, así como miel, confitería. Está prohibido beber kvas de pan, agua mineral y alcohol durante la dieta.

No todos los productos enumerados provocan la aparición de alergias, pero muchos pueden agravar la condición del paciente y afectar negativamente el desarrollo de la enfermedad.

¿Qué incluye la comida dietética?

Prohíbe muchos alimentos en la dieta de eliminación. Con un sistema de energía de este tipo, es posible comer platos al vapor, estofados, hervidos o al horno. Toda la comida se prepara para el mismo día y no se puede guardar.

En caso de alergia alimentaria, se permite comer carne de conejo, ternera y res, así como hígado de res. Recomendadococine sopas de verduras, beba caldo de carne bajo en grasa. La sopa de repollo y borsch debe prepararse sin tomate. Debes prestar atención a las sopas de cereales.

Está permitido utilizar mantequilla y aceite vegetal durante la dieta, en una proporción del 30 al 70%. Puede comer durante este período manzanas verdes, arándanos, peras, grosellas, sandías y bayas silvestres. De las verduras, se añaden al menú pepinos, repollo y coliflor, patatas, cebollas, calabacines y calabazas.

Se permiten productos de leche agria, cereales integrales, guisos. El pan se come seco, se permiten dulces destinados a diabéticos.

Se toma un enfoque individual para cada paciente al desarrollar una dieta, el menú depende completamente de su condición y del alérgeno alimentario identificado.

Indicaciones

La dieta de eliminación está indicada para la dermatitis atópica, así como para otros tipos de alergias alimentarias.

Esta dieta no solo cura, sino que también ayuda a diagnosticar la condición del paciente, porque gradualmente, al excluir productos del menú, se puede establecer la verdadera causa de la alergia. Después de retirar el producto del sistema alimentario después de tres días, se vuelve a agregar al menú, y si posteriormente vuelve a ocurrir una reacción negativa, entonces el alérgeno se considera establecido.

Después de identificar los alérgenos alimentarios, se prescribe una dieta de eliminación. Se puede recomendar a personas de todas las edades, incluidos los bebés.

Consejos útiles

La dieta de eliminación-reintroducción no es la más difícil. Aquí se permite mucho, solo necesita acostumbrarse a los nuevos platos. Se tarda unos 2-3 días en adaptarse al sistema de nutrición. Para facilitar la transferencia de la dieta, debe:

• Planifica regularmente los menús.
• Come comida sencilla. Debe tomar una cantidad mínima de tiempo para cocinar.
• Coma con frecuencia y regularidad, los principios de la nutrición fraccionada son adecuados aquí.
• La comida saludable siempre debe estar a la mano, solo en este caso puedes evitar la tentación de comer algo poco saludable.
• Evite los alimentos alergénicos a toda costa.
• Trate de comer tantas frutas y verduras frescas como sea posible.
• Bebe agua limpia al menos dos litros al día.
• Si se detecta una reacción alérgica a la proteína, no solo los huevos deben excluirse del menú, sino también los platos en los que se agregaron. Todos los productos lácteos también deben eliminarse.
• No te olvides de las alergias cruzadas.
• La duración óptima de la dieta es de un año.

No se desespere, porque la dieta de eliminación es una restricción temporal y después de una prueba de provocación, que se realiza en el contexto de una remisión completa, el producto puede volver a incluirse en la dieta. Por supuesto, si no hay una reacción negativa.

Menú de ejemplo de dieta de eliminación

Como saben, la nutrición hipoalergénica se selecciona individualmente para cada paciente. Menú aproximadoLa dieta de eliminación es la siguiente:

