Lentejas: beneficios para el organismo, composición, calorías, cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las lentejas pueden considerarse un producto único, ya que esta planta de la familia de las leguminosas es una de las mejores fuentes de proteína vegetal, valorada desde la antigüedad. Los granos de lentejas eran consumidos por los antiguos egipcios y griegos, quienes incluso tenían popular el siguiente proverbio: “Una persona inteligente siempre cocina bien las lentejas”. Pero la antigua Roma se distinguió por el hecho de que usaba granos de lentejas como medicinas. Los beneficios de las lentejas son innegables.

Los siglos cambian, pero el amor por las lentejas sigue siendo el mismo. Esto se debe a que estos granos de la familia de las leguminosas son fuente de proteína vegetal, la cual, a diferencia de la animal, se absorbe rápida y fácilmente, afectando favorablemente la digestión.

¿Cómo son las lentejas?

Hay varias variedades de cereales:

1. Lentejas marrones o continentales: una de las favoritas de los estadounidenses. Tradicionalmente, las sopas y el puré de patatas se preparan a partir de granos de lentejas. Durantela cocción revela su sabor a nuez. Es costumbre combinar estas lentejas con guisos de carne, se pueden agregar a las ensaladas.
2. Las lentejas rojas tienen un sabor y un aroma muy picantes, por lo que han echado raíces en la cocina asiática. Estas lentejas se convierten en una verdadera salvación cuando prácticamente no hay tiempo para cocinar, pero debes comer, porque se cocina literalmente durante 10 minutos.
3. Los granos más pequeños de lentejas pertenecen a la variedad Beluga, porque se parecen al caviar beluga.
4. La variedad de lentejas más popular es la puy. Los granos tienen un tinte negro verdoso, y estas lentejas recibieron su nombre en honor a la ciudad en las afueras de Francia, donde se cultivó esta variedad. El sabor brillante y el aroma a pimienta distinguen a esta variedad de otras, aunque es la que se elabora durante más tiempo.

Las lentejas son un cultivo de cereal favorito para los vegetarianos, ya que puedes hornear pasteles e incluso pan con su harina. Y gracias a los beneficios de las lentejas, estos pasteles serán extremadamente saludables.

¿De qué están hechas las lentejas?

En primer lugar, cabe destacar la presencia de aminoácidos esenciales y triptófano. Muchas personas comparan las lentejas con los guisantes, pero las lentejas son aún más útiles, ya que contienen mucha menos grasa, un orden de magnitud de elementos más útiles y nutritivos que mejoran el metabolismo y la función estomacal. Es por eso que muchas personas que pierden peso optan por los platos de lentejas. Además de los aminoácidos esenciales, las lentejas contienen: manganeso, cobre, boro, yodo, zinc, potasio, calcio, fósforo, hierro, fibra y vitamina C.

Comidavalor

Las reglas de una dieta equilibrada exigen pesar los alimentos antes de cocinarlos, es decir, crudos. El contenido calórico de las lentejas por cada 100 gramos es de 106 kilocalorías. Los nutricionistas recomiendan echar un vistazo más de cerca a los granos para aquellas personas que sueñan con finalmente deshacerse de los kilos de más, ya que el producto no contiene grasas saturadas, pero es rico en carbohidratos saludables que saturan y evitan que rompan la dieta. Otra de las ventajas de las lentejas para adelgazar es que absorben el sabor del producto que se cocina con ellas.

Beneficios de las lentejas

Las lentejas son legítimamente reconocidas como una de las legumbres más útiles, porque también contienen proteínas vegetales, hierro, ácido fólico y fibra soluble.

Gracias a la fibra soluble, las lentejas mejoran el funcionamiento del sistema digestivo y previenen el desarrollo de cáncer de recto. Inicia el metabolismo, tonifica. Mejora la inmunidad. Normaliza el trabajo de los órganos del sistema genitourinario. El valor de las lentejas es tan alto que, en términos de su efecto en el cuerpo, puede reemplazar los cereales, los productos de pan e incluso la carne.

Las lentejas son una fuente de magnesio, que mejora el funcionamiento del corazón y del sistema nervioso. Dado el contenido de isoflavonas, las propiedades de las lentejas pueden prevenir la aparición de cáncer de mama. El plus más agradable de las lentejas es el triptófano, un aminoácido que, al ingerirse, se convierte en serotonina, es decir, la conocida hormona de la felicidad. Resulta que ella es una fuente de buen humor.

