2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchos cocinan barbacoas solo con carne de cerdo o cordero. Y por alguna razón pasan por alto al pollo. Esto es injusto, porque puedes hacer un gran plato con eso. Todo se reduce a cómo marinar adecuadamente la carne. Prepare un delicioso kebab de pollo al estilo iraní junto con el famoso conocedor de la cocina oriental, Stalik Khankishiyev.
Brochetas de pollo. Receta de Stalik Khankishiyev
Algunas personas están acostumbradas a comprar un producto semiacabado para barbacoa, es decir, trozos de carne ya troceados y preparados que solo se pueden marinar y freír. Quizás esto acelere el proceso de cocción, pero no hace que el plato sea más sabroso. Cualquier receta de brochetas de pollo resultará sorprendente si toma como base la carne de pollo. Puede elegir carcasas de pollo especiales para este propósito, que están diseñadas para freír rápidamente. Pero será más sabroso tomar pollos pequeños, de 400 a 500 gramos, anodinos. No esperes que el precio sea más bajo. Pero el sabor cumplirá con todas las expectativas y obtendrá un excelente kebab de pollo.
RecetaMarinada
Si tienes naranjas, empieza a pelarlas. Si no están allí, vaya a la tienda. Sin ellos, no se puede hacer un buen adobo para pollos. Retire la piel de una fruta con un pelador de verduras. Además, necesitarás media cabeza de ajo, media cabeza de cebolla, tres limones, aceite vegetal de buena calidad, un poco de mantequilla, crema agria (medio vaso) y azafrán real, o mejor dicho, su infusión. Reemplazarlo con algo es bastante difícil, por lo que si desea hacer un verdadero kebab de pollo, la receta debe contener azafrán. Empecemos a mezclar y frotar los ingredientes. Para empezar, en un mortero, debe triturar la ralladura, la pimienta negra (preferiblemente con guisantes, es más aromática), la sal gruesa. En una licuadora, bata la cebolla, el ajo, el aceite vegetal, el jugo de limón, la crema agria, la infusión de azafrán. Ajuste la cantidad de ácido (jugo de limón) usted mismo. Todos tienen preferencias de sabor diferentes, así que tome una muestra antes de marinar su pollo. No debe ser amargo. Tan pronto como su adobo se haya vuelto tal que realmente quiera comerlo así, arroje pollos en él. Manténgalos en la salsa durante unas 6-8 horas. A la cuestión de la piel: mejor no quitarla. Quedará crujiente, bonito y muy sabroso.
Salsa para s altear carne
Sí, sí, habrá tal salsa. Tendrán que lubricar los pollos durante la fritura. La mantequilla se pone en la infusión de azafrán, que se mezcla previamente con jugo de limón. Esta mezcla debe estar constantemente recubierta de trozos.
Cómo asar brochetas de pollo
La receta está casi lista. Queda por freír los pollos. Cuando ensarte las piezas en las brochetas, trate de mantener las diferentes partes del pollo en brochetas diferentes. Es decir, pechos con pechos y alas con alas. El hecho es que se fríen de diferentes maneras, a diferentes temperaturas y en diferentes momentos. Las costillas y los muslos tardan más en cocinarse. Los pollos se pueden dividir en cuatro mitades: alas, muslos, piernas y pechugas. Después de que comience la fritura, comience a engrasar las piezas. Volteado - manchado. No dejes que se queme. Una vez que la marinada se haya secado en el lado de las brasas, voltee y cepille con la salsa. Las piezas de barbacoa no deben secarse. Tardará más en freírse, pero el resultado merece la pena. La carne se debe servir con hierbas, lechuga, verduras frescas y arroz.
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