Salchichas a la plancha: receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Salchichas a la parrilla jugosas, tiernas e increíblemente sabrosas: solo mencionarlas despierta un gran apetito. Y no hace f alta en absoluto correr a la tienda más cercana y esperar a que haga buen tiempo para freírlos. Gracias a las recetas recogidas en nuestro artículo, se pueden preparar deliciosas salchichas a la parrilla en casa. Puedes freírlos directamente en una sartén, hornearlos en el horno e incluso en el microondas, y no quedarán menos sabrosos y jugosos que al fuego.

Salchichas a la parrilla: receta casera

Una de las recetas más fáciles para hacer deliciosas salchichas. Incluso aquellos que no tienen una picadora de carne con una boquilla especial pueden hacerlos. Será suficiente tomar el borde cortado de una botella de plástico y tirar de la cáscara sobre el cuello, que luego debe llenarse cuidadosamente con carne picada.

Las salchichas caseras a la parrilla se preparan de la siguiente manera:

1. En primer lugar, los intestinos de cerdo se remojan en agua fría con vinagre y soda.
2. La carne picada se prepara con un cuello de cerdo y una paleta de res en una picadora de carne. se agregacebolla (2 uds.), previamente remojada en agua hirviendo durante 10 minutos, ajo exprimido en una prensa (2 dientes), sal y pimienta (1 cucharadita de cada uno), ramita de tomillo y una cucharadita de coñac.
3. Los intestinos preparados se rellenan con carne picada. En el proceso de relleno, cada 15 cm, se atan los intestinos con un hilo.
4. Las salchichas preparadas se pinchan en cuatro lugares con un palillo y se sumergen en agua hirviendo durante 20 segundos. Después de esto, los productos se pueden freír en una parrilla o en una sartén.

Salchichas de Nuremberg en una sartén

No tienes que ir a Alemania para probar un plato tradicional de Nuremberg. Salchichas a la parrilla deliciosas y jugosas son fáciles de hacer en su propia cocina y luego freírlas en una sartén normal.

La cocción paso a paso de las salchichas es la siguiente:

1. El proceso de preparación de un delicioso refrigerio comienza picando la carne en una picadora de carne. Para las salchichas de Nuremberg necesitarás 150 g de paletilla de res y 850 g de cuello de cerdo.
2. A la carne picada preparada se le añade agua con sal (4 cucharaditas de sal por cada 100 ml de agua), pimienta negra (½ cucharadita), jugo de limón (2 cucharadas) y especias al gusto (jengibre molido, nuez moscada, cardamomo, cilantro).
3. Se instala una boquilla especial en la picadora de carne, en la que se extraen los intestinos de cordero (diámetro 22-24 mm). Poco a poco se rellenan con carne y se forman pequeñas salchichas finas (20-25 g cada una, 9 cm de largo).
4. Las salchichas preparadas se calientan en agua caliente (70 ° C) durante 10-15 minutos. Después de eso, deben secarse yponer en una parrilla untada con aceite vegetal.
5. Las salchichas se fríen por ambos lados hasta que estén doradas.

En Alemania, las salchichas de Nuremberg se sirven tradicionalmente con chucrut y ensalada de patata, de 6 a 10 piezas a la vez y se comen casi al instante.

Salchichas de Munich en caldo

Las salchichas de Munich son un desayuno tradicional de una Baviera nativa. Se sirven con pretzel fresco espolvoreado con sal, mostaza dulce y cerveza ligera sin filtrar a más tardar a las 12 del mediodía. Tradicionalmente, las salchichas blancas se sirven con caldo, donde se hierven, o más bien se calientan a una temperatura determinada. Esto los mantiene increíblemente jugosos por dentro.

Las salchichas de Munich se pueden cocinar en casa. Sin embargo, para que queden jugosas, es necesario controlar la temperatura de la carne picada y del interior de las salchichas, y para ello necesitas un termómetro con sonda metálica.

Cocción escalonada:

1. La paleta de cerdo (1 kg) se pica en una picadora de carne a través de una rejilla con un orificio de 3-4 mm de diámetro.
2. La carne picada lista se enfría en el congelador durante 1 hora o hasta una temperatura interior de -1 °C.
3. A la carne picada fría se le añade una mezcla de especias preparada para salchichas blancas de Munich. Suele incluir perejil seco, pimienta negra, nuez moscada, piel de limón, cilantro.
4. La carne picada se pasa a una licuadora y se le agregan 100 ml de agua fría. Después de eso, toda la masa se tritura hasta el momentohasta que la temperatura dentro de la carne picada alcance los 10°C. Es importante observar estrictamente esta condición. De lo contrario, las salchichas quedarán secas.
5. Con la ayuda de un accesorio especial para una picadora de carne, la carne picada se embute en intestinos de cerdo (aproximadamente 2 m con un diámetro de 32-34 mm). Luego se forman las salchichas con una longitud de 12-15 cm y un peso de 80-90 g.
6. Las salchichas preparadas se sumergen en agua caliente (75-80 °C) y se calientan hasta que la temperatura dentro de los productos alcanza los 70 °C.
7. Servir caliente, directamente del caldo.

Salchichas para asar al horno

En cualquier momento conveniente, sin ajustarse a los caprichos de la naturaleza, puede cocinar salchichas en el horno. Los productos en sí se preparan en casa a partir de carne de cerdo, pavo, pollo y cualquier otra carne picada, que se utiliza para rellenar los intestinos limpios.

La receta paso a paso de cómo cocinar salchichas para asar al horno es seguir estos pasos:

1. El horno calienta hasta 225 grados.
2. Cebolla de Crimea (3 piezas) cortadas en 4 partes y la misma cantidad de tomates grandes se mezclan en una fuente para horno. Agregue sal y pimienta al gusto, tomillo, hierbas. La forma con verduras se manda al horno por 15 minutos.
3. El régimen de temperatura se reduce a 175 grados. Las salchichas a la parrilla se colocan encima de las verduras horneadas (previamente perforadas con un tenedor), después de lo cual la forma se envía nuevamente al horno durante 30 minutos.
4. El plato terminado se coloca en un plato y se sirve con mostaza.

Delicadas salchichas de pavo a la parrillay pollos

Para preparar salchichas de pavo y pollo tiernas y jugosas, necesitará casi los mismos ingredientes que en las recetas anteriores. La tecnología de rellenar la tripa con carne tampoco difiere mucho de la receta tradicional.

Para empezar, los filetes de pavo y pollo (300 g cada uno) se cortan en trozos con un cuchillo. Luego se agrega sal (1 cucharadita), pimienta, ajo finamente picado (1 diente), romero y otras especias a la carne picada al gusto. Usando una picadora de carne o un embudo con un cuello ancho, el intestino limpio se rellena con carne picada preparada. Las salchichas preparadas se fríen de cualquier forma o se hierven directamente en la sartén durante 10 minutos.

Cómo cocinar salchichas caseras en el microondas

Las deliciosas salchichas a la parrilla se pueden cocinar no solo a la parrilla, a la sartén o al horno, sino también en el microondas. Para hacer esto, necesita una parrilla especial con patas altas. En muchos modelos modernos, ya está incluido en el paquete de microondas. Si no es así, la rejilla se puede comprar por separado.

Las salchichas a la parrilla preparadas según una de las recetas anteriores se colocan sobre una rejilla, después de lo cual la puerta del microondas se cierra y se configura el modo "Grill". El tiempo de cocción es de 10 minutos. Para no manchar el microondas, coloque un plato debajo de la rejilla desde abajo.