La papilla de lentejas se recomienda para diabetes, úlceras, colitis. Más médicos romanos antiguosafirmó que las lentejas pueden tener un efecto beneficioso sobre los trastornos nerviosos, es una fuente de paciencia y tranquilidad. E incluso los médicos modernos no rechazan esta afirmación.

Las lentejas son mejores hervidas que fritas, porque en este caso conservan casi todos los elementos útiles. Este es un verdadero tesoro de nutrientes.

Desventajas de las lentejas

Como todo producto, las lentejas presentan importantes inconvenientes e incluso contraindicaciones de uso:

• No se recomienda comer platos que contengan lentejas para la gota, diátesis de ácido úrico, enfermedades de las articulaciones;
• el consumo excesivo de lentejas puede provocar indigestión debido a los procesos de fermentación;
• las lentejas están prohibidas para cualquier enfermedad renal;
• la contraindicación para el uso de lentejas también son las hemorroides, los problemas para orinar;
• Consulte a expertos si sufre de enfermedades de la piel, ya que los granos pueden resecar la piel.

No se recomienda involucrarse en platos de lentejas, ya que con el tiempo el producto puede reducir la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.

¿Qué lentejas elegir: rojas o verdes?

Si las lentejas son el ingrediente principal, entonces la elección debe hacerse a favor de las lentejas verdes, que son un plato crudo común que simplemente debe llevarse a un estado comestible friéndolo o hirviéndolo. Pero el rojo es más un condimento que un grano. Ella echó raíces especialmente en Asia.cocina, donde se añade a todas las sopas en lugar de la pimienta de Jamaica. A menudo puedes encontrar lentejas rojas en los platos de los restaurantes.

En cuanto a propiedades medicinales, las lentejas rojas, por ejemplo, contienen mucha proteína, e incluso la usan para tratar el reumatismo y enfermedades de las articulaciones. Las lentejas verdes tienen un efecto beneficioso sobre los problemas del sistema digestivo, mejoran el metabolismo y ayudan a combatir el exceso de peso. Como podemos ver, cada variedad tiene sus propios méritos individuales, por lo que al elegir entre lentejas rojas y verdes, primero debes prestar atención a la receta del plato que vas a cocinar. Lentejas rojas para el gusto y el aroma, lentejas verdes como plato aparte que se puede servir con carne o ensaladas variadas.

¿Lentejas o guisantes?

Las disputas sobre qué es mejor elegir (lentejas o guisantes) no cesan. Es hora de averiguar qué dar preferencia. Las lentejas mejoran el metabolismo, ayudan al cuerpo a absorber los alimentos y los nutrientes que vienen con ellos. Las lentejas son útiles para mujeres y hombres debido a la presencia de potasio, fósforo y ácidos Omega-3 en la composición. Se recomienda para la diabetes, ya que contiene sustancias que digieren el exceso de azúcar. Y con ataques de nervios, las gachas de lentejas son el mejor sedante. Las lentejas son un depósito de hierro, pero prácticamente no contienen vitaminas. Pero este inconveniente se compensa fácilmente con la presencia de isoflavonas en la composición.

¿Qué es un guisante? En primer lugar, los guisantes son más altos en calorías y son perfectos para los vegetarianos, aunque en términos de contenidola proteína no reemplazará completamente a la carne. Solo en combinación con otros productos. Los guisantes son ricos en betacaroteno y contienen más proteínas que las lentejas. Los guisantes tienen más aminoácidos esenciales que las lentejas.

Ambos productos son saludables y difieren en sus propiedades individuales, y la elección debe hacerse de acuerdo a las preferencias de sabor. Para bajar de peso, es mejor elegir lentejas, para vegetarianos, guisantes. Y lo mejor de todo: combinar y alternar de manera competente. Los beneficios de la combinación de lentejas y guisantes son innegables.

Sopa de lentejas

El plato de lentejas más popular y saludable es la sopa de lentejas rojas, que es fácil de preparar y tiene los mayores beneficios. Prepare un vaso de lentejas, si surge la necesidad, se recomienda clasificar los granos. Se debe enviar un vaso del producto a una cacerola con un litro de agua y cocinar las lentejas a fuego lento hasta que se ablanden. Para un sabor picante, puede agregar sus especias favoritas, algunos dientes de ajo y hierbas. La sopa más fácil y saludable está lista. Y su sabor inusual no dejará indiferente a nadie.

