Cómo encurtir halibut en casa: recetas y consejos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Halibut es un pescado con un filete blanco, similar en propiedades a una platija. Puedes cocinar muchos platos deliciosos con él: freír el halibut con papas, cocinar con verduras, encurtir. Hay muchas maneras. Sin embargo, ¿cómo encurtir el halibut en casa? En este artículo, le revelaremos algunas recetas interesantes. ¡Feliz lectura!

¿Cómo elegir un pez?

La base de un plato delicioso es un producto fresco y de calidad. Antes de encontrar la respuesta a la pregunta de cómo encurtir el halibut en casa, le daremos algunas recomendaciones para ayudarlo a elegir un delicioso pescado de mar. Por supuesto, es mejor comprar halibut fresco. Sin embargo, debido al hecho de que vive en los mares del norte, a menudo se lo trae congelado. Consejos:

• El halibut debe tener una carne clara.
• Presta atención al hecho de que cuanto menos hielo, mejor. Esto significa que el pescado de mar es fresco y no ha sido congelado varias veces.
• El halibut debe estar libre de cualquier daño, manchas marrones, parches blancos.
• El pescado debevuelve a su forma original cuando se hace clic.
• El halibut fresco tiene un filete suave y terso.
• Los ojos deben estar limpios, no apagados.
• Las escamas adecuadas están intactas y brillantes, y las branquias son rojas.

Después de haber comprado delicioso y fresco pescado de mar, puedes aprender a encurtir deliciosamente el halibut en casa.

Beneficio

Halibut es un pescado muy saludable que tiene un alto contenido de proteínas y grasas nutritivas. Además, es rica en vitaminas del grupo B, tan necesarias para la absorción del calcio en el organismo. El pescado también es rico en oligoelementos, como potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro, zinc, yodo, etc. Algunas de estas sustancias tienen propiedades anticancerígenas. Se sabe que si comes pescado marino con frecuencia, puedes reducir el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular. Además, el halibut contiene mucho fósforo, que nuestros huesos necesitan. Descubramos cómo encurtir el halibut en casa.

La forma clásica

Halibut es un pescado delicioso que tiene un filete muy tierno. ¿Cómo encurtir el halibut en casa? Los chefs comparten la forma clásica de cocinar. Para ello necesitarás:

• Halibut de pescado de mar fresco - 1,5 kilogramos.
• Agua - 40 mililitros.
• Azúcar - 75 gramos.
• Pimienta negra molida - 10 gramos.
• Sal (preferiblemente de mar) - 90 gramos.

Receta paso a paso para encurtir filete de halibut en casa:

• Primeroa su vez, es necesario enjuagar el pescado de mar con agua corriente. Luego debes limpiar el filete de halibut de los huesos pequeños.
• El pescado se debe cortar en trozos medianos.
• A continuación, debe mezclar sal marina, azúcar, pimienta y agua. Debes obtener una masa homogénea. Se debe untar generosamente con halibut por todos lados. Sin embargo, se debe tener cuidado de no salar demasiado el pescado. Se debe aplicar menos mezcla a la sección de la cola.
• Después, el halibut se debe dejar salar durante dos días. Además, para el gusto, puedes poner un par de rodajas de limón. Le dará una acidez agradable.

Halibut al coñac

¿Cómo encurtir el halibut en casa? Te contamos una forma bastante interesante de prepararlo. El coñac remojará el pescado, lo hará más jugoso y tierno. Deberá abastecerse de estos productos:

• Cualquier coñac - 4 cucharadas.
• Un kilogramo de halibut.
• Sal comestible - 90 gramos.
• Pimienta negra molida - al gusto (aproximadamente 10 gramos).
• Jugo de limón.

Presentamos la receta:

• Como en la primera opción, el pescado debe limpiarse y lavarse.
• Luego debes combinar sal de mesa, pimienta negra molida, coñac y jugo de limón. La mezcla debe mezclarse bien y aplicarse al filete de halibut.
• El pescado de mar debe marinarse durante unos dos días. Cada 12 horas se debe girar de un lado al otro.
• Cuando esté listo, enjuágalo con agua para quitarle la sal ypimienta.

¿Cómo encurtir el halibut en casa? Hay muchas recetas. Sin embargo, el pescado en coñac se considera una de las mejores formas de marinar.

Variante oriental

¿Quién, si no los japoneses, sabe cómo marinar mejor el pescado? Los chefs japoneses comparten su receta con nosotros. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• Filetes de halibut.
• Sal comestible - 70 gramos.
• Cucharada de azúcar.
• Dos hojas de alga nori.

Receta fácil y rápida:

• En primer lugar, debes lavar el filete y cortarlo en tiras (de 4 cm de grosor).
• A continuación, las láminas de algas y el azúcar deben triturarse con una batidora. Esta masa debe ser halibut bien lubricada.
• Luego espolvorea abundantemente con sal y coloca un par de rodajas de limón encima.
• Hay que dejar salar el pescado durante tres horas.

Este método es bueno porque el filete de halibut se marina bastante rápido. Y después de tres horas se puede servir en la mesa. Además, la carne del pescado de mar será jugosa y ligeramente dulce.

Pino con naranjas

Para darle al pescado una nota cítrica, puedes agregarle rodajas de naranja o mandarina. Obtendrá un sabor bastante inusual y rico. Y la carne del halibut simplemente se derretirá en tu boca. Ingredientes:

• Kilogramo de filete de pescado.
• Un vaso de azúcar.
• 100 gramos de sal comestible.
• Tres grandesnaranja.

Cocinar:

• Para empezar, el halibut debe lavarse con agua.
• Luego se debe espolvorear generosamente con sal comestible y azúcar por ambos lados.
• A continuación, debes pelar y deshuesar las naranjas y cortarlas en círculos.
• Ahora puedes empezar a salar. Primero debes poner rodajas de naranja en una fila en una taza, luego pescar. La última capa debe ser de cítricos.
• El halibut debe refrigerarse durante 14 horas. Después de salar, retire el exceso de sal. Es mejor evitar las naranjas, ya que estarán demasiado saladas.

¡Le deseamos buen provecho!