Recetas búlgaras: banitsa con requesón y queso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Conoces alguna receta búlgara? Banitsa es un pastel bastante común en Bulgaria, para cuya preparación solo se utilizan productos simples y asequibles. Cómo cocinarlo exactamente, lo diremos en el artículo presentado.

Información general

Antes de contarte cómo se prepara el pastel banitsa búlgaro, vale la pena contarte qué es la cocina popular búlgara en general.

La cocina búlgara es el orgullo nacional del país. Está muy extendido no solo en el estado mencionado, sino también en otros territorios del sudeste de Europa. Cabe destacar especialmente que es muy similar a las cocinas griega, rumana y turca. Este hecho se explica por el hecho de que tanto Bulgaria como estos estados se encuentran en la vecindad.

No se puede dejar de decir que Italia, Armenia, Hungría y el Mediterráneo tuvieron una gran influencia en esta capa de cultura.

Platos tradicionales

¿Qué platos incluye la cocina búlgara? Banitsa es un pastel típico de este país. De hecho, la base de muchos platos búlgaros son los quesos (por ejemplo, queso), así como el requesón.

Cabe señalar especialmente queestos ingredientes no solo se agregan a los productos horneados, sino que también se usan para preparar guisos y ensaladas.

Toda ama de casa rusa debería tener recetas búlgaras disponibles. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, ranúnculo, katma y más: todos estos platos le permitirán no solo decorar la mesa festiva, sino también alimentar a todos los invitados de manera bastante satisfactoria.

Por cierto, a pesar de los nombres complicados, estos productos se preparan de forma fácil y sencilla, sin necesidad de comprar ingredientes extravagantes.

Deliciosa banitsa búlgara: receta con fotos del horneado

La banitsa búlgara es un bocadillo muy simple pero increíblemente sabroso. Y, por supuesto, existen multitud de recetas para su preparación. Decidimos presentar solo algunos métodos probados que seguramente traerán algo nuevo a su dieta.

¿Qué ingredientes se encuentran comúnmente en las recetas búlgaras? Banitsa resulta muy sabroso si usa el siguiente conjunto de productos:

• masa filo lista - unos 400 g;
• brynza (preferiblemente casera) - aproximadamente 300 g;
• yogur bebible natural - unos 200 ml;
• huevos de gallina crudos - 4 uds.;
• aceite vegetal - cuchara de postre;
• refresco rápido: una pizca.

Preparando la prueba

El clásico pastel banitsa búlgaro está hecho con masa filo. Para los que no saben, vamos a entrar en detalles sobre esta base.

La masa filo es una masa elástica sin levadura. es muy delgado(aproximadamente 1 mm). Como regla general, se usa para preparar platos griegos, a saber, burek, baklava, tiropita y otros. Por cierto, en la cocina turca, esa base se llama yufka.

La banitsa búlgara con queso bien cocida debe quedar muy tierna y derretirse en la boca. Es por eso que se utiliza la base mencionada para formarlo.

La masa filo se hace con agua y harina con un poco de aceite de oliva o vinagre de vino. La harina se tamiza bien, y luego se agrega al líquido y se amasa hasta que la base se vuelve elástica. Después de eso, la masa se extiende hasta un grosor mínimo y se usa para el propósito previsto.

Si la receta del plato búlgaro banitsa que usa prevé el uso de esta base en particular, entonces debe cumplir estrictamente las reglas. Si no desea amasar esa masa usted mismo, puede comprarla en cualquier tienda. Sin embargo, cabe señalar que se recomienda descongelar completamente la base inmediatamente antes de formar el producto.

Preparando el relleno

¿Cómo se prepara la banitsa búlgara? La receta con una foto muestra que la preparación de un aperitivo puede implicar el uso de diferentes productos. Como relleno, decidimos usar queso casero. Pero antes de usar este producto, debe manipularse con cuidado.

Extienda los huevos de gallina crudos en un tazón pequeño y luego bátalos ligeramente con un tenedor hasta que quede suave. Luego a beber yogur natural.echar una pizca de soda de mesa y mezclar bien. En cuanto al queso, se coloca en un plato hondo y se amasa un poco con un tenedor. Finalmente, todos los ingredientes se combinan y se mezclan completamente.

Proceso de formación

¿Cómo se forma la banitsa (plato búlgaro)? Después de descongelar la masa y procesar el relleno, comienzan a fabricar un producto semiacabado. Para hacer esto, tome una forma resistente al calor y cúbrala ligeramente con aceite vegetal. Luego se coloca una capa de masa enrollada sobre la hoja, sobre la cual se coloca un poco de relleno. Habiendo nivelado el queso con una cuchara, se vuelve a cubrir con una base, se extiende el relleno, etc.

Realice las acciones descritas hasta que todos los productos tengan una forma resistente al calor. Además, la base debe actuar necesariamente como capa final. Desde arriba se lubrica nuevamente con vegetales o mantequilla. Esto es necesario para que el pastel búlgaro se vuelva rojizo y adquiera una corteza dorada.

