Cómo encurtir caballa en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Marinar la caballa no es tan difícil como parece a primera vista. Después de todo, para esto solo necesita comprar pescado azul fresco y algunas especias aromáticas. Vale la pena señalar que un plato hecho en casa resulta mucho más sabroso y saludable que una contraparte comprada en la tienda, donde a menudo se usan productos ligeramente en mal estado.

Cómo encurtir caballa en casa

Ingredientes necesarios:

• bulbos dulces (púrpura) - 2 uds.;
• caballa aceitosa fresca (también se puede congelar) - 2-3 uds. (dependiendo del número de miembros de la familia);
• sal yodada pequeña - 2 cdas. l.;
• vinagre 6% - 2 cdas. l.;
• aceite de oliva - 30-35 ml;
• azúcar de arena - un poco;
• especias diseñadas específicamente para pescado, según se desee y se pruebe;
• agua potable purificada - ½ l.;
• hojas de lavrushka - 3-4 piezas

Proceso de procesamiento de productos pesqueros

Antescaballa en escabeche, debe comprarse fresca o congelada. Después de eso, el pescado debe descongelarse ligeramente (si es necesario) y luego limpiarse a fondo todo el interior, las aletas, la cola y la cabeza. A continuación, el producto procesado y bien lavado debe cortarse en trozos de bistec de no más de 2,5 cm de grosor y colocarse en un recipiente esm altado hondo.

Proceso de preparación de la marinada

Se recomienda marinar la caballa con agua potable común en la cantidad de 0,5 litros y 2 cucharadas grandes de sal yodada. Ambos productos deben combinarse en un tazón y mezclarse bien para que la especia suelta se derrita por completo. Si lo desea, se pueden agregar otros condimentos destinados al pescado a este adobo.

Proceso de marinado

El líquido salado terminado debe verterse en un recipiente esm altado, donde se colocaron previamente los trozos de caballa. Después de eso, el pescado debe mezclarse bien con las manos, agregándole 3-4 hojas de laurel. También se recomienda colocar una placa encima del producto, sobre la cual se debe colocar cualquier carga. En esta posición, el pescado debe marinarse durante un día o uno y medio o dos días (como mínimo).

Proceso de elaboración de aliño de pescado

La caballa marinada rápidamente es mucho más sabrosa y fragante si le haces un aderezo especial. Para hacer esto, debe tomar cebollas moradas dulces, pelarlas y luego cortarlas enanillos gruesos y poner en un recipiente de cerámica. A continuación, debe mezclar aceite de oliva y vinagre, agregarles un poco de azúcar, sal yodada y cualquier condimento. Después de eso, el pescado en escabeche terminado (sin líquido) debe colocarse sobre la cebolla y verterse completamente con el aderezo de aceite encima. Mezclando suavemente el producto fragante con una cuchara, puede servirlo con seguridad para la cena.

Porción adecuada

La caballa marinada, cuya foto se presenta arriba, se sirve fría para la cena junto con papas redondas hervidas o al horno. Además, un refrigerio tan fragante debe servirse con torta de trigo fresco, verduras (eneldo, perejil) y flechas de puerro.