Sopa de puré de lentejas

El segundo plato de lentejas más popular es la sopa de crema de lentejas rojas, especialmente amada por los estadounidenses. Para preparar una sopa picante, debe preparar con anticipación 500 gramos de lentejas limpias, que deben lavarse bien con agua corriente, luego enviarse a un recipiente grande y verter 1,5 litros de agua. Ponga las lentejas en un fuego pequeño y agregue gradualmente las cebollas, las zanahorias y el apio. Es importante que todas las verduras añadidasno se debe cortar. Cocine hasta que todos los ingredientes agregados estén suaves. Una vez que se completa el proceso de hervir las verduras y las lentejas, se deben retirar las verduras y transferirlas a un recipiente aparte. El siguiente paso es el puré de lentejas, que se elabora moliendo lentejas con caldo de verduras. Después de que hierva el puré de lentejas, debe agregar los siguientes ingredientes: 100 gramos de crema, 2 yemas de huevo y 50 gramos de mantequilla. El contenido calórico de las lentejas en este plato es de 150 kilocalorías por cada 100 gramos. Eso es todo, la deliciosa sopa de crema está lista.

Chuletas de lentejas

El plato favorito de los vegetarianos son las chuletas de lentejas. Para cocinar, necesitará 250 gramos de lentejas hervidas, 50 gramos de harina y sus especias favoritas. La receta es bastante simple: puré de lentejas hervidas con un tenedor hasta que estén blandas, agregue harina, especias y hierbas al gusto. Mezcle bien la masa para las chuletas. Freír en aceite vegetal. Servir con ensalada de verduras frescas.

Sopa de lentejas con beicon

Si la sopa de lentejas habitual se está hartando (así como una nutrición adecuada), es hora de cocinar la sopa de lentejas con tocino. Suena complicado, pero solo toma 40 minutos. Para la sopa, prepare: 4 tiras de tocino, cebolla, zanahoria, dos apio, dos cabezas de ajo, 1.5 tazas de lentejas, especias al gusto, dos cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate, cinco tazas de caldo, 100 gramos de yogur griego, limón y perejil. Y la receta es esta:

1. Fríe el tocino hasta quecorteza crujiente. Pase cada trozo por un pañuelo de papel para eliminar el exceso de grasa.
2. Pique la cebolla, la zanahoria y el apio, fríalos durante 5-7 minutos, luego agregue el ajo finamente picado, la pasta de tomate y las especias, y fríalos durante otro minuto.
3. El siguiente paso es el caldo (puede ser de verduras o de pollo) y las lentejas. Lleve a ebullición y cocine la sopa a fuego lento durante otros 25 minutos.
4. La sopa está lista, solo para hacer el aderezo: mezcle yogur griego con jugo de limón y sirva con tocino crujiente y aderezo de yogur y limón. Es más saludable que la crema agria.

Ensalada de lentejas con pepinos y aceitunas

Para una mejor asimilación de los elementos útiles de las lentejas, se recomienda combinarlas con verduras. Por ejemplo, puedes preparar una ensalada con pepinos y aceitunas, que no se avergonzará de ser servida en la mesa. Esta ensalada tarda unos 30 minutos en prepararse. Y necesitamos lo siguiente: 2 tazas de lentejas puras, 2 cabezas de ajo, 2 hojas de perejil, 2 cucharadas de mostaza francesa, aceite de oliva, 2 pepinos, 200 gramos de aceitunas sin hueso, menta, 200 gramos de queso feta, sal y especias al gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Primero, picar finamente el ajo, el perejil y mezclarlos con las lentejas en una olla grande.
2. La mezcla resultante se debe verter con agua y llevar a ebullición, luego hervir durante otros 10-15 minutos.
3. El siguiente paso es preparar el aderezo, para lo cual se debe mezclar aceite de oliva, vinagre de vino,mostaza y especias favoritas.

El paso final es mezclar los pepinos picados y las aceitunas con las lentejas enfriadas, el queso feta y el aderezo de aceitunas. Esta ensalada será una verdadera decoración de cualquier mesa festiva.

Las lentejas son un producto versátil que se puede utilizar tanto como plato principal como condimento. Cocinar lentejas no es un proceso demasiado complicado y, lo que es más importante, le espera un resultado realmente sabroso. La nutrición adecuada se puede variar con las recetas anteriores y no sufrir el desagradable sabor del trigo sarraceno fresco.