• Lunes. 1º desayuno compuesto por papilla de trigo, manzana y té. Para el segundo desayuno, comen albóndigas con una ensalada de col blanca fresca, más té. Almuerzo: sopa de verduras con crema agria, stroganoff de ternera con pasta, compota. Para la cena: vinagreta y té con un panecillo.
• martes. Para el primer desayuno, se consumen gachas de arroz, una manzana y té. El segundo desayuno consiste en café con leche añadida y galletas secas. A la hora del almuerzo, comen sopa de cebada vegetariana, albóndigas con puré de papas y beben compota. Cene budín de requesón y compota.
• miércoles. 1er desayuno: trigo sarraceno y café con leche. Para el segundo desayuno, se recomienda comer una ensalada de col fresca mezclada con zanahorias y albóndigas. Para el almuerzo, se sirve sopa de repollo con crema agria, para el segundo, albóndigas con zanahorias guisadas, para el tercero, compota. Se cocinan fideos con leche y mermelada para la cena.
• Jueves. Para el primer desayuno: gachas de sémola, una manzana verde, té. El 2º desayuno consta de vinagreta y tarta de queso con té. Para el almuerzo: fideos con leche, repollo guisado con carne, compota. Syrniki con crema agria y mermelada se preparan para la cena.
• Viernes. 1er desayuno: papilla de mijo, manzana verde, té. 2º desayuno: ensalada de repollo fresco y pepinos. Se sirve con albóndigas y té. El almuerzo consiste en sopa de verduras, patatas guisadas con carne y compota. La cena incluye tarta de manzana y café con leche.
• sábado. 1er desayuno - gachas de arroz, manzana verde más té. 2do desayuno incluye café con leche y queso. A la hora del almuerzohora de cocinar borscht vegetariano, repollo estofado con carne, compota. La cena consiste en papas hervidas cubiertas con crema agria y té.
• Domingo. El primer desayuno consiste en fideos con leche y té. Para el 2º desayuno se sirve una vinagreta con albóndigas más té. El almuerzo incluye sopa de cebada vegetariana, verduras guisadas con carne y compota. La cena debe ser tarta de requesón con mermelada.

El menú anterior es clásico y se ajusta según el estado del paciente.

Dieta de eliminación de alergias en niños

La dieta infantil para las alergias prácticamente no es diferente de la de un adulto. Al compilarlo, se usan reglas similares, pero aún tiene algunas características:

• Satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo de un niño en crecimiento.
• Introducción mínima de alérgenos potencialmente peligrosos.
• Los alimentos deben tener un efecto desensibilizante para reducir la susceptibilidad del cuerpo a varios alérgenos.

La dieta de eliminación para niños es variada y rica en proteínas de fácil digestión. Elaborar un menú de tratamiento no lleva mucho tiempo. Esto se debe a la presencia en la nutrición moderna de una gran cantidad de opciones preparadas diseñadas para una variedad de pacientes.

Prueba de provocación

La dieta de provocación de eliminación está diseñada para sacar a una persona de un sistema alimentario hipoalergénico. Aquí, esos productos están volviendo poco a poco a la carta,que fueron excluidos. Si el producto vuelve a causar una alergia, se vuelve a excluir de la dieta.

La confiabilidad de este método a menudo se ve influenciada por varios factores psicoemocionales y físicos. Para evitarlos, el médico en un hospital hace una prueba de provocación de control, donde el alérgeno alimentario se le da al paciente no abiertamente, sino en combinación con otros productos o en forma de cápsula.

Esta prueba no debe usarse para reacciones anafilácticas, ataques alérgicos agudos o si una persona reacciona negativamente a varios productos a la vez.

Positivos

La dieta de eliminación de alergias tiene una serie de características positivas, entre ellas:

• Desaparición completa de las reacciones alérgicas.
• Mejorar el bienestar general.
• Pérdida de peso.
• Aumento de fuerza y energía.
• Limpieza de la piel.
• Aumenta la inmunidad. Las enfermedades crónicas y estacionales prácticamente no molestan a los pacientes después de la dieta.
• Dieta nutritiva y equilibrada.
• Versátil, apto para personas de todas las edades.

A pesar de las obvias ventajas de esta dieta, también tiene una serie de desventajas.

Lado negativo

Entre las desventajas de la dieta de eliminación cabe destacar:

• Duración, en algunos casos, tal dieta requiere un año o más.
• Planificación cuidadosa de la dieta.
• La necesidad de consultar constantemente con un médico.
• Menú limitado.
• Período de adaptación.
• Fuera de casa no siempre es posible encontraralimento adecuado.

La dieta de eliminación requiere un enfoque razonable y su menú debe acordarse con el médico. Los resultados obtenidos también deben discutirse con él.

Resultados de la dieta

La dieta de eliminación de alergias da resultados asombrosos. Algunas personas que han tenido problemas con la selección de alimentos no quieren dejarlo y comer alimentos alergénicos.

Muchos ciudadanos que han evitado comer alérgenos alimentarios durante varios meses vuelven a un estilo de vida normal de forma segura. Los productos que causaron alergias son tolerados con seguridad por ellos. Si la sensibilidad a cierto tipo de alimento no desaparece, entonces tendrá que seguir una dieta por más tiempo o dejar de comer cierto alimento de forma permanente.

Como ha demostrado la práctica, la eliminación a largo plazo del alérgeno da resultados simplemente asombrosos y en el futuro permite que una persona coma de todo sin excepción.