Tratamiento térmico

¿Cómo implementar recetas búlgaras? Banitsa se cocina bien tanto en una olla de cocción lenta como en el horno. En esta sección del artículo para hornear un plato europeo, decidimos utilizar la segunda opción.

El horno se precalienta a 180 grados y luego se envía la fuente para hornear llena. De esta forma, la tarta de queso de la masa de barril debe cocinarse durante 40 minutos.

Tan pronto como la corteza del producto esté dorada, se retira con cuidado, se coloca en un plato plano y luego se espolvoreaun poco de agua y tapar con una toalla limpia y seca. De esta forma, la banitsa debe reposar durante unos 20 minutos.

Traer un delicioso plato europeo a la mesa

Ahora conoces la receta de un plato popular del sur de Europa (ver arriba para saber cómo cocinarlo). La banitsa búlgara se sirve en la mesa en un estado ya enfriado. Se corta en porciones y se distribuye en platillos. A los invitados se les sirve este aperitivo con crema agria y hierbas frescas.

Delicados pasteles búlgaros de requesón: recetas

Banitsa puede ser fresco o salado (por ejemplo, con queso), o dulce. Para preparar la última versión del plato, se suele utilizar requesón rústico con azúcar. Pero lo primero es lo primero.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer un pastel banitsa búlgaro con requesón en casa? Para un producto tan sabroso y delicado, necesitamos los siguientes componentes:

• hojaldre sin levadura - 2 paquetes estándar;
• requesón rústico rico en grasas - unos 200 g;
• azúcar blanco fino - aproximadamente 100 g;
• aceite vegetal sin sabor característico (es decir, refinado) - 3 cucharadas de postre;
• huevo campestre grande - 1 ud.

Preparando la base

La banitsa búlgara con requesón es muy sabrosa y tierna. El hojaldre le da tales propiedades a la empanada. Como saben, durante el proceso de horneado, la base mencionada aumenta de tamaño varias veces, y también se vuelve suave y esponjosa.

Por supuesto, hacer hojaldre en casa es muy posible. Pero para que realmente resulte como debe ser, el especialista culinario necesita habilidades especiales y mucho tiempo libre. Por lo tanto, en ausencia de las posibilidades anteriores, le recomendamos que no sufra y compre masa en la tienda más cercana. Afortunadamente, hoy en día no es tan difícil encontrarlo como hace varias décadas.

Después de comprar la masa de hojaldre, se divide en láminas separadas y se descongela por completo. Antes de utilizar la base para formar una tarta, hay que extenderla correctamente. Cómo se hace esto siempre se indica en el embalaje del producto. Si no hay instrucciones, recomendamos simplemente enrollar la masa en una capa rectangular a lo largo de uno de los lados.

Hacer el relleno

Después de seleccionar y procesar el hojaldre, puede proceder con seguridad a la preparación del relleno. Para hacer esto, tome el requesón rústico alto en grasa habitual y luego amáselo con un tenedor. Después de eso, se le agrega un huevo ligeramente batido y azúcar blanca. Para el aroma y el sabor, puedes añadir un par de pizcas de vainillina a los ingredientes.

Después de mezclar todos los ingredientes, debe obtener una masa de cuajada dulce y viscosa.

¿Cómo formar correctamente?

La banitsa de hojaldre búlgara es muy fácil de formar. Para empezar, las capas rectangulares enrolladas se untan con una pequeña cantidad de aceite refinado, y luego se coloca un poco de masa de cuajada dulce. En este caso, el relleno se distribuye uniformemente sobretoda la hoja, sin llegar a los bordes de 2 centímetros. Después de eso, la masa con requesón se enrolla en un rollo que, a su vez, se tuerce en espiral y se coloca en una forma resistente al calor.

Habiendo formado todos los productos de la misma manera, también se colocan en un plato. En este caso, deberías conseguir un pastel en forma de una especie de concha de caracol.

¿Cómo hornear correctamente?

Después de formar el pastel de hojaldre con forma de caracol, se envía inmediatamente al horno. El producto con relleno de requesón se hornea durante 38 minutos a una temperatura de 200 grados.

La preparación del pastel búlgaro se puede determinar por su color. Si la banitsa se ha vuelto dorada y ha aumentado notablemente de tamaño, se puede sacar del horno de forma segura.

Lleva el plato de cuajada a la mesa

Después de hornear la banitsa búlgara con requesón, sácala del horno y déjala justo en el molde hasta que se enfríe por completo. Luego, el producto se corta en trozos idénticos y se presenta a la mesa junto con un té fuerte.

Por cierto, si quitas el pastel del molde inmediatamente después del tratamiento térmico, puede desmoronarse. Además, es fácil quemarse con un producto de este tipo. Después de todo, cuando está caliente, el relleno de la banitsa supera libremente los límites de